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2019-09-22
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很久沒出動，這次來到The Hennessy 3樓的UO n環境寛敞優雅，播著輕鬆音樂。Omakase 廚師發辦 $1180甫坐下侍應便端上一杯welcome drink，加了蘋果汁的日本清酒。蘋果清香，帶淡淡酒味，易入口。喝完welcome drink侍應便端來不同款式玻璃杯，可任選一款來喝櫻花茶，每款都有一點小細節。櫻花茶帶淡然花香。 煙燻鴨胸伴鵪鶉蛋一打開煙霧繚繞。 造型精緻可愛，鴨胸和鵪鶉蛋充滿煙燻香氣。豆腐醬水蜜桃沙律以豆腐醬伴以水蜜桃及松子仁製成。豆腐醬相當有驚喜！豆香濃厚，口感幼滑，像吃豆腐雪糕般，比一般沙律醬健康又美味得多。水蜜桃鮮甜爽口，松子仁增加口感，非常喜歡這道創新的沙律牛油果他他以牛油果皮載著刺身粒，包括三文魚和吞拿魚，肉質爽滑，冰鎮更能保持新鮮。醬汁以牛油果及wasabi調配而成，幼滑無渣，清新微嗆，絕對是用心製作，如果牛油果味突出點更佳。吃完侍應端來了一杯海帶水，內有海帶、岩鹽及礦泉水，清一清味蕾，準備吃刺身。[刺身]䱽魚、金目鯛、帶子、鱲魚刺身師傅建議由左至右吃起，味道由淡至濃，可配秘製蝦醬或wasabi來吃。肉質新鮮嫩滑，絕無魚腥；尤其喜歡帶子，滑不溜口
環境寛敞優雅，播著輕鬆音樂。
Omakase 廚師發辦 $1180
甫坐下侍應便端上一杯welcome drink，加了蘋果汁的日本清酒。
蘋果清香，帶淡淡酒味，易入口。
喝完welcome drink侍應便端來不同款式玻璃杯，可任選一款來喝櫻花茶，每款都有一點小細節。
櫻花茶帶淡然花香。[前菜]
煙燻鴨胸伴鵪鶉蛋
煙燻鴨胸伴鵪鶉蛋
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煙燻鴨胸伴鵪鶉蛋
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[沙律]
豆腐醬水蜜桃沙律
豆腐醬水蜜桃沙律
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豆腐醬相當有驚喜！豆香濃厚，口感幼滑，像吃豆腐雪糕般，比一般沙律醬健康又美味得多。
水蜜桃鮮甜爽口，松子仁增加口感，非常喜歡這道創新的沙律
牛油果他他
牛油果他他
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牛油果他他
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吃完侍應端來了一杯海帶水，內有海帶、岩鹽及礦泉水，清一清味蕾，準備吃刺身。[刺身]
䱽魚、金目鯛、帶子、鱲魚刺身
刺身
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肉質新鮮嫩滑，絕無魚腥；尤其喜歡帶子，滑不溜口。
本以為那一小碟是魚子醬，原來是以海藻珠珠製成的仿魚子，用味醂調味，鹹香多汁，頗特別。師傅的概念是支持可持續發展，保護海洋。[吸物]
羊肉湯
羊肉湯
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羊肉湯
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羊肉湯
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[和食]
米紙牛肉漢堡
米紙牛肉漢堡
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米紙牛肉漢堡
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燒鰻魚
燒鰻魚
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[冷物]
菠蘿沙冰
清新菠蘿味，沙冰打得幼滑，酸甜醒胃。[壽司]
牡丹蝦豆紙壽司；馬友壽司
壽司
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右邊的是馬友壽司，以獨特的瓷器載著；爽脆白菜包著鹹香馬友，配以芝麻醬；侍應告知師傅的概念是獅子山下，鹹魚白菜也很好味！
中間有醬瓜及酸薑，清新爽脆，清一清味蕾。
[卷物]
蟹膏壽司卷
蟹膏壽司卷
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蟹膏壽司卷
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鵝肝壽司；吞拿魚他他壽司
壽司
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右邊的是吞拿魚他他壽司，酥脆炸腐皮下是辣吞拿魚蓉，惹味可口。
[甜品]
香蕉膠原蛋白啫喱
香蕉膠原蛋白啫喱
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以有機香蕉打成綿密果蓉，清甜軟滑，吃得出甜味來自香蕉天然的果糖，毋須另加人造糖。
香蕉膠原蛋白啫喱
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晶瑩的啫喱口感幼滑，充滿膠原蛋白，養顏健康。
最後來一杯提子汁梳打，看起來像紅酒般，為這頓精心製作的omakase完美作結。
這一頓omakase跟傳統的不同，由前菜、沙律至壽司也別樹一格，充滿驚喜，尤其欣賞師傅不會墨守成規，敢於創新。每一道菜也有侍應用心講解師傅背後的概念，非常欣賞他們的認真和熱誠，服務態度甚佳。
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