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2018-04-24
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工作繁忙，家附近的餐廳茶記，於收工時間大多都已打烊，想填飽肚子，車仔麵已吃到厭。這個雞蛋腸粉，已看過招牌很多次，到底雞蛋如何與膠粉搭上的？這天剛接了孩子，終於決定試一試！考慮到營養較為勻衡、易消化（因時間已晚，快要睡了）、易於進食（孩子能自行進食）等因素後，這天選擇了雞蛋肉碎腸粉，也是此店的招牌菜。未澆醬料前，可看到雞蛋醬與腸粉融和後一起蒸。回到家，腸粉仍是熱辣辣香噴噴的，看了看膠袋內，有一包啡色半透明還有些菇碎的醬料，好奇地打開，澆上了腸粉上，香氣增添了不少！半透明的醬料為腸粉增添光澤，令人食慾大增。拿了碗，為孩子盛了一點，發現雞蛋原來並非我原本想像成煎好「扮腸粉」的雞蛋卷，也不是炒好的配搭，而是與腸粉融合了。分好每人一半後，夾了一口，腸粉很滑溜，只是因焗在飯盒內而每條之間有點黏住了，不過一撕就分開，不會有吃到一口粉的情況，味道可真獨特，鮮味無比，咸淡適宜，不加醬料相信也很好吃，完全顛覆了我對傳統腸粉味道的概念！轉眼孩子已經吃完了，還要添，只好再分一點給他，看來下次要買2盒了！Q媽小貼士：1）雞蛋腸粉不會全盒都有蛋，多數只集中在上層，有蛋的鮮味較高，無蛋的較滑，分別都很好吃，給孩子吃
考慮到營養較為勻衡、易消化（因時間已晚，快要睡了）、易於進食（孩子能自行進食）等因素後，這天選擇了雞蛋肉碎腸粉，也是此店的招牌菜。
未澆醬料前，可看到雞蛋醬與腸粉融和後一起蒸。
回到家，腸粉仍是熱辣辣香噴噴的，看了看膠袋內，有一包啡色半透明還有些菇碎的醬料，好奇地打開，澆上了腸粉上，香氣增添了不少！
半透明的醬料為腸粉增添光澤，令人食慾大增。
雞蛋肉碎腸粉
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拿了碗，為孩子盛了一點，發現雞蛋原來並非我原本想像成煎好「扮腸粉」的雞蛋卷，也不是炒好的配搭，而是與腸粉融合了。分好每人一半後，夾了一口，腸粉很滑溜，只是因焗在飯盒內而每條之間有點黏住了，不過一撕就分開，不會有吃到一口粉的情況，味道可真獨特，鮮味無比，咸淡適宜，不加醬料相信也很好吃，完全顛覆了我對傳統腸粉味道的概念！
轉眼孩子已經吃完了，還要添，只好再分一點給他，看來下次要買2盒了！
Q媽小貼士：
1）雞蛋腸粉不會全盒都有蛋，多數只集中在上層，有蛋的鮮味較高，無蛋的較滑，分別都很好吃，給孩子吃可以先摻和一下，讓每口都各有一點。
2）由於腸粉即叫即製，店子設whatsapp下單，方便趕回家的人士。
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