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2017-01-11
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礙於申請旅遊簽証的不便, 這麽多年只到訪過越南ㄧ遍, 對於越南的地道風味, 吃過的寥寥可數, 就連皮毛也不達, 唯有靠真心的小店將美味穿越地域的界限帶來香港, 當天有幸遇上「北正宗」。 行完山, 終點在慈雲山, 已吃膩了商場的連鎖店, 倒不如趁機到訪新蒲崗賭賭運氣, 兩人走過了幾條街, 來到新蒲崗僅有的大型商場附近, 「北正宗」就靠在商場的面! 「北正宗」以北越風味作主打, 跟市面多是南越的特色的餐廳來說，較為少見。簡單來説南跟北在於重和清兩種口味之分，香港人較為熟悉的北越地方有河內和海防! 小店裝修得雅緻, 接近下午落場時間, 幸好我們搭上下午茶供應時閒的尾班車。 ㄧ看下午茶的餐牌, 選擇並不是炸雞翼, 豬扒, 雞扒的例牌貨色, 更發現好ㄧ段時間没有在越南餐廳出現, 需費時處理的鴨, 還註明是走地的, 令我大感意外! 而下午茶套餐價位介乎 HK$62 至HK$78之間, 可選擇港式奶茶、檸檬茶等飲品一杯，而鹹檸檬七喜和龍眼肉冰等的越式飲品亦不需額外加錢。 下午茶套餐款色及價錢均具吸引力, 不過貪心的我們, 對廚師推介也虎視眈眈。在心大心細, 但胃納有限的情況, 最終作出決定了。 侍應
行完山, 終點在慈雲山, 已吃膩了商場的連鎖店, 倒不如趁機到訪新蒲崗賭賭運氣, 兩人走過了幾條街, 來到新蒲崗僅有的大型商場附近, 「北正宗」就靠在商場的面!
「北正宗」以北越風味作主打, 跟市面多是南越的特色的餐廳來說，較為少見。簡單來説南跟北在於重和清兩種口味之分，香港人較為熟悉的北越地方有河內和海防!
小店裝修得雅緻, 接近下午落場時間, 幸好我們搭上下午茶供應時閒的尾班車。
ㄧ看下午茶的餐牌, 選擇並不是炸雞翼, 豬扒, 雞扒的例牌貨色, 更發現好ㄧ段時間没有在越南餐廳出現, 需費時處理的鴨, 還註明是走地的, 令我大感意外! 而下午茶套餐價位介乎 HK$62 至HK$78之間, 可選擇港式奶茶、檸檬茶等飲品一杯，而鹹檸檬七喜和龍眼肉冰等的越式飲品亦不需額外加錢。
下午茶套餐款色及價錢均具吸引力, 不過貪心的我們, 對廚師推介也虎視眈眈。在心大心細, 但胃納有限的情況, 最終作出決定了。
侍應先為我們送來香草, 辣椒, 青檸和少見的油炸鬼。
鹹檸七喜鹹檸是我的至愛, 行完山渾身火熱, 酸酸甜甜的凍飲至為醒神, 如果能換上梳打更好, 因汽水的甜度及糖份始終不是我杯茶, 唯有使勁地將鹹檸搗得更爛更碎。
青檸梳打青檸味道來得自然, 似乎不是用濃縮劑來沖製, 絕對是清新之選!
香茅魚露浸胭脂蚌 HK$98香茅魚露浸胭脂蚌, 湯頭味道清而不俗, 以清新的香茅和鹹鮮的魚露作點綴, 恰好地將胭脂蚌的鮮味提昇。
香茅魚露浸胭脂蚌胭脂蚌由店主每日到街市選購, 確保質量新鮮, 入口胭脂蚌鮮甜多汁, 肉質豐厚爽彈, 鮮美非常!
河內雜錦牛湯河 HK$78湯色清澈通透, 細嚐ㄧ口, 牛香細膩, 這刻方明瞭油炸鬼的用處, 將其浸淫在牛湯之中, 待吸取了湯之精華後, 夾雜豐味與脆香，簡直是美味之選, 店主告知這是北越獨有的食法! 而雜錦則具備牛丸, 扎肉和牛冧肉等。
河內雜錦牛湯河牛冧肉選用街市牛肉枱的新鮮貨色, 雖然牛味不重, 但肉質嫩滑, 無論口感與營養成份，均要比冷藏肥牛理想多了!
河內雜錦牛湯河留意到河粉較為厚身, 但又不失滑溜, 原來專程由越南訂購, 為了做出更正宗的口味, 用心良苦!
海防走地鴨湯粉絲 HK$66我第ㄧ時間便選定了走地鴨, 湯頭用雞隻熬製, 跟牛湯ㄧ樣同是鮮而不濃!
海防走地鴨湯粉絲鴨的份量比預期為多, 兩件切成厚件, 大约兩件較小，還有原條鴨翼, 幾乎是半隻鴨的份量。ㄧ咬鴨皮細薄，皮脂不重、肉質纖維茂密, 爽彈緊緻, 感受到多運動的扎實特質, 不過實在吃不了太多肉, 正好跟老公同分享!
海防走地鴨湯粉絲所選用的粉絲比ㄧ般粉絲較粗身, 口感煙韌, 原來也是從越南運抵香港。
脆炸蟹肉香葉肉碎米紙球 HK$68脆炸蟹肉香葉肉碎米紙球是「北正宗」的招牌小食, 配上酸魚露!
脆炸蟹肉香葉肉碎米紙球 極具口感層次的餡料, 外層酥香, 餡料香而鬆化, 味道柔和, 蘸上酸魚露, 更可減低炸物的熟氣感!
碰上店主親自包製脆炸蟹肉香葉肉碎米紙球，可一睹整過過程。先將米紙噴濕, 然後將蟹肉, 木耳絲, 香葉, 粉絲和肉碎等盛上, 稍用陰力擠壓包裹成球狀!
再以另ㄧ張米紙捲上，形成雙層保護。
再在開口處塗上粉漿作封口。
美味的脆炸蟹肉香葉肉碎米紙球便包好了, 待客落單後即叫即炸, 保證香脆惹味!這ㄧ頓下午茶非常滿足, 除了享用得到實惠美味的食物, 亦被店主對北越菜的誠意打動, 出品仔細，不商業化，令人欣賞！儘管對越南菜認識不多, 但敏鋭的味蕾總能分辨出真與偽。「北正宗」的初體驗, 令我衝動起來，欲跟家人或朋友盡快組織ㄧ頓晚飯!
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