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2019-08-23
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個人一向盡量少談政治，但無奈卻在日常生活中影響著大家，希望事件能早日平息吧！早前約了朋友飯聚，走過沙田新城市廣場，人流感覺是少了，或許是連鎖超市正在裝修，都有點影響。前身是自己好欣賞的 City Art 餐廳，今天已成為玉庭中菜廳，從Fine Dining變成光潔明亮。山海傳說 Braised Abalone, Marinated Mantis Shrimp and Chinese Yam 瀨尿蝦鵝肝茸 很特別的組合，瀨尿蝦肉質甜美，與豐腴口感的鵝肝茸配合，絲毫沒有違和感。桂花糖淮山茸 淮山茸加入了桂花糖，但可能太輕手，桂花香味不明顯，插上脆米網，令賣相更佳，個人覺得加以改善，可以放入甜品一欄。脆皮千層糯米豬 又是一個幾有趣的組合，上兩層脆卜卜，乳豬烤得好，而且已經去除脂肪，中間的櫻花蝦黑芝麻糯米飯片好香口，加上墊底的荷葉包，口感複雜，配搭新穎。原個椰皇燉鮑魚花膠湯 Double-boiled Abalone Soup with Fish Maw in Fresh Coconult 選用12頭鮑魚、花膠及上肉，放入椰皇隔水燉，椰皇的香味，與及湯料的精華，
早前約了朋友飯聚，走過沙田新城市廣場，人流感覺是少了，或許是連鎖超市正在裝修，都有點影響。
前身是自己好欣賞的 City Art 餐廳，今天已成為玉庭中菜廳，從Fine Dining變成光潔明亮。
山海傳說
Braised Abalone, Marinated Mantis Shrimp
and Chinese Yam
瀨尿蝦鵝肝茸
很特別的組合，瀨尿蝦肉質甜美，與豐腴口感的鵝肝茸配合，絲毫沒有違和感。
桂花糖淮山茸
淮山茸加入了桂花糖，但可能太輕手，桂花香味不明顯，插上脆米網，令賣相更佳，個人覺得加以改善，可以放入甜品一欄。
脆皮千層糯米豬
又是一個幾有趣的組合，上兩層脆卜卜，乳豬烤得好，而且已經去除脂肪，中間的櫻花蝦黑芝麻糯米飯片好香口，加上墊底的荷葉包，口感複雜，配搭新穎。
原個椰皇燉鮑魚花膠湯
Double-boiled Abalone Soup with Fish Maw
in Fresh Coconult
選用12頭鮑魚、花膠及上肉，放入椰皇隔水燉，椰皇的香味，與及湯料的精華，都已溶入湯裡，芳香四溢而湯色清澈，係屋企好難做到。
金盤戲游龍
Tiger Prawn with Pepper Cream Sauce
用上來自越南的6頭虎蝦，超大隻，同行有女士話食完已經半飽，澆上以青咖喱及忌廉汁調教的sauce，就更添滋味，置底的半開炸饅頭中間挖空，火喉控制得好，蘸點一下醬汁，有錦上添花的感覺。
玫瑰燻焗龍菱扒
Smoked Giant Garoupa Steak with Rose Petals
上檯時輕輕揭起玻璃蓋，渺渺輕煙徐徐四散，很香的煙燻味，龍躉肉烤焗得啱啱好，淡淡的玫瑰花香，入口帶少許甜味，不錯。
慢煮黑醋安格斯
Slow-cooked Angus Beef with Black Vinegar
慢煮得軟稔，輕輕用叉一挑，已經肉質分難，醬汁濃稠入味，感覺都幾膩下，建議份量可以再減些少。
荷塘月色
Braised Pumpkin with Winter Melon, Fresh Lily Bulb and Lotus Seeds in Almond Juice
賣相看得出的心思，南瓜挖成球狀，放在挖空的冬瓜內，伴以蓮子、百合及夜香花，醬汁是杏汁加甘筍打成，芳香馥郁又甜美。
窩燒鮑魚雞粒燴絲苗
Braised Fried Rice with Diced Abalone and Chicken
單尾同樣豐富，畢竟是燴飯，絲苗會帶點濕潤，鮑魚及雞肉切成碎粒，增添了嚼口，令人很滿足。
千絲萬縷燉燕窩
Double-boiled Bird's Nest Soup with Papaya and Snow Fungus
很清潤的糖水，驟眼看還以為是文思豆腐羹，甜度不會過份，木瓜加燕窩是上佳的組合。
整體食物出色，很少會令人失望，值得一試。
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