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2016-10-13
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自從日本旅遊回來，便到日式燒肉店產生濃厚的情意結，薄薄的雪花牛肉入口即溶的回憶久而不散。聽朋友分享，佐敦開了一間非常高質素的燒肉店，我為食的本性也被喚醒了，不由自主的前來光顧。<和匠>的門面充滿日本風情，趟門進內便是寬敞的空間，簡約的橫額及牛仔擺設，標榜著日本的名貴食材一飛驒牛。A5飛驒牛價格為$800一塊，我跟友人也只可以望梅止渴，先食同樣滋味的Prime牛小排，遲點出糧再來試飛驒牛吧! 美國Prime牛小排作為正宗牛魔王，我們點了美國Prime牛小排(上圖前)及Prime牛角切(上圖後)，牛小排是厚切的，共8塊，雪花霜降雪白，而且分佈均勻，單看外觀已經令人食指大動。牛角切同樣雪花滿佈，但呈一口立方SIZE，很想快點放它們在爐端燒烤。當我們想動手燒的時候，店員很貼心的走過來，說為我們逐一示範正確的燒烤手法，確保把牛肉的滋味滿滿發揮出來。店員把2片厚切的牛小排放在爐上，在熊熊烈火的映襯下，牛小排的血水慢慢滲出，變成鮮豔的紅色。店員也細心詢問我們想要幾成熟，我們想要7成熟，由於牛肉很快熟，所以當牛小排的血水完全滲出，約1分鐘左右，便可以反轉，我們已經看見清晰的網紋，當牛肉
美國Prime牛角切
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作為正宗牛魔王，我們點了美國Prime牛小排(上圖前)及Prime牛角切(上圖後)，牛小排是厚切的，共8塊，雪花霜降雪白，而且分佈均勻，單看外觀已經令人食指大動。牛角切同樣雪花滿佈，但呈一口立方SIZE，很想快點放它們在爐端燒烤。當我們想動手燒的時候，店員很貼心的走過來，說為我們逐一示範正確的燒烤手法，確保把牛肉的滋味滿滿發揮出來。
美國Prime牛小排
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美國Prime牛小排
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牛角切則需要快炒及不停翻轉，因為牛肉呈立方體，有4邊切面，快炒才可確保4面均勻受熱和肉心燒熟。經店員耐心示範，我們也了解很多。牛角切一口SIZE，整顆放入口肉質軟腍，咬開便是鮮香、豐盈的肉汁，每吃一口也有幸福的感覺。牛肉有3種醬汁點配，分別是胡麻醬、燒肉汁及柚子醋。以我個人比較喜歡濃稠的燒汁，不但鮮甜，更提升了牛肉的整體肉香；而柚子醋的微酸果香幫助減低油膩感。
美國Prime牛角切
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豚腩肉是肥美的五花腩，白色的肥膏部份呈一半，薄切的豚肉煎封一面再反轉至另一面，深褐的網紋顯而易見。由於豚肉必定要全熟，要反覆燒烤才可享用，燒了約5分鐘，已經聞到令人垂涎三尺的豚肉香。豚肉雖煎封多時，但在炭火上高溫燒製下，肉汁仍然鎖住，十分juicy，肉質鮮香不帶臊味，著實吸引!
鹽燒豚腩肉
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吃完燒肉後，很想吃點蔬菜清清味蕾，所以點了豆腐沙律。香郁的胡麻醬淋在冰涷的豆腐，入口滑溜、透心涼。配上爽口沙律菜及鮮甜的粟米粒粒，非常refresh。
日本安曇野豆腐沙律
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最重要的環節便是海鮮燒烤，我倆點了特大緬甸虎蝦及日本產帆立貝。緬甸虎蝦體型十分龐大，足足有我一隻大掌的大小，我從没看過這麼大的虎蝦，實在令我們嘩然。
特大緬甸虎蝦
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特大緬甸虎蝦
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特大緬甸虎蝦
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帆立貝上有牛油、蒜蓉及黑松露醬作調味，當燒至牛油全溶掉、起泡時，便可以反至另一面。牛油和帆立貝是最合襯的組合，帆立貝滑溜、鮮甜，帶濃郁的牛油及蒜香，惹味非常，加上淡淡的黑松露醬，更顯名貴。
日本產帆立貝
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Mocktail入口淡甜，帶蜜甜的桃香，梳打氣泡衝擊味蕾，但水果味道略嫌不夠突出，如果可以加入果肉粒，感覺會更完整。
Mocktail
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鰻魚飯也是熱門推介，燒鰻魚燒至金黃焦脆，入口軟腍，完全吃不到魚骨，肥美甘飴，燒汁蜜甜，令人一試難忘! 白飯拌合了滿滿的燒汁及紫菜絲，很快便吃光光了。
蒲燒鰻魚飯
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海膽手打烏冬冰涼，而烏冬晶瑩、扁長，把蔥粒及烏冬浸入傳統甜醬湯，輕輕一啜入口，口感沒有讚岐烏冬的煙韌，但順溜滑口。海膽新鮮無比，帶淡淡的海水味，口感Creamy幼滑。把脆卜卜的紫菜連同烏冬入口，一軟一硬口感，滋味無窮!
海膽冷稻庭手打烏冬
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