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2015-10-03
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友人相約到「薈景」用餐，雖則幾月前才在同一地點晚膳，但心明他是自助餐的超級粉絲，所以便順著友人的心意赴約去！通過「薈景」的正門不久，友人隨即急速向左轉，自助餐區在前方的話也未及時說出口，只好緊隨其後轉進這從來未被認知的一處。那裡燈光暗淡，慶幸不是冷酷無情的暗角，偌大玻璃窗映照溫柔的海景，右邊放置了舒適的長沙發、左邊放置了一張若供7-8人的圓餐檯，環境高雅，讓人重回到香港的溫暖懷抱！不用言語，心再一次感受到華麗背後透出的神秘！先由西班牙有機白酒揭開華麗的面紗。該白酒採用 Sauvignon Blanc 釀製，清新爽朗的酸度作為飯餐的開端，有著醒胃的作用，加上有機種植，第一口已令我喜歡上！西班牙熱情的性子要比香港的夏天還要熱，第一道的 Traditional Gazpacho Tomato Soup，傳統西班牙凍湯正是西班人夏天的至愛。入口蕃茄味未算太濃烈，反而一陣涼透心的調子來得徹底，大概加入了青瓜或少量燈籠椒吧！攪拌了幾下，特級初炸橄欖油變成可愛的雪球。手執佈滿洞孔的麵包，還以為味道會是平凡不過，豈料具備濃香鬆脆的它，卻為清酸的凍湯帶來超凡且美妙的配搭！Roasted Vegetabl
通過「薈景」的正門不久，友人隨即急速向左轉，自助餐區在前方的話也未及時說出口，只好緊隨其後轉進這從來未被認知的一處。那裡燈光暗淡，慶幸不是冷酷無情的暗角，偌大玻璃窗映照溫柔的海景，右邊放置了舒適的長沙發、左邊放置了一張若供7-8人的圓餐檯，環境高雅，讓人重回到香港的溫暖懷抱！
不用言語，心再一次感受到華麗背後透出的神秘！
先由西班牙有機白酒揭開華麗的面紗。該白酒採用 Sauvignon Blanc 釀製，清新爽朗的酸度作為飯餐的開端，有著醒胃的作用，加上有機種植，第一口已令我喜歡上！
西班牙熱情的性子要比香港的夏天還要熱，第一道的 Traditional Gazpacho Tomato Soup，傳統西班牙凍湯正是西班人夏天的至愛。入口蕃茄味未算太濃烈，反而一陣涼透心的調子來得徹底，大概加入了青瓜或少量燈籠椒吧！
攪拌了幾下，特級初炸橄欖油變成可愛的雪球。手執佈滿洞孔的麵包，還以為味道會是平凡不過，豈料具備濃香鬆脆的它，卻為清酸的凍湯帶來超凡且美妙的配搭！
Roasted Vegetables Flat Bread Coca with Jelly of Candied Onion 中文譯作燒菜配西班牙式包干，個人會視它為西班牙的薄餅，雖然口感完全不同，但麵包加 Topping 的模式倒是一致的。包干 Topping 上的蕃茄和洋蔥通常會經過糖漬或焦糖化，這次更多了一層啫喱伴著，使口感特別的滑溜，而鯷魚的鹹酸和肉質強化了 Topping 的層次感。底層的麵包做到非常出色，鬆脆又不失濃厚的香度，進食時不會散落麵包碎，女士們大可放心享用，跟傳統蕃茄凍湯的麵包均有著過人之處。
Free Range Chicken Cannelloni with its Stew Sauce 是烤雞麵卷。自家製滑身的麵皮包裹著綿密潤香的油地雞蓉，配上濃郁的雞汁，再來一口沙律菜，簡單地帶出個性。
喜歡這道 Classic Catalan Codfish with Chicken Pea Cream — 傳統加泰羅尼亞式鱈魚。鱈魚屬於魚脂豐盛的魚類，魚肉表層乾香而不油，魚皮夾雜爽韌的口感，配合軟滑的魚質相當不錯。細嚼後，魚脂徐徐滲出，技巧與拿捏值得一讚。左右兩旁青褐的芥末蛋黃醬和頂部的雞心豆忌廉，味道酸甜與香蜜，為鱈魚引出清新的一面。
跟著我們換上了西班牙有機紅酒，以 Shiraz 釀做，酒體和諧、易入喉，適合夏天享用！西班牙的餐酒帶給我新的認知。
有機紅酒是為了這道 Suckling Pig Terrine with Potato Foam and Glazed Vegetables 而來，西班牙菜式中不能錯過的乳豬。這道燒焗慢煮西班牙乳豬香氣四溢，經過預先去骨，皮脆肉嫩，入味程度十分理想，每一口也能感認得到脆香與彈性的口感。細心的大廚還備有橙紅的西班牙辣汁、白色的薯仔泡沫和橄欖油炒雜菜，以襯托乳豬的風味。
完美的西班牙乳豬背後，原來經過橄欖油按摩、醃製、十二小時的慢蒸、起骨，繼而燒烤等多個不同的緊密工序，滋味果然來得不容易。
最後一道的甜品是 Authentic Soft Bread with Extra Virgin Olive Oil & Chocolate Cream，西班牙軟包布甸伴朱古力忌廉。自認甜品不是我的強項，但是這個橄欖油海綿蛋糕卻令我不得不吃，鬆綿小甜加上熱情果Marmalade，可口的士多啤梨和熱桑莓等，美味得讓我滿足不已。其實朱古力忌廉也做得香濃幼滑，喜歡朱古力的朋友一定會愛死了。
這頓晚飯來得非常愜意，華麗秘密終可為大家揭盅。從西班牙遠道而來大廚 Martin Carrasco, 專程為「薈景」客人破天荒烹調六道私房菜式, 每一款也呈現出精彩的一面, 嗜酒的朋友更可作餐酒配對，大大的打破「薈景」只有自助餐的觀念!
可是 Martin 快要離開了, Chef Martin Carrasco's Private Dinning Menu 只辦到本月17日, 有興趣一試的朋友真要急忙訂位, 最少1日前預訂!
P.S. 自助餐也同時加入西班牙的主題，供應期同樣到本月17日止。
題外話/補充資料：
6道菜連咖啡或茶為 $688，另加 $160 可配對5款餐酒。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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