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2020-12-09
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位於「油麻地」「廟街」裡面的小型的中茶食店「富記美食」，雖然樓面有部電視機正在播放新聞報導，幸好當時新聞報導已經接近尾聲，電視機的聲浪又不算非常大，所以我基本上不看新聞的話，就沒有遇上太大問題。另一方面，由於「富記美食」屬於中茶食店，所以食客光顧的時候，每位都需要另外支付港幣五元，作為茶位的費用。不過「富記美食」餐牌也有向食客，提供一般罐裝、紙包或者茶餐廳飲品，就算食客不喜歡飲茶也不成問題。至於我就選擇了享用中茶「壽眉」，起碼「壽眉」屬於「綠茶」茶葉，肯定沒有包含任何提神成份在茶葉裡面。食店很快提供裝滿「壽眉」的茶壺，還有提供讓食客自行洗茶杯和碗筷的膠碗。我自問已經累積了少許，自己一個人飲中茶的經驗，所以即使在「富記美食」需要自己一手包辦清洗茶杯，和碗筷的事前工作，我在過程間也沒有遇上任何疑難，沒有尋求協助的需要。至於食品方面，雖然「富記美食」有提供盅頭飯食品，包括人手手剁「牛肉」製作而成的蒸點食品「牛肉飯」，還有「北菇雞飯」，但是我個人撫心自問，始終還是喜歡食「牛腩飯」多一點。所以我對於整晚晚餐，覺得「富記美食」勉強滿足到我的基本要求，只是欠缺了「牛腩飯」而已。關於「牛腩」那一部分的
另一方面，由於「富記美食」屬於中茶食店，所以食客光顧的時候，每位都需要另外支付港幣五元，作為茶位的費用。不過「富記美食」餐牌也有向食客，提供一般罐裝、紙包或者茶餐廳飲品，就算食客不喜歡飲茶也不成問題。
至於我就選擇了享用中茶「壽眉」，起碼「壽眉」屬於「綠茶」茶葉，肯定沒有包含任何提神成份在茶葉裡面。食店很快提供裝滿「壽眉」的茶壺，還有提供讓食客自行洗茶杯和碗筷的膠碗。
我自問已經累積了少許，自己一個人飲中茶的經驗，所以即使在「富記美食」需要自己一手包辦清洗茶杯，和碗筷的事前工作，我在過程間也沒有遇上任何疑難，沒有尋求協助的需要。
至於食品方面，雖然「富記美食」有提供盅頭飯食品，包括人手手剁「牛肉」製作而成的蒸點食品「牛肉飯」，還有「北菇雞飯」，但是我個人撫心自問，始終還是喜歡食「牛腩飯」多一點。
所以我對於整晚晚餐，覺得「富記美食」勉強滿足到我的基本要求，只是欠缺了「牛腩飯」而已。關於「牛腩」那一部分的食品，我還是需要在其他地方食店裡面，尋找食店享用「牛腩飯」才能夠解決問題。
總結我在「廟街」「富記美食」裡面選擇的食品，我分別點了兩盅蒸點「盅頭飯」，包括「牛肉飯」以及「北菇雞飯」，另外再選擇了一籠中式「奶皇包」作為甜品。
雖然「富記美食」屬於即叫即蒸點心的中式茶店，但是我個人還是比較想先食鹹味點心，然後才慢慢享用壓軸登場甜品「奶皇包」，可惜「富記美食」不像西式餐廳，只能靠食客順序選擇點心，去到最後才點「奶皇包」了。
另外我發現原來「富記美食」裡面的侍應，也會比較貼心地詢問食客，想為自己已選擇享用的「盅頭飯」食品裡面，加入幾多份量的鹹味味道豉油。
我本來對於中式盅頭飯的味道要求，沒有咖喱飯食品那麼高，唯一要求只是要求「盅頭飯」裡面的豉油實際份量，可以儘量淋得比較多一點就已經感到滿足。
不過我後來發現「富記美食」的豉油實際鹹味程度，比起原本預計豉油裡面的鹹味來得更加濃厚，結果我還是選擇倒過多的豉油進入「盅頭飯」裡面。
結果「富記美食」味道偏鹹的豉油，對於飯底味道偏淡的「北菇雞飯」實際影響不大，反而對於飯底味道偏濃，牛肉味道濃厚的「牛肉飯」而言，加入太多鹹味豉油之後，整體鹹味就超出我承受能力極限了。
不過既然要求加入多點豉油的人是我，我始終還是需要承擔「加豉油」這個個人決定的責任。原來「富記美食」的「豉油」實際味道這麼鹹，恐怕享用「盅頭飯」也沒有再加「豉油」需要了。
