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2016-10-15
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「叮！」 甫開𨋢門，看到的是個雅緻的門面，這個中午相約了中學同學來這邊吃個輕鬆的午餐。中午時份餐廳客人也不少，但沒有絲毫吵鬧感，除吧檯以外每張檯都有私人空間，各自地享受一個舒適的下午。豪氣地跟著她點了omasake，這還是第一次在中午食大廚發辦。頭盤，被精緻的碗碟impressed了。鮭魚卷外面是爽脆的白蘿蔔，內裡是軟軟的魚肉，很清新。旁邊的是八爪魚咀，大廚淋上了微量醬油，帶出其鮮味，咬下一粒咬下一粒，為牙齒在大餐前做好熱身。刺身盛，店員耐心地介紹著推介的食用次序，我們都用人聽著。先吃粒莓子，清新口腔，同時增加口水分泌迎接海鮮。第一樣是左上方的碟魚，薄切見刀工，上面依著唯美的紫蘇花，可以把花入饌，放在酸汁內調味，微微的花味刺激，很有趣。再來是中間的深海池魚，這個是厚切，魚肉新鮮無腥味，咬落分明，魚肉通透。下一味是左下盒子裏的牡丹蝦，去殻的蝦身被塗上蝦膏，令蝦味濃郁到極緻。最後是中間不太顯眼的炸蝦頭，炸得乾身，是脆口小食，但蝦味化剛才的牡丹蝦比下去。「比我架？」店員端來我們每人一件紅肉，不，是拖羅肉，是拖羅！咁大個人還是第一次吃這個份量的拖羅，實在太幸福了。咬落分明利落，脂肪看得見的均勻
「叮！」 甫開𨋢門，看到的是個雅緻的門面，這個中午相約了中學同學來這邊吃個輕鬆的午餐。
中午時份餐廳客人也不少，但沒有絲毫吵鬧感，除吧檯以外每張檯都有私人空間，各自地享受一個舒適的下午。豪氣地跟著她點了omasake，這還是第一次在中午食大廚發辦。
頭盤，被精緻的碗碟impressed了。鮭魚卷外面是爽脆的白蘿蔔，內裡是軟軟的魚肉，很清新。旁邊的是八爪魚咀，大廚淋上了微量醬油，帶出其鮮味，咬下一粒咬下一粒，為牙齒在大餐前做好熱身。
刺身盛，店員耐心地介紹著推介的食用次序，我們都用人聽著。先吃粒莓子，清新口腔，同時增加口水分泌迎接海鮮。第一樣是左上方的碟魚，薄切見刀工，上面依著唯美的紫蘇花，可以把花入饌，放在酸汁內調味，微微的花味刺激，很有趣。再來是中間的深海池魚，這個是厚切，魚肉新鮮無腥味，咬落分明，魚肉通透。下一味是左下盒子裏的牡丹蝦，去殻的蝦身被塗上蝦膏，令蝦味濃郁到極緻。最後是中間不太顯眼的炸蝦頭，炸得乾身，是脆口小食，但蝦味化剛才的牡丹蝦比下去。
「比我架？」店員端來我們每人一件紅肉，不，是拖羅肉，是拖羅！咁大個人還是第一次吃這個份量的拖羅，實在太幸福了。咬落分明利落，脂肪看得見的均勻，濃郁的魚味中有著鮮甜。
燒金鯛魚，小巧的魚件看來沒有太特別，但原來魚皮都被燒得香脆，一片片魚皮燒到豎起，很可愛。
中場來一個涼品，是蘆薈加茶凍和蕃茄的組合。茶凍和蘆薈滑溜溜的質地，可以輕輕緩和口腔的感覺，甜甜的，很滿足。
壽司盛，是比較飽肚的一環，從遠端一方開始吃，味道口感都被大廚細心鋪排好，當中有拖羅（雖然沒法跟剛才的厚切比較）還有海膽，用料毫不吝嗇，而且非常新鮮。
魚湯，幾乎是整日唯一的熱食，原來午市的熱食相對較少。魚湯從老遠已經聞到它的鮮味，本來很怕鮮的背後就是腥（我很怕），怎料這個湯只有奶甜味，沒有半點腥，帶很少魚油，令我對魚湯另眼相看。
大廚的環節完結了，店員送上日本桔和雪糕作甜點。桔是日本直送的那樣，鮮甜清新；雪糕有藍莓味和冧酒提子，前者清甜，但莓味不重；後者酒味淺，但提子味濃郁，甜度像云厘拿，還挺好吃。假如不是遇上放假，沒有什麼機會在中午坐下兩小時吃著Omasake，香港人工作忙碌，要吃一餐有質素、輕鬆的飯，與朋友傾計，其實說實在也是件奢侈的事。
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