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2024-04-19
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放假得閒去銅鑼灣享受一下日OMAKASEE。我揀左798套餐，比598多了兩道菜及一卷物。先來螢光魷魚茶碗蒸熱一下身，螢光魷魚幾香有鮮味，蛋不會蒸老，滑身可口。馬友一夜干，日式咸魚，但完全唔似平時食開的咸魚。油分適中，魚肉嫩滑，魚皮香脆，咸咸地，肉質仲係似新鮮魚肉。酒煮鮟鱇魚肝，有如鵝肝般的細滑豐腴感，入口即化，具有幼滑和奶油般的質地。正餐為十貫刺生壽司，不時不食。有比較普通的深海池魚、赤身及中Toro。中拖羅，顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香，肥瘦大約是｢赤身｣以及脂肪豐富｢大拖羅｣的之間。比較特別既有醬油櫻鱒魚，問左先知原來即係春天櫻花盛開時日本原產三文魚，比平常吃的三文魚肉質更滋潤，富含油脂。石垣鯛，特別肥厚，油份充足，肉質緊實、爽口、 鮮魚味濃郁。生北寄貝還是第一次吃，味道清新而甘甜，少了熟食時的爽脆彈牙，味道甘甜，比熟食鮮甜。手釣池魚也是第一次吃，想比深海池魚少了油份，亦沒有那麼鮮香，還是深海的好。最欣賞的三款是“半生熟赤足海老”，蝦經煮過，改變了生蝦那種質地，吃下更有咬口，但同時保留了生蝦的鮮味。赤足海老比平常的蝦大一點，去頭去尾亦保留大部分肉食。
先來螢光魷魚茶碗蒸熱一下身，螢光魷魚幾香有鮮味，蛋不會蒸老，滑身可口。馬友一夜干，日式咸魚，但完全唔似平時食開的咸魚。油分適中，魚肉嫩滑，魚皮香脆，咸咸地，肉質仲係似新鮮魚肉。酒煮鮟鱇魚肝，有如鵝肝般的細滑豐腴感，入口即化，具有幼滑和奶油般的質地。
正餐為十貫刺生壽司，不時不食。有比較普通的深海池魚、赤身及中Toro。中拖羅，顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香，肥瘦大約是｢赤身｣以及脂肪豐富｢大拖羅｣的之間。
比較特別既有醬油櫻鱒魚，問左先知原來即係春天櫻花盛開時日本原產三文魚，比平常吃的三文魚肉質更滋潤，富含油脂。石垣鯛，特別肥厚，油份充足，肉質緊實、爽口、 鮮魚味濃郁。生北寄貝還是第一次吃，味道清新而甘甜，少了熟食時的爽脆彈牙，味道甘甜，比熟食鮮甜。手釣池魚也是第一次吃，想比深海池魚少了油份，亦沒有那麼鮮香，還是深海的好。
最欣賞的三款是“半生熟赤足海老”，蝦經煮過，改變了生蝦那種質地，吃下更有咬口，但同時保留了生蝦的鮮味。赤足海老比平常的蝦大一點，去頭去尾亦保留大部分肉食。“日本馬糞海膽”，日本海膽味道就是不一樣，色澤橙黃，味道濃郁甘甜，口感嫩滑細膩，幾乎入口即溶，而且份量十足，很是滿足。“長崎縣華漣蠔” ，在第一屆大獎賽中獲得冠軍，是首款奪得「日本一」殊榮的日本蠔，於初夏4至7月最盛產，剛好現在就是4月的豐盛期。蠔肉肉厚肥美結實，口感比一般生蠔有彈性嚼勁，當中又如絲絨般細滑，鮮甜味十分濃厚，風味細膩充滿層次，充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃！。
十貫後是太卷，應該是吞拿魚再加不同的日本醃菜，味道也不錯。蜆湯可以清一清喉嚨再進入最尾的甜品。
玉子燒蛋糕蛋味十足，很香同時非常滑嫩。芝士雪糕亦很特別，原來芝士亦可製成雪糕，味道好而不膩。
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