由於「富記美食」「北菇雞飯」表面上的每一件「蒸滑雞」的實際份量也都頗大，口感頗嫩，所以「蒸滑雞」雞肉勉強還能夠吸收和承受鹹味豉油，沒有令底層白飯味道沒有變得太過鹹，相反「牛肉飯」就沒有這麼幸運了。
「富記美食」製作「北菇雞飯」的師傅，在「北菇雞飯」的「白飯」表面上，鋪滿了大量的肥美啖啖肉「雞肉」，還有一些口感偏向豐厚的「北菇」，兩者也吸收了大量鹹味「豉油」。
不過，「北菇雞飯」表面的「雞肉」，「雞肉」本身的醃漬味道感覺就已經有少許的鹹味，再加鹹味「豉油」調味，結果還只是點綴用途居多，鹹味「豉油」加得太多，「北菇雞飯」最後的鹹味還是變得有點過猶不及。
「富記美食」「北菇雞飯」實際上最後值得欣賞的地方，在於表面上「雞肉」的實際口感包括「雞肉」和「白飯」感覺頗為新鮮，而且「雞肉」沒有夾雜明顯的雪藏味道，「白飯」口感沒有被煮得太軟太爛。
北菇雞飯
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至於「北菇雞飯」裡面的切片「北菇」，「北菇」的實際口感感覺頗為彈牙，而且吸收不少從「蒸雞」雞肉裡面滲透出來的「雞油」，令「北菇」的實際味道變得頗甜。
至於「富記美食」「牛肉飯」實際製成品裡面的「白飯」，「白飯」已經把手剁「牛肉」裡面的鮮味，跟豉油鹹味都完全吸收入去，落得太多豉油，到最後結果還是自討沒趣。
「牛肉飯」表面上的免治手打「牛肉肉餅」，「牛肉肉餅」實際口感感覺十分之軟腍，「牛肉」裡面的筋不多，至於「牛肉肉餅」實際上吸收鹹味醬油的實際能力，就沒有「北菇雞飯」的「北菇雞肉」那麼有能耐。
另一方面，我從「富記美食」「牛肉飯」的手打「牛肉肉餅」裡面，食到一些綠色「蔬菜」配料，我估計那些應該是「蔥花」。「蔥花」令「牛肉肉餅」整體牛肉肉味變得濃厚，再加太多鹹味醬油，感覺好像有點多餘。
牛肉飯
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而且「牛肉飯」表面「牛肉肉餅」的實際厚度，沒有「北菇雞飯」表面上的「雞肉」肉質那麼能夠吸收鹹味豉油，所以鹹味豉油令「牛肉飯」裡面包括「白飯」在內的實際鹹味味道變得過濃。
或者是我過份低估「富記美食」「盅頭飯」食品實際上吸收肉類配料而得到的肉味跟鹹味，所以才錯誤地選擇了要求加入太多鹹味豉油，導致「盅頭飯」味道變得有點鹹，是我需要承擔的責任。
至於「富記美食」兩款口味「盅頭飯」裡面的實際味道，我個人比較喜歡口感比較肥美飽滿的「北菇雞飯」，多過已經被完全剁成肉餅，口感不及「北菇雞飯」彈牙的「牛肉飯」。
至於「富記美食」廚房裡面提供的鹹味醬油，我覺得醬油實際鹹味程度，比我原本預計的鹹味來得更加厲害，下次享用「富記美食」「盅頭飯」的時候，加醬油還是適可而止好了。
奶黃包
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至於我在「富記美食」晚餐裡面，稱得上算是壓軸甜品的點心食品「奶皇包」，「奶皇包」裡面的「奶皇」餡料實際溫度，比我原本預計更加熱，至於「奶皇包」口感比預計來得更加燙口。
但是「富記美食」「奶皇包」實際味道有一個地方值得一讚，就是「奶皇包」餡料裡面，有很多貨真價實，來自被磨碎新鮮「鹹蛋黃」的鮮鹹甜味道。
而且這些鹹鮮甜味道的「奶黃」餡料，以非常流心的半液固體狀態，一直被「富記美食」廚房的點心師傅，收藏在「奶黃包」厚厚的白麵包裡面。
所以享用「富記美食」的「奶黃包」，絕對不能夠因為「奶黃包」看來冰冷的外表而掉以輕心，不要一開始就急於直接咬開「奶黃包」，否則就會像我一樣，被突如其來的灸熱「奶黃」餡料直接燙到口。
由於我沒有選擇一般飲品，只靠享用中式「壽眉」茶作為飲品，所以我最後在「富記美食」結賬需要付的款項總額，比我原本預計便宜了一點點，平均每款食品價錢不需港幣三十元，感覺下次可以再幫襯。
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