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2015-08-12
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別注版到底是什麼一回事？「千両」起初由具質量的迴轉壽司建立品牌，繼而精益求精推出築地直送、朝捕晚嚐的壽司與刺身，其後又注入居酒屋概念，增設清酒和日本威士忌的酒品，讓食物與飲品達到完美的配搭。在每一次的轉變，作為食客的我們也感受得到「千両」努力不懈、盡善盡美的精神！別注版的「千両」打破了開業已來一貫的形象，移除了標誌的迴轉壽司帶，嘗試以舒適的餐廳環境和親切的服務款客。至於食物方面，除熱門的手握壽司和築地刺身，餐牌一半以上均為熟食、佐酒食品和洋風刺身。先嚐為快，試一下別注版的食物有何特別！當侍應端上如湯碗般大的釀茄子田樂，我們隨即嘩然！釀茄子田樂是一道素食菜式，將厚厚的茄肉挖出，以秘製味噌加入三色燈籠椒來調味，然後再經烤焗，頓變成味道純和、軟腍適中的綠色力量，就連整個大茄子也可以吃掉，絕對環保！別注版的「千両」備有粉紅之約和田園雙青兩款特式酒精飲品，只限於太古城及百德新街兩家分店。前者以士多啤梨味為主打，我嚐了後者以菜蔬為題的田園雙青，味道小甜清新。別格之十點刺身大拼盤是為慶祝「千両」十週年而設，包含新鮮的蟹腳、真鯛、帆立貝、八爪魚、三文魚、伊佐木、銀雪魚、吞帶魚和深海池魚，一次過品嚐十款
「千両」起初由具質量的迴轉壽司建立品牌，繼而精益求精推出築地直送、朝捕晚嚐的壽司與刺身，其後又注入居酒屋概念，增設清酒和日本威士忌的酒品，讓食物與飲品達到完美的配搭。在每一次的轉變，作為食客的我們也感受得到「千両」努力不懈、盡善盡美的精神！
別注版的「千両」打破了開業已來一貫的形象，移除了標誌的迴轉壽司帶，嘗試以舒適的餐廳環境和親切的服務款客。至於食物方面，除熱門的手握壽司和築地刺身，餐牌一半以上均為熟食、佐酒食品和洋風刺身。先嚐為快，試一下別注版的食物有何特別！
當侍應端上如湯碗般大的釀茄子田樂，我們隨即嘩然！釀茄子田樂是一道素食菜式，將厚厚的茄肉挖出，以秘製味噌加入三色燈籠椒來調味，然後再經烤焗，頓變成味道純和、軟腍適中的綠色力量，就連整個大茄子也可以吃掉，絕對環保！
別注版的「千両」備有粉紅之約和田園雙青兩款特式酒精飲品，只限於太古城及百德新街兩家分店。前者以士多啤梨味為主打，我嚐了後者以菜蔬為題的田園雙青，味道小甜清新。
別格之十點刺身大拼盤是為慶祝「千両」十週年而設，包含新鮮的蟹腳、真鯛、帆立貝、八爪魚、三文魚、伊佐木、銀雪魚、吞帶魚和深海池魚，一次過品嚐十款鮮味，當中我最喜愛必定是魚味香濃、油脂鼎盛的深海池魚。
佐賀極上薄切和牛配上黑醋、沙律菜、沙律醬及芝士，是一道將洋風刺身呈上別注版「千両」的菜色。醬汁混合牛肉片、沙律醬和沙律菜，爽軟甜酸交集，不失為一道醒胃的前菜，不過略嫌牛肉片味道過於單薄，或許多少也給醬汁的味道掩蓋。
吉列和牛串吉列的外層甘香鬆脆，而且毫無膩意，油溫與火喉控制得宜，可是內層的牛肉卻意外地軟乎乎的，有點不太適應其口感。
豪快海鮮卷不單取名特別，由魚子、蟹子、三文魚、吞拿魚和赤海蝦組合的造型也是別樹一格。每一款食材也新鮮甜味，不愧為築地直送的佳品，只是品嚐時顧此失彼，稍為狼狽而已。
炙燒親子卷面層是炙燒三文魚，再配上三文魚子及內層的三文魚皮，絕對是三文魚粉絲的寵兒。雖然我不太愛三文魚，但三文魚皮倒是很吸引，魚皮若是來得更香脆的話，效果必定更理想！
佐賀極上和牛他他牛香四溢、色澤粉嫩，見者為之垂涎。只輕輕蘸上鹽巴，牛脂的濃香和豐盛的肉汁便在嘴巴內盤旋，美味得讓人 Encore！
朴葉三元豚是首次聽聞的豚肉，由朴葉的黑、白、赤豬混種而來，肉質纖細帶脂肪是其特色。
到「千両」一定不會錯過壽司。千両特選壽司拼盤包含十件不同款色的壽司，當中的炙燒黑椒三文魚、炙燒大吞拿魚腩和炙燒牛油帶子顯然是不可不吃的主角，最愛魚脂豐腴的炙燒大吞拿魚腩，令人欲罷不能！
日本人特別喜愛海藻，記得以前在「千両」也嚐過這款海藻豆腐湯，不過這次卻多了一個蠟燭座，可以加熱後才品嚐。我對海藻並不抗拒，加上海藻對身體有著食療的功效，滑溜的豆腐更是我的至愛。入口湯韻仿然鮮清，不過鹽份似乎過量了，大家都感到頗鹹。
這道千両自家製清酒啫喱頗具創意，喜歡清酒的朋友不容錯過！每一粒啫喱均由吟釀製成，入口盡是香濃的味兒，再適量倒入清酒，柔韌的啫喱與甜滑的雪糕襯托著清酒，簡直讓人有著酒醉甜心的感覺！新概念的「千両」別注版能迎合租金昂貴的黃金地段，亦同時為食客揭開「千両」未為人知的熟食一面，希望日後漸漸在技藝掌握成熟，可為食客帶來難忘的美食，並締造出「千両」新的黃金里程。
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