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2009-04-11
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在這兒吃晚飯的次數可謂多不勝數，但出奇地卻沒有嘗過這裡的午茶點心。是日跟太座一家一行七人，可以一次試勻差不多十來款精點，大樂也點心款式就只印在一張紙，約二十多來種選擇而已，做的大多是很普通且傳統的如蝦餃燒賣义燒包等，時下的那些帶點fusion意味的創新款式，在這裡是完全尋覓不到踪影的。這正合吾意，因在吃點心的範疇內，小弟可是一個不折不扣的老頑固呢雖說是吃傳統風格的，但間中也能吃到些好像較"新派"的，如合桃菠蘿义燒酥便是一例。菠蘿酥皮做得極鬆脆，甜度剛好；义燒餡絕不只是求其的放一pat义燒醬進去，的確是吃到粒粒义燒的，夠真材實料；底層的芝蔴酥皮反而有些偏硬且不夠牛油香，是失色的一環，但整體上還是值得一吃的....其他的點心未端來，羅漢齋炒麵反而已上桌了。雲耳、木耳、冬菇、勝瓜、筍條、西蘭花、蘑菇等等全部齊備，獻頭不算很厚也沒有太鹹，麵也是炒炸得夠金黃及脆，很好吃....招牌點心上湯炸粉果未送來之先，先吃件蒸粉果來頂頂癮。皮的顏色呈半透明的，並沒有一夾即散或完全黐着筷子不放的弊病，師傅功夫可見一斑。餡料如紅蘿蔔及蝦粒是切得夠細碎的，味也調得合道得宜。是近來吃得較稱心滿意之作....蝦餃的澄
點心款式就只印在一張紙，約二十多來種選擇而已，做的大多是很普通且傳統的如蝦餃燒賣义燒包等，時下的那些帶點fusion意味的創新款式，在這裡是完全尋覓不到踪影的。這正合吾意，因在吃點心的範疇內，小弟可是一個不折不扣的老頑固呢
雖說是吃傳統風格的，但間中也能吃到些好像較"新派"的，如合桃菠蘿义燒酥便是一例。菠蘿酥皮做得極鬆脆，甜度剛好；义燒餡絕不只是求其的放一pat义燒醬進去，的確是吃到粒粒义燒的，夠真材實料；底層的芝蔴酥皮反而有些偏硬且不夠牛油香，是失色的一環，但整體上還是值得一吃的....
其他的點心未端來，羅漢齋炒麵反而已上桌了。雲耳、木耳、冬菇、勝瓜、筍條、西蘭花、蘑菇等等全部齊備，獻頭不算很厚也沒有太鹹，麵也是炒炸得夠金黃及脆，很好吃....
招牌點心上湯炸粉果未送來之先，先吃件蒸粉果來頂頂癮。皮的顏色呈半透明的，並沒有一夾即散或完全黐着筷子不放的弊病，師傅功夫可見一斑。餡料如紅蘿蔔及蝦粒是切得夠細碎的，味也調得合道得宜。是近來吃得較稱心滿意之作....
蝦餃的澄皮很實淨，看上去是白雪雪的。相對起現在新派的，這兒的皮是偏厚的，可能有些人會不喜歡，但對於小弟這類老頑固，卻是正合尺度。唯獨不爽的是餡料還是以蝦肉為主，肥豬肉及筍粒是不夠多，否則便好吃得多了
想不到這裡的魷魚做得如斯出色 ---- 吃進口是極之軟熟，魷魚香也是十足，無論是吃蒜蓉蒸抑或是酥炸的皆同樣出色。特別是那碟炸魷魚鬚，粉漿夠薄之餘，魚鬚本身是醃得之入味的，淮鹽份量下得很適中，吃完後絕不會滿口油膩及喉乾。難怪眾人吃了一件後便收不了口
上湯炸粉果是依舊不會讓人失望的 --- 炸得外皮微脆又不油，浸入鮮味的上湯內，絕對是珍味。餡料相對上只是配角....
馬拉糕質感挺鬆軟且不會過甜。不過自己還是對大榮華的念念不忘.....
雞絲粉卷及燒賣反而是較弱的"二環"。粉卷的外皮一夾便散了，變成一pat pat了儘管餡料很足，紅蘿蔔絲及葱粒下得足，但也是於事無補了；燒賣的問題也是一樣，外層皮的質素是同樣的乏善足陳，儘管自己很欣賞這兒以豬肉作餡為主的傳統風格....
小弟一向只會吃棉花雞內的"棉花"，雞是永遠不會碰的。這裡的沒有吃到甚麼餿味，但卻是texture偏硬的，這樣又如何能入味呢 ?
忘了攝入鏡頭的是兩款包類。义燒包包身很鬆軟。跟前頭提過的菠蘿义燒酥一般，餡夠足料，好吃；這裡的雞包仔特別在於加入了珍肝，口感登時複雜了。珍肝入口很"粉"，一點也不過硬，配上平常吃開的肉餡，感覺很有趣
除點心外，乳豬等馳名燒味自是要吃吃。是日沒有吃自己的摯愛生腸，只吃了一小件乳豬。皮是依舊的脆啪啪的，肉有鹹香。皮與肉中間是帶着少許脂肪，這才是吃乳豬嘛
想不到這兒的點心還挺有水準的。真的可以在encore呢
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