十二味不只是烤魚 (已結業)

辣，是我的COMFORT FOOD。久不久就會辣癮發作，要食辣去平衡一下身心。這天寶寶帶我來到紅磡的十二味不只是烤魚。因為食過同一集團的其他餐廳，覺得水平蠻好。既然主打是魚，總要試一下。本來想選擇鯰魚，但店員說是魚鯰魚賣完，時間才不過晚上8點左右。不過環顧四圍，餐廳內都坐滿客人，也不難明白為什麼會這麼早就售罄。店員介紹之下，選擇了從未聽說過的江圖魚($318)(醬香味)。不消10分鐘，店員便送上鮳魚。魚好大條，廚師已經將魚切成2邊放上爐。湯底豉油醬汁味，加上青瓜﹑京蔥﹑芫茜等香料。魚肉好滑，而且好新鮮，挾起也不會散開。最重要是沒有麻煩的幼骨，只係魚鰭附部份有幾條粗身骨，所以十分容易挾起魚肉。魚皮較厚身，香魚味。魚肚位置的魚皮比較厚，但完全唔會有腥味，口感彈牙，像咬著啖啖骨膠原感覺。醬油味有輕微的孜然香味，煮著煮著，魚肉都吸引弓湯底的香味。不過煮得太耐，會愈變濃味，直到後來有點太咸，一定要叫店員加湯。配料選擇都很多，我們選了萵筍和寬粉。放在湯底內煮久了，萵筍煮到清甜。而寬粉吸收了醬油湯底的味道，煙韌好味。2個人一條魚，份量剛好，食到一點魚肉也不剩。另外還點了青椒皮蛋($32)。沒有流心的