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2012-02-23
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「休息」多時，又是重新出發的時候了。這回，既要答謝各位對拙作的推薦（在這「冬眠」期間，竟仍有朋友Like小弟的舊作，與有榮焉；有點像定期存款收息的感覺），也是對自己的一種交待。我一向的飲食態度是：要抵又要好。貴當然叫人肉痛，但若符合上述條件，我也會一試。不過翻查「往績」，我對便宜的小店如茶記，有較多的涉獵。在香港，經營食肆愈加困難了（連鎖店也不能倖免 - 君不見「雞上校」已完全撤出中環CBD和銅鑼灣？）：租被炒貴、食材亦水漲船高，加上最低工資，令得老闆也落場洗碗的「佳話」時有所聞。而驚喜，往往在小店發生，豈能不撐？順景就是個好例子。以往在西環北街，租用舖位的一角經營；後來消聲匿跡了一陣子，最近又在街市的熟食中心再遇上了。一問之下，又是因加租不能不撤。以前在地舖，她的價位比同類食肆明顯高些，令孤寒的我卻步；現在百物騰貴下，竟沒有調價，突然變得「抵食」了。這夜特意來幫襯，一看餐牌，除了看家本領的清湯腩外，還有滷肉等；而晚餐更有蒸餸和特價咖喱牛腩飯。好，把「海」（湯麵、灼菜）「陸」（飯）兩軍也請出來吧！「空軍」（燒鴨）有機會再檢閱。菜 ($10) 先上，滿滿的一碗菜心，沐浴在清湯上，好不幸福
「休息」多時，又是重新出發的時候了。這回，既要答謝各位對拙作的推薦（在這「冬眠」期間，竟仍有朋友Like小弟的舊作，與有榮焉；有點像定期存款收息的感覺），也是對自己的一種交待。
我一向的飲食態度是：要抵又要好。貴當然叫人肉痛，但若符合上述條件，我也會一試。不過翻查「往績」，我對便宜的小店如茶記，有較多的涉獵。在香港，經營食肆愈加困難了（連鎖店也不能倖免 - 君不見「雞上校」已完全撤出中環CBD和銅鑼灣？）：租被炒貴、食材亦水漲船高，加上最低工資，令得老闆也落場洗碗的「佳話」時有所聞。而驚喜，往往在小店發生，豈能不撐？
順景就是個好例子。以往在西環北街，租用舖位的一角經營；後來消聲匿跡了一陣子，最近又在街市的熟食中心再遇上了。一問之下，又是因加租不能不撤。以前在地舖，她的價位比同類食肆明顯高些，令孤寒的我卻步；現在百物騰貴下，竟沒有調價，突然變得「抵食」了。
這夜特意來幫襯，一看餐牌，除了看家本領的清湯腩外，還有滷肉等；而晚餐更有蒸餸和特價咖喱牛腩飯。好，把「海」（湯麵、灼菜）「陸」（飯）兩軍也請出來吧！「空軍」（燒鴨）有機會再檢閱。
菜 ($10) 先上，滿滿的一碗菜心，沐浴在清湯上，好不幸福！菜新鮮，咬落脆口無渣，就是最基本（也是最高）的要求：眼前的合格有餘。喝幾口湯（牛腩麵的湯都是一樣，但放了材料便變肥了，所以喝這未受「污染」的來試味），清得來有明顯來自陳皮的甘甜。老闆特別「醒」了幾塊蘿蔔給我們試試，一吃，不得了！從未吃過有這種清甜的蘿蔔！！理得佢破唔破氣，食晒先算！
咖喱牛腩飯 ($35) 也是跟碗湯；一上桌，也是被其件頭嚇壞了：飯和餸的份量，竟是一比一！同伴馬上拿出玻璃兜載起一半，我明天的午餐有好餸！不難想像，為何賣麵的店也賣這個：牛腩原料有不同部位，不見得所有都可以做清湯腩（有些會太韌了），所以拿來做咖喱，也是盡量利用的環保做法。碗內有筋有碎腩，軟熟又入味。
最後清湯腩 ($25) 出場！... 怎麼來了碗淨麵？「料在下面。」老闆說。把麵翻開，找到的牛腩竟有七、八塊！肉清香鬆軟（那跟選取的部位也有關：老闆說，要較肥的部份，弄出來的才不會韌），麵也爽口（只是梘水味較重）。區區幾十元，大家都滿足了。
埋單，所有事都一腳踢的店主夫婦倆，滿臉笑容的目送我們離開。他們提醒了我：在以財產、月入和租值衡量成就的香港，有一種快樂，是超越這些標準的。絕不是自我安慰、更不是吃不到的葡萄，而是看得見、摸得著的踏實。
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