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2017-03-23
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近年間日式海鮮專賣店的數量如雨後春筍，開得成行成市，皆因港人對新鮮海鮮的渴求若切，很多人情願多花點金錢，也想食到最新鮮、最生猛的海鮮，即捕即煮，鮮甜嫩滑。在日本，由於四面環海的關係，當地漁民會將在海中撈到的海鮮，以炭爐即席燒製，務求將鮮味百分百保留，此乃日本傳統的飲食文化之一 ......浜燒。最近銅鑼灣有一間新近開張的店舖，以主打浜燒海鮮為賣點，據説全部海鮮都是從日本新鮮空運到港，筆者當然不會錯過美食，逐相約朋友去試一下，但由於晚間訂座比較困難，所以我們選擇午飯時間過去嘗鮮。來到店前已經見到充滿日本風格的招牌和旗子，色彩鮮艷，惹人注目 ，推開玻璃木門，店內以仿古木為裝飾基調，牆身木板上印有不同日本漁港的名字，周圍掛著色彩斑斕的日本漁旗，天花上的木樑還掛有日式燈籠，捕魚網和浮波，襯上仿似漁家般的泛黃昏暗燈光和深褐色的原木餐桌椅，擺設佈置簡潔中帶出濃厚的漁屋農舍味道，而其中還有兩個以木板和竹簾間隔成的廂座，提高了私隱度之餘，亦從骨子裡滲出淡淡的東洋風，教客人感覺恍如置身在日本的漁家小店當中。餐牌上食物種類雖多，但大都是圍繞海鮮做主調，刺身、壽司、貝燒、浜燒、沙律、揚物、天婦羅、主食和甜品
蟹味噌甲羅燒
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在日本，由於四面環海的關係，當地漁民會將在海中撈到的海鮮，以炭爐即席燒製，務求將鮮味百分百保留，此乃日本傳統的飲食文化之一 ......浜燒。
最近銅鑼灣有一間新近開張的店舖，以主打浜燒海鮮為賣點，據説全部海鮮都是從日本新鮮空運到港，筆者當然不會錯過美食，逐相約朋友去試一下，但由於晚間訂座比較困難，所以我們選擇午飯時間過去嘗鮮。
來到店前已經見到充滿日本風格的招牌和旗子，色彩鮮艷，惹人注目 ，推開玻璃木門，店內以仿古木為裝飾基調，牆身木板上印有不同日本漁港的名字，周圍掛著色彩斑斕的日本漁旗，天花上的木樑還掛有日式燈籠，捕魚網和浮波，襯上仿似漁家般的泛黃昏暗燈光和深褐色的原木餐桌椅，擺設佈置簡潔中帶出濃厚的漁屋農舍味道，而其中還有兩個以木板和竹簾間隔成的廂座，提高了私隱度之餘，亦從骨子裡滲出淡淡的東洋風，教客人感覺恍如置身在日本的漁家小店當中。餐牌上食物種類雖多，但大都是圍繞海鮮做主調，刺身、壽司、貝燒、浜燒、沙律、揚物、天婦羅、主食和甜品均有供應，圖文並茂，單是看了已教人心生期待，經商量後決定點了焱丸海鮮沙律、刺身3盛、象拔蚌刺身、活海螺刺身、蟹味噌甲羅燒和焱丸活貝大盛，飲品還點了柚子啤酒和巨峰梳打。
環顧每枱均放上一台燒爐及調味醬架如豉油、海鮮醬油、味醂、海鹽 和七味粉等等，另外還有金屬夾子和剪刀，以便店員為客人泡製海鮮浜燒時使用。
焱丸海鮮沙津
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焱丸海鮮沙津
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刺身三盛、象拔蚌刺身、活海螺刺身
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刺身三盛包括三文魚、帆立貝和油甘魚，拼盤內同時放上象拔蚌刺 身和活海螺刺身一同上枱，碎冰上擺盤精緻，絕不馬虎，仿如藝術品一般。三文魚和油甘魚刺身採用厚切手法，嫩滑無筋，魚脂膠質豐富，魚味濃郁帶彈性；帆立貝肉質結實軟糯，鮮甜細嫩。而活海螺刺身和象拔蚌刺身，即開即食新鮮爽脆。活海螺爽口鮮甜，師傅的刀功值得一讚，將海螺切得厚薄適中，質感爽彈得像在吃雞軟骨一般；而象拔蚌則裁成幼條，入口鮮甜爽脆，與外邊一般切薄片的食法比較，多了一份清爽口感。另外這店採用類似新鮮山葵的日式芥辣，跟一般的Wasabi膏完全是兩碼子的事，這裡的日式芥辣滲出淡淡的山葵香，不會大辣和嗆口，沒有蓋過鮮味之餘，還起了提鮮作用。整體刺身的質素和鮮度均屬極至超班，鮮味無窮。
蟹味噌甲羅燒
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蟹味噌甲羅燒
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蟹味噌甲羅燒
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蟹味噌甲羅燒
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蟹味噌甲羅燒
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焱丸活貝大盛
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焱丸活貝大盛
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焱丸活貝大盛 - 活鮑魚
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焱丸活貝大盛 - 白蜆
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焱丸活貝大盛 - 帆立貝
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焱丸活貝大盛 - 生蠔
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焱丸活貝大盛 - 生蠔
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柚子啤酒
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巨峰梳打
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這次的海鮮之旅，由環境、味道、招呼以至海鮮質素，筆者和朋友都感到喜出望外，雖然價錢是有點偏貴，但一分錢一分貨，完全是物超所值，間中為之，對自己好一點也不為過吧！
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