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2017-02-16
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那年在上海，豫園裡有條很長很長的人龍，我們卻毫不猶疑地走到隊尾，加入排隊大軍，為的是個巨型湯包。湯包來到香港，貴了幾倍，為了再次回味，就花一點錢吧。小店只有兩個人，內有大大個蒸爐，店員友善又有禮，即使獲告知要等20分鐘，等水滾去蒸湯包，也樂意等。蟹黃湯包湯包出爐，逐個號碼叫。終於等到。大大個湯包用紙盒裝著，拿上手不會燙。自行取竹籤和飲管，喜歡的話可以加點醋。用飲管戳穿湯包的皮，可能是我太暴力的關係，也可能是選錯位置，湯迅即瀉出來。證明其多汁，興奮度彌補浪費了少少的可惜。湯汁很多，大口大口地吸，不過沒有想像中般濃，豬肉味亦不算出。用竹籤把皮弄穿，看看內裡，探個究竟。有不少一粒粒蟹黃，勉強夠鮮，餡卻少得可憐，跟小籠包餡差不多大小。皮不厚但太腍，似在口裡溶化的口感有點古怪。質素普通，份量亦麻麻。扁扁的湯包，三兩口便吃光，跟上海的大大隻，多湯多餡完全兩回事。鮮肉小籠包另外買了每款兩份小籠包外賣，回家讓大家試試。貪吃的我，先即場趁熱偷吃一隻。小籠包下面有湯，卻似乎是額外加的，不是穿了。明明是新鮮出爐，咬下去爆出的汁卻只算暖，不會燙傷，不怕在街頭吃得狼狽，卻沒有了小籠包熱呼呼的特色。皮不算厚，但偏
湯包來到香港，貴了幾倍，為了再次回味，就花一點錢吧。小店只有兩個人，內有大大個蒸爐，店員友善又有禮，即使獲告知要等20分鐘，等水滾去蒸湯包，也樂意等。
蟹黃湯包湯包出爐，逐個號碼叫。終於等到。大大個湯包用紙盒裝著，拿上手不會燙。
自行取竹籤和飲管，喜歡的話可以加點醋。
用飲管戳穿湯包的皮，可能是我太暴力的關係，也可能是選錯位置，湯迅即瀉出來。證明其多汁，興奮度彌補浪費了少少的可惜。
湯汁很多，大口大口地吸，不過沒有想像中般濃，豬肉味亦不算出。用竹籤把皮弄穿，看看內裡，探個究竟。有不少一粒粒蟹黃，勉強夠鮮，餡卻少得可憐，跟小籠包餡差不多大小。皮不厚但太腍，似在口裡溶化的口感有點古怪。質素普通，份量亦麻麻。扁扁的湯包，三兩口便吃光，跟上海的大大隻，多湯多餡完全兩回事。
鮮肉小籠包另外買了每款兩份小籠包外賣，回家讓大家試試。貪吃的我，先即場趁熱偷吃一隻。小籠包下面有湯，卻似乎是額外加的，不是穿了。
明明是新鮮出爐，咬下去爆出的汁卻只算暖，不會燙傷，不怕在街頭吃得狼狽，卻沒有了小籠包熱呼呼的特色。皮不算厚，但偏硬偏乾，豬肉餡味不重，清清的還好吧。
蟹黃小籠包沒有咬開看看。同樣喜歡它咬下去爆汁，湯汁夠多，但味道跟鮮肉小籠包相差無幾，除了有一點橙紅色，基本上可以把蟹黃忘記。
從湯包價錢貴，用料少，彷如看到香港和上海物價、舖租上的差距。質素只屬中規中矩，性價比低，勝在街頭的風味，有噱頭，具特色。
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