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2022-08-30
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采悅軒位於香港東涌世茂喜來登酒店，由星級名廚鍾志強師傅坐鎮，環境幽雅，寬敞舒適，VIP房更可飽覽大嶼海景。餐廳主打創新又不失傳統的粵菜，巧手點心、經典小菜、生猛海鮮，還有屢獲好評的招牌菜式。上菜前，先來茗茶。推介他們特別調配的特級茗茶「悅茶」，是以浙江綠茶底，加入香桃、玫瑰和姜，先是淡淡的桃香，然後帶着一些玫瑰的味道，最後還有點涼快的回甘，味道芳香有層次！一切由點心開始，新菜式翡翠如意餃，是大白菜造型的粉果皮蝦餃，裡面有清甜的大白菜，帶子蝦肉爽口。柚子蝦餃，其餃子皮有香甜的柚子汁味道，彈牙可口。天鵝酥是有燒鴨粒和冬菇粒的芋角，配上釆悅軒自家製的XO醬更惹味，XO醬有蝦子、瑤柱和蝦米的鮮味，每樽$288便可將這美味帶回家。女士們最喜歡潤肺養顏的湯水，這一道「杏汁花膠燉菜膽」，大廚以鮮杏汁熬花膠高湯，先煲豬骨湯五個小時，令膠質溶晒，再加完美5:1比例的南北杏再煮後，再加入蝴蝶肚花膠扒、菜膽燉40分鐘，令花膠口感剛剛好，比較清甜不會太濃，不想錯過的話最好預訂。主菜推介包括百花釀蟹鉗、太子琵琶鴨及手打魚腐浸娃娃菜。「百花釀蟹鉗」以新鮮肉蟹即拆肉即做，一隻蟹只有兩隻蟹鉗。肉蟹過水後即時拆肉，蟹前
上菜前，先來茗茶。推介他們特別調配的特級茗茶「悅茶」，是以浙江綠茶底，加入香桃、玫瑰和姜，先是淡淡的桃香，然後帶着一些玫瑰的味道，最後還有點涼快的回甘，味道芳香有層次！
一切由點心開始，新菜式翡翠如意餃，是大白菜造型的粉果皮蝦餃，裡面有清甜的大白菜，帶子蝦肉爽口。柚子蝦餃，其餃子皮有香甜的柚子汁味道，彈牙可口。天鵝酥是有燒鴨粒和冬菇粒的芋角，配上釆悅軒自家製的XO醬更惹味，XO醬有蝦子、瑤柱和蝦米的鮮味，每樽$288便可將這美味帶回家。
女士們最喜歡潤肺養顏的湯水，這一道「杏汁花膠燉菜膽」，大廚以鮮杏汁熬花膠高湯，先煲豬骨湯五個小時，令膠質溶晒，再加完美5:1比例的南北杏再煮後，再加入蝴蝶肚花膠扒、菜膽燉40分鐘，令花膠口感剛剛好，比較清甜不會太濃，不想錯過的話最好預訂。
主菜推介包括百花釀蟹鉗、太子琵琶鴨及手打魚腐浸娃娃菜。「百花釀蟹鉗」以新鮮肉蟹即拆肉即做，一隻蟹只有兩隻蟹鉗。肉蟹過水後即時拆肉，蟹前臂亦釀在蟹鉗中，加入蝦膠再包麵包糠粉即炸，口感鮮味彈牙，一定要趁熱吃。
「太子琵琶鴨」用上不超過800克重的琵琶鴨，即叫即燒20分鐘左右，每日供應最多十隻，也是最好預訂。「手打魚腐浸娃娃菜」先將蛋白打入鮮鯪魚肉，再用低溫慢煮變得很滑，配上魚骨湯底，看起來像綿花糖，口感亦非常鬆軟肉綿。
最後以甜點作結尾，新出品「貴妃香」荔枝流沙煎堆，及宮廷點心「旗子桂花卷」。「貴妃香」用米通及糯米加紅菜頭上色，再以荔枝肉及奶黃做餡，每天限定50粒，必食之選。「旗子桂花卷」看上去像菲林芝麻卷的做法，但口感卻是清新的桂花香，喜歡甜的可以沾點桂花蜜。
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