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2008-08-30
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又已是月前的食評。上次小局來吃，已是半年前，當時已心想，必要再來試試其他的食物。半年後，終於成了一局，是晚一行18人，來這裡吃一圍。安置在大房內，已經是最大的圍板，但也要坐得頗親密的。舊式商廈，空調不是太大，就是近乎沒有的，個人經驗，還是調得涼一點比較好。菜色以時令為主打，而一些似乎是「必叫」的，而又不似會好的菜色，也統統狠心不要，就試多一點其他的，事實上，也沒有後悔做這個決定。先來幾味前菜及冷盤，吃時令，一味高山野筍少不了。筍鮮美，口感爽脆，相當美味。如果周圍的硬皮能除得仔細一點，就更好；招牌醬鴨相當夠味，不過鴨件本身肉不夠多，吃起來不夠酥軟，在香港吃此味，也是如此；青瓜海蜇頸是很爽口的一味涼菜，青瓜爽，海蜇頭更脆，涼涼的感覺很清新；涼拌唐芹也很討好，芹菜脆口，帶怡人香味，起清洗味蕾之效；炸響鈴吃起來鬆脆，但感覺是不夠輕身。也說過，不要以為這一味簡單，其實是很難做得好的一味菜，最好的，還在天香樓。炸臭豆腐聞起來臭，吃起來卻香口，食友紛紛嫌並不夠「風味」。也同意這一次的味道不錯，不會過鹹是，醮起甜醬來吃，很快便統統清掉；龍井蝦仁吃起來有鮮味，要了「河蝦版」，索價貴一百大元的，吃起來爽口
上次小局來吃，已是半年前，當時已心想，必要再來試試其他的食物。半年後，終於成了一局，是晚一行18人，來這裡吃一圍。安置在大房內，已經是最大的圍板，但也要坐得頗親密的。舊式商廈，空調不是太大，就是近乎沒有的，個人經驗，還是調得涼一點比較好。
菜色以時令為主打，而一些似乎是「必叫」的，而又不似會好的菜色，也統統狠心不要，就試多一點其他的，事實上，也沒有後悔做這個決定。
先來幾味前菜及冷盤，吃時令，一味高山野筍少不了。筍鮮美，口感爽脆，相當美味。如果周圍的硬皮能除得仔細一點，就更好；招牌醬鴨相當夠味，不過鴨件本身肉不夠多，吃起來不夠酥軟，在香港吃此味，也是如此；青瓜海蜇頸是很爽口的一味涼菜，青瓜爽，海蜇頭更脆，涼涼的感覺很清新；涼拌唐芹也很討好，芹菜脆口，帶怡人香味，起清洗味蕾之效；炸響鈴吃起來鬆脆，但感覺是不夠輕身。也說過，不要以為這一味簡單，其實是很難做得好的一味菜，最好的，還在天香樓。
炸臭豆腐聞起來臭，吃起來卻香口，食友紛紛嫌並不夠「風味」。也同意這一次的味道不錯，不會過鹹是，醮起甜醬來吃，很快便統統清掉；
龍井蝦仁吃起來有鮮味，要了「河蝦版」，索價貴一百大元的，吃起來爽口，不油膩，也物有所值。不過食友都投訴沒有什麼茶的味道，像清炒蝦仁多一點；
油炆筍是另一味指定要吃的時令菜色，筍沒泡油，吃起來也爽脆，味道雖帶點苦，但吃落不失鮮甜，很好。值得一讚的是醬汁掛得很有水準，剛剛好的，不多也不少，已不易吃到這個手勢的了，有食神！
尖椒篤菜目魚香味四溢，吃起來以為很辣，卻又很溫和，只帶點點青椒微熱的味道，也是特別又值得一試的一味。
魚頭濃湯很鮮美，沒有腥味，很可口。大魚頭也好肉，尤其魚鉸的位置更是豐腴可口，不能錯過。這個湯，敢說比老鴨湯更值得一試。一窩可18碗有多，份量十足！鹹肉津白的鹹肉軟熟，鹹香的味道泌進津白，雖然有最討厭的濃芡汁，也覺味美。在薰黃魚及鰣魚之間，選了後者。魚皮甘美，帶點酒糟甜香，連帶魚肉一起吃，也是出乎意料的有水準。最好吃的地方是魚尾，身旁的食友也吃得津津有味！刴椒大魚頭，是另一味想了很久才決定叫的菜色。大魚頭份量十足，吃起來很好肉，味道帶點泥腥，但質地鮮嫩。配上刴椒及辣汁底，加上爽滑的粉皮，美味。坐滿18人的一席，也吃得起這個大魚頭。魚丸也是吃杭州菜常有的一味，這裡的魚丸打得鬆軟，但不夠輕。最好的魚丸，也是那一間~天香樓。配上滑如啫厘的蒓菜，兩者的口感配合得不錯。當然少不了吃叫化雞！據聞塘泥供應緊張，所以看荷葉的表面，也沒有什麼泥跡。這裡的叫化雞肉汁充溢，味道濃美，內裡藏起的大頭菜更是百吃不厭，比起很多地方的都出色。可惜份量偏少，吃不了多少，已剩下骨了，不太夠喉。雞毛菜也是特色菜，味似菠菜而纖維豐富，值得一試。少不了要吃一吃蒸雙臭吧！蒸的臭豆腐風味十足，吃起來也是齒頰留香的。莧菜莢聞起來臭，吃起來甜美，是來這裡不能錯過的一味。
貪得意，也試了這裡的花雕酒。比「泰豐廔」及「老上海」的差，絕對是「鹿鳴春」級數，建議如要喝，必要凍喝，會比較易入喉。也要了幾隻上海糉子來應應節，豆沙餡香甜，糯米煙韌，不錯。不過當然我會覺得廣東糉子較合胃口，始終由細吃到大。煎八寶飯是我喜愛的甜點，這裡的又香又甜，也煎得香口，當中的紅棗及花生等增強口感，是飽也吃完又吃的一味。最後贈送的桂花酒釀丸子，吃起來竟然是鹹鹹的，準是忘了下糖，豈有此理！不過糰子軟糯，桂花味香濃，夠甜的話，是好吃的。
除了舊朋友，也認識了幾位新食友，是氣氛很不錯的飯局。
埋單二百六，抵食，食物水準也不錯。在香港吃杭州菜，首選不用說，當然是天香樓，其次是這裡了，沒有第三。
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