傅記餃子粉麵 (已結業)

經過界限街這間「傅記餃子粉麵」，見門外menu寫有蕃茄汁雞蛋打鹵麵，即入去嘗之。其實打鹵麵是內地北方一款頗常見的家常麵，製作唔複雜（但不代表容易做得好），但在香港反而少見。簡單來說，打鹵麵是把弄好帶芡汁的的餸（也就是所謂的「滷」）澆在煮好的麵上。其中蕃茄炒蛋是頗流行的一種「滷」，酸酸甜甜的加在手打白麵條上面，又快又方便。此店的白麵的外觀頗像意粉，麵相對較我想像的軟身，但很掛汁，味道簡單純樸，吃起來令我想起N年前在中國東北旅行的片段。唯一覺得若店家把蕃茄份量加多少許的話，效果應會更好。