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2012-09-03
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還記得。。。七月尾颱風韋特深訪港，八號風球才剛剛掛上，我早放了便立刻到四坡坊搜尋這略有名氣的穩世雞蛋仔。還記得。。。那天，在風雨中人多傘多的街上，視線受阻礙下兜了兩三圈，才於城市中心一期扶手電梯旁找到正確的舖位，可惜緣慳一面，已拉閘避風了 。得知正確位置後，今天再到訪不用摸門釘之餘，在珍貴的lunch hour 省卻四圍尋的時間。此店實為一地道小食店，除荃新天地以古法烘焙為主打的雞蛋仔專門店外，其他分區暫無分店。與分店不一樣，它賣的不只雞蛋仔格仔餅，還有‧‧‧燒賣腸粉糯米雞等點心，魚蛋燒雞翼粽子等街頭小吃，姿食蒸飯等主吃哩，實行要吸引肚仔稍有空間的路人甲乙丙。至於以賣雞蛋仔還是燒賣魚蛋起家就不得而知了，反正現在雞蛋仔做得出色，對愛零嘴的我們來說就是好了。玉桂提子雞蛋仔($16)阿打後，呀姐好心提醒要等一會，因為是即叫即制的。心想要吃新鮮的，等是心甘情願的。呀姐便著手小心翼翼地注入蛋漿，拉均待一會便加入粒粒粘滿玉桂粉的提子乾，蓋上另一邊鐵板後翻過來再等一會，等了又等，這段等開飯的短短數分鐘真的漫長死了！新鮮出爐的雞蛋仔熱辣辣，放在鐵網稍為放涼風乾去濕氣，呀姐輕手放入紙袋即成，剛拿上手的雞
七月尾颱風韋特深訪港，八號風球才剛剛掛上，我早放了便立刻到四坡坊搜尋這略有名氣的穩世雞蛋仔。
還記得。。。
那天，在風雨中人多傘多的街上，視線受阻礙下兜了兩三圈，才於城市中心一期扶手電梯旁找到正確的舖位，可惜緣慳一面，已拉閘避風了 。得知正確位置後，今天再到訪不用摸門釘之餘，在珍貴的lunch hour 省卻四圍尋的時間。
此店實為一地道小食店，除荃新天地以古法烘焙為主打的雞蛋仔專門店外，其他分區暫無分店。與分店不一樣，它賣的不只雞蛋仔格仔餅，還有‧‧‧燒賣腸粉糯米雞等點心，魚蛋燒雞翼粽子等街頭小吃，姿食蒸飯等主吃哩，實行要吸引肚仔稍有空間的路人甲乙丙。至於以賣雞蛋仔還是燒賣魚蛋起家就不得而知了，反正現在雞蛋仔做得出色，對愛零嘴的我們來說就是好了。玉桂提子雞蛋仔($16)
阿打後，呀姐好心提醒要等一會，因為是即叫即制的。心想要吃新鮮的，等是心甘情願的。呀姐便著手小心翼翼地注入蛋漿，拉均待一會便加入粒粒粘滿玉桂粉的提子乾，蓋上另一邊鐵板後翻過來再等一會，等了又等，這段等開飯的短短數分鐘真的漫長死了！
新鮮出爐的雞蛋仔熱辣辣，放在鐵網稍為放涼風乾去濕氣，呀姐輕手放入紙袋即成，剛拿上手的雞蛋仔還是暖粒粒的呢！！ 。 沒有一點破損，金黃色的雞蛋粒夾雜著豆大的提子粒，賣想相當令仔醒神。雞蛋仔蛋香和油香由紙袋口緩緩散發出來，令人不禁要立刻[開動唷~~]。一口咬下去，的確如官方所講的，外脆內軟，邊咬邊發出輕微咯咯聲，那種脆是硬脆而不是鬆脆，在鬆軟蛋心的襯托下，蛋皮顯得份外香脆，個人比較喜歡鬆脆一點的脆皮，沒人想吃薯片般脆口的蛋糕吧
雞蛋心很充實，每一蛋孔都注滿蛋漿，絕不會”內心空虛”。質感非常軟熟，不糊口，不像膠，不硬實，對辦了，就是這種似海綿蛋糕，卻比海綿蛋糕更有嚼頭的雞蛋仔。還可見蛋漿勻均打泡過後的細密度，就是這一小一小個的氣孔使得雞蛋軟綿綿，咬過後餘下的半粒還會回彈起來哩。
雞蛋仔口感討人歡喜，卻沒想中的富蛋味，用的亦不是香且美味牛油，以致味道平凡普通，吃到最後可能放涼了的關係，還有一點苦澀味餘下。 在這平凡的味道中，玉桂提子起了不少作用，多了份果甜吊吊味，致雞蛋糕不會寡口悶味。這一小底的雞蛋仔幾乎每一口每一個蛋洞都有玉桂提子，下料豐富不手軟，無奈玉桂不足，提子有餘，玉桂香微乎其微，明顯只靠提子面粘上的些少玉桂粉是不足夠的，如果店方可額外再放上玉桂粉必然事半功倍。加熱後微暖的提子乾跟平日吃的沒兩樣，看來熱力對提子的作用不大，相反朱古力粒先天條件能夠充分利用加熱的條件，相信半溶狀態下的朱古力，可可油香定必能更充份散發出來。>v<下次回來必試。
題外話/補充資料：
店舖選址在街市附近，做的是街坊生意， 此定價實在有點貴，再過兩條街便有6-8元有交易的雞蛋仔。雖然現在百物騰貴，雞蛋麵粉通通加價，但要12元吃一底未達高水準的雞蛋仔於終有點不值。而今天是衝著其獨有的口味而來的，算是有點價值 :P
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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