鴻記潮州滷鵝 (已結業)

下班時間的灣仔人頭湧湧,取道另一道的駱克道應該較軒尼詩道少人,平時通常在面向軒尼詩道入口那邊菜檔買揀手靚菜,原來街市另一邊也有菜檔還有一家潮州滷水店, 小小店面卻掛著不少滷水鵝鴨,還有紅彤彤凍蟹及瀨尿蝦,當然還有很多滷水食品, 還有大人喜愛的鵝腸,而且還帶有肥膏的唷!!阿姐招徠的說: "新鮮鵝腸整架, 好好食架!"新鮮鵝腸????????? 每盒$50也不算太貴,買! 企檔師傅先以滷水稍稍加熱才入盒,不是斬斷就草草入盒,算得有誠意了!回家一看,連著肥膏的鵝腸基本不多,大部份也是已去除鵝膏的腸衣,有肥膏的少數鵝腸的確較甘腴,那種香味是沒肥膏的不能相比,蠻厚的腸衣也算脆身不韌,只是店家去除腸壁內部的清潔工夫做得不徹底, 雖然不是帶有鵝仔生前的便便,不過通常這部份都要小心去除,這裡就稍欠一點功夫了。店家這鍋靈魂滷水汁是傳統潮州滷水調得偏鹹的味道,跟自己喜歡鹹中有甜的改良版本有別,所附滷汁裡有小量八角,心理上也覺得滷水汁的八角味道較其他香料味更重。看似很大盒以為是滿滿一盒都是鵝腸,原來盒底還有一件已切片的豆腐及一堆花生,正面想法是買一款卻多了兩款食物可吃, 相反則是"裝假狗" !視乎看官角度。