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2011-01-05
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在香港這個美食天堂，幾乎能吃到全世界的食物，並且有些時候還青出於藍勝於藍，做得好過當地的。 尤其我身為上海人，更體會到香港將海派菜發揚光大。例如小籠包著實做得比上海的要精致，茨飯的餡料也比當地的豐富，可是生煎包卻一直未能超越。很奇怪，個人覺得小籠包要比生煎包難做得多，又要包摺多少又要花時間蒸，相對之下生煎包不用包得好看，肉汁也不需要太講究，而且在上海生煎包就像香港街頭的腸粉般普遍，是市民的大眾化早點，記得小時候大人時常差遣我拿著個小鍋子去買幾兩回來，但是在港要吃到它得上館子，不像茨飯隨處可買到，為什麼呢，想不明白！ 當聽說香港終於有一間可即買即吃的生煎包專門店，立即飛奔過去嘗嘗！ 店子處於一天橋附近，不算難找，不過店面看上去比上海的要高檔些，還有一大塊金字招牌。門口擺著個櫃台，上面掛著個小小的黑板，清楚寫明生煎包的出爐時間，當時寫著3:40分，我看了看表，此時3:35
尤其我身為上海人，更體會到香港將海派菜發揚光大。例如小籠包著實做得比上海的要精致，茨飯的餡料也比當地的豐富，可是生煎包卻一直未能超越。很奇怪，個人覺得小籠包要比生煎包難做得多，又要包摺多少又要花時間蒸，相對之下生煎包不用包得好看，肉汁也不需要太講究，而且在上海生煎包就像香港街頭的腸粉般普遍，是市民的大眾化早點，記得小時候大人時常差遣我拿著個小鍋子去買幾兩回來，但是在港要吃到它得上館子，不像茨飯隨處可買到，為什麼呢，想不明白！
當聽說香港終於有一間可即買即吃的生煎包專門店，立即飛奔過去嘗嘗！
店子處於一天橋附近，不算難找，不過店面看上去比上海的要高檔些，還有一大塊金字招牌。門口擺著個櫃台，上面掛著個小小的黑板，清楚寫明生煎包的出爐時間，當時寫著3:40分，我看了看表，此時3:35分，豈不是很快就吃得到了，等著等著，超時了，差不多3:50左右才煎好，也難怪鋪子小，師傅就一個前藝人在做，其他幾人都只是幫忙的，入正題：十八元四個包子，不算便宜了，打開環保外賣盒一看，有一隻底朝天了，第一印象壞了，外表和上海的名牌“小楊生煎”挺相似，也顧不上燙了，夾起就往嘴里塞，倒也不是很熱，不知是否當天天氣寒冷的關系，皮當然不會像小籠包似的那麼薄，有一定的厚度，底部烘得也脆，只是一咬下去沒什麼肉汁，就算有也就一丁點而已，已經是即買即吃了，那要是放久些，不完全沒了汁嗎？肉餡剁得不是很細膩，可清楚看見肥肉碎，味道還不錯，其實說真的，這裡的生煎包是跟我小時在上海街上買的當作早點吃的非常接近，因為是普羅大眾的早餐，甚至有些上班族邊走邊吃的，所以是沒什麼肉汁的，要不然吃得滿嘴油，又噴得到處是汁的還真不方便呢！我懷疑那位藝人師傅在上海學藝也許就是在街邊檔學的吧！
要是做到和“小楊生煎”那樣，還真有一大段距離，可這店的師傅我非常欣賞，非常佩服，現在的人較急功近利，哪會花費近兩年的時間遠赴他鄉去學藝的，加油呀，假以時日，也許我們香港的生煎包會更美味、更地道，超越“小楊生煎”！
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