更多
2024-04-19
313 瀏覽
放假得閒去銅鑼灣享受一下日OMAKASEE。我揀左798套餐,比598多了兩道菜及一卷物。先來螢光魷魚茶碗蒸熱一下身,螢光魷魚幾香有鮮味,蛋不會蒸老,滑身可口。馬友一夜干,日式咸魚,但完全唔似平時食開的咸魚。油分適中,魚肉嫩滑,魚皮香脆,咸咸地,肉質仲係似新鮮魚肉。酒煮鮟鱇魚肝,有如鵝肝般的細滑豐腴感,入口即化,具有幼滑和奶油般的質地。正餐為十貫刺生壽司,不時不食。有比較普通的深海池魚、赤身及中Toro。中拖羅,顏色粉紅,脂肪比例較高,魚香持而恰到好處的魚油脂,非常甘香,肥瘦大約是「赤身」以及脂肪豐富「大拖羅」的之間。比較特別既有醬油櫻鱒魚,問左先知原來即係春天櫻花盛開時日本原產三文魚,比平常吃的三文魚肉質更滋潤,富含油脂。石垣鯛,特別肥厚,油份充足,肉質緊實、爽口、 鮮魚味濃郁。生北寄貝還是第一次吃,味道清新而甘甜,少了熟食時的爽脆彈牙,味道甘甜,比熟食鮮甜。手釣池魚也是第一次吃,想比深海池魚少了油份,亦沒有那麼鮮香,還是深海的好。最欣賞的三款是“半生熟赤足海老”,蝦經煮過,改變了生蝦那種質地,吃下更有咬口,但同時保留了生蝦的鮮味。赤足海老比平常的蝦大一點,去頭去尾亦保留大部分肉食。
先來螢光魷魚茶碗蒸熱一下身,螢光魷魚幾香有鮮味,蛋不會蒸老,滑身可口。馬友一夜干,日式咸魚,但完全唔似平時食開的咸魚。油分適中,魚肉嫩滑,魚皮香脆,咸咸地,肉質仲係似新鮮魚肉。酒煮鮟鱇魚肝,有如鵝肝般的細滑豐腴感,入口即化,具有幼滑和奶油般的質地。
正餐為十貫刺生壽司,不時不食。有比較普通的深海池魚、赤身及中Toro。中拖羅,顏色粉紅,脂肪比例較高,魚香持而恰到好處的魚油脂,非常甘香,肥瘦大約是「赤身」以及脂肪豐富「大拖羅」的之間。
比較特別既有醬油櫻鱒魚,問左先知原來即係春天櫻花盛開時日本原產三文魚,比平常吃的三文魚肉質更滋潤,富含油脂。石垣鯛,特別肥厚,油份充足,肉質緊實、爽口、 鮮魚味濃郁。生北寄貝還是第一次吃,味道清新而甘甜,少了熟食時的爽脆彈牙,味道甘甜,比熟食鮮甜。手釣池魚也是第一次吃,想比深海池魚少了油份,亦沒有那麼鮮香,還是深海的好。
最欣賞的三款是“半生熟赤足海老”,蝦經煮過,改變了生蝦那種質地,吃下更有咬口,但同時保留了生蝦的鮮味。赤足海老比平常的蝦大一點,去頭去尾亦保留大部分肉食。“日本馬糞海膽”,日本海膽味道就是不一樣,色澤橙黃,味道濃郁甘甜,口感嫩滑細膩,幾乎入口即溶,而且份量十足,很是滿足。“長崎縣華漣蠔” ,在第一屆大獎賽中獲得冠軍,是首款奪得「日本一」殊榮的日本蠔,於初夏4至7月最盛產,剛好現在就是4月的豐盛期。蠔肉肉厚肥美結實,口感比一般生蠔有彈性嚼勁,當中又如絲絨般細滑,鮮甜味十分濃厚,風味細膩充滿層次,充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃!。
十貫後是太卷,應該是吞拿魚再加不同的日本醃菜,味道也不錯。蜆湯可以清一清喉嚨再進入最尾的甜品。
玉子燒蛋糕蛋味十足,很香同時非常滑嫩。芝士雪糕亦很特別,原來芝士亦可製成雪糕,味道好而不膩。
張貼