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2023-11-21
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今日亞女帶我嚟呢間割烹 炑位於尖沙咀中間道，主打精緻日式割烹料理，並遵循日本料理的原則，為食客帶來傳統的東瀛美食日本意思是指用最傳統的調理方式，為客人帶來單純享受料理的愉快感受店內裝修以日式木系為主，簡潔樸實又帶點幽雅是以吧檯座位為主，讓顧客可與廚師互動，邊食邊欣賞廚師的手藝先付選用日本沖繩水雲，肥厚順滑配搭清甜而不膩的愛知縣無花果，加上適合涼拌的土佐醋，再以紫蘇花點綴，賣相精美，味道微酸帶甜季節之造1品關伊佐木魚只有出產自大分縣佐賀關的魚才可冠以字，是級數比較高的類別，廚師會先將魚身以滾水燙灼後再浸冰水，令到魚皮更加爽脆煙韌及富彈性，而魚肉則緊緻鮮嫩，配搭紫蘇葉幼苗及辣蘿蔔蓉增添風味；梭子魚肉質清爽，魚皮則油脂豐富，經過炙燒後更加焦香，加上炸過的京蔥絲就更加香口，簡單配搭芥末及醬油即可血鴨、栗麩湯湯底是鰹魚清湯，配搭用栗子做成的麵筋，口感軟糯帶有栗子粒，與及用血鴨混合山椒粉手打製成的鴨肉丸子，口感濕潤富肉汁之餘還帶點酥麻後勁，再配以爽口的秋葵及蔓紫花增加口感北海道赤鮑北海道赤鮑以清酒及日本蘿蔔經過三小時蒸煮，肉厚鮮甜，口感軟腍，配上鮑魚肝醬及蘿蔔味道更加濃鮮毛蟹天麩羅選用北海道毛蟹原
[割烹]日本意思是指用最傳統的調理方式，為客人帶來單純享受料理的愉快感受
店內裝修以日式木系為主，簡潔樸實又帶點幽雅
[割烹]是以吧檯座位為主，讓顧客可與廚師互動，邊食邊欣賞廚師的手藝先付
選用日本沖繩水雲，肥厚順滑配搭清甜而不膩的愛知縣無花果，加上適合涼拌的土佐醋，再以紫蘇花點綴，賣相精美，味道微酸帶甜季節之造1品
關伊佐木魚只有出產自大分縣佐賀關的魚才可冠以[關]字，是級數比較高的類別，廚師會先將魚身以滾水燙灼後再浸冰水，令到魚皮更加爽脆煙韌及富彈性，而魚肉則緊緻鮮嫩，配搭紫蘇葉幼苗及辣蘿蔔蓉增添風味；梭子魚肉質清爽，魚皮則油脂豐富，經過炙燒後更加焦香，加上炸過的京蔥絲就更加香口，簡單配搭芥末及醬油即可血鴨、栗麩湯
湯底是鰹魚清湯，配搭用栗子做成的麵筋，口感軟糯帶有栗子粒，與及用血鴨混合山椒粉手打製成的鴨肉丸子，口感濕潤富肉汁之餘還帶點酥麻後勁，再配以爽口的秋葵及蔓紫花增加口感北海道赤鮑
北海道赤鮑以清酒及日本蘿蔔經過三小時蒸煮，肉厚鮮甜，口感軟腍，配上鮑魚肝醬及蘿蔔味道更加濃鮮毛蟹天麩羅
選用北海道毛蟹原隻先蒸熟後拆肉，再將蟹肉釀入蟹蓋內再炸至酥香，配埋蟹醋味道更佳秋刀魚天麩羅
以當造的秋刀魚包裹着紫蘇葉再炸，秋刀魚的肥美脂香都散發出來，先食原味可以配搭岩鹽，再試梅醬配搭天婦羅醬汁都同樣美味生銀杏天麩羅
日本銀杏炸過後口感軟糯煙韌酒餚
鱈魚白子味道濃厚甘香，熱食配酸汁、日本牙蔥及辣蘿蔔蓉，口感綿密柔滑，入口即溶大拖羅/中拖羅/赤身
師傅建議先食中拖羅，色澤粉紅，油脂豐富，入口甘香，配搭芥末醬油漬，味道很夾；再食赤身，用醬油漬過的赤身卷住脆嫩的鮮淮山，一軟一脆口感豐富；最後食大拖羅，色澤呈淡粉紅，脂肪更豐腴，經過網燒帶出魚油脂香，配搭防風葉及金魚草味道獨特
銀鱈魚鹽燒
選用刺身級的銀鱈魚幼魚簡單以鹽燒製，魚皮燒得焦脆，魚肉柔滑甘香，可以配搭青檸汁提鮮或配以味道甘甜的金山寺味噌亦可北海道雲丹
面層選用北海道厚岸馬糞海膽，色澤呈橙色，味道香甜濃郁，配搭根室白海膽，色澤呈淡金黃色，味道相對較清甜，中層鋪上鮮甜的富山灣白蝦，再以赤醋壽司飯作底層，最後由廚師在客人面前灑上淡雪鹽，是時候影相打卡呃like 啦赤睦、黑鮑茸土鍋御飯
御飯選用魚沼越光米及北海道七星米兩款米混合煮成，配以肉質油脂豐富的赤睦魚及黑鮑茸熬煮，飯粒充滿魚的鮮味同菇菌香味，最後可接喜好加入三文魚籽增添風味果物
生果是香甜多汁的靜岡縣蜜瓜配清甜帶花香的晴王提子
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