博多拉麵別天神 (已結業)

源自日本福岡縣福岡市的博多拉麵（博多ラーメン），是以豬骨湯及細麵為原料的日本拉麵，特徵是乳白色的豚骨白湯。博多拉麵與札幌拉麵和喜多方拉麵並列為日本三大拉麵。甫入座，午市將近下午茶時間食客寥寥，目光立即被桌上的無漂白竹筷子吸引。所謂「工欲善其事，必先利其器」，店家注重餐具細節，可想而知，亦馬上令我對食物作美好憧憬。沙律溫度適中，配以紫菜包裹一口送腔，齒間滿是小龍蝦與蟹子合奏的清新海鮮感覺。盛載沙律的小碗也精緻悅目。餃子皮與餡皆屬尋常，可以忽略。麵條、蔥花、木耳爽口，湯底散發出濃厚豚味，令人禁不住一口接一口。叉燒口感軟糯脂香，不失爽韌。玉子有待進步，只因醃料全在蛋白外層。蝦與豚的結合，相對於尋常的豬骨湯麵多了一份豐富而新奇的味覺享受。