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2017-04-12
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新工在中環上班二個多月，最近終於沒那麼忙，午餐想訂一家鮨店悠閒一下。原本想訂的那家要下星期才有位，在openrice急就章的搜一下，連大師傅是哪裏人也不知道就來了這裏。最後照顧的也是年輕的二廚。被安排坐在壽司吧枱(電話預訂時還被問是否介意?!應該是反過來沒有吧枱坐才問是否介意吧?!)，如往常一樣不拍照。a. 茶碗蒸: 温度不太熱但可接受，内裏配料煮太老1. 鮃(九州): 結實不特別彈，也不甜，一般類香港鮨店午餐的水準。醋飯用醋是白醋，飯温可以，一般的硬度酸度，只可以説是令你專注食材的舍利。2. 縞鰺: 偏瘦及切比較簿，還不是旬，出些其他時令的不行嗎?3. 針魚: 明明春天是旬，但也是瘦。4. 帆立貝: 很軟。b. 麵豉湯: 不知道為何這時候上，奇怪。5. 牧丹蝦: 軟糯但少甜，其中較佳的一貫。 6. 鮭魚子: 不太甜，魚子膜壁很軟。7. 赤海膽: 滿滿的不錯，惜餘韻不長。紫菜頗脆，吃來也不太干擾，也算是今天較佳的。吃著來到中場不太滿意，突然想吃些漬物於是叫旁邊小師傅要了牛蒡。c. 牛蒡伴芝麻: 論味道本人認為是今天最出色的。8. 中拖羅: 極有油香，是養殖的鮪，油量似大拖羅，吃下頗水的
被安排坐在壽司吧枱(電話預訂時還被問是否介意?!應該是反過來沒有吧枱坐才問是否介意吧?!)，如往常一樣不拍照。
a. 茶碗蒸: 温度不太熱但可接受，内裏配料煮太老
1. 鮃(九州): 結實不特別彈，也不甜，一般類香港鮨店午餐的水準。醋飯用醋是白醋，飯温可以，一般的硬度酸度，只可以説是令你專注食材的舍利。
2. 縞鰺: 偏瘦及切比較簿，還不是旬，出些其他時令的不行嗎?
3. 針魚: 明明春天是旬，但也是瘦。
4. 帆立貝: 很軟。
b. 麵豉湯: 不知道為何這時候上，奇怪。
5. 牧丹蝦: 軟糯但少甜，其中較佳的一貫。
6. 鮭魚子: 不太甜，魚子膜壁很軟。
7. 赤海膽: 滿滿的不錯，惜餘韻不長。紫菜頗脆，吃來也不太干擾，也算是今天較佳的。
吃著來到中場不太滿意，突然想吃些漬物於是叫旁邊小師傅要了牛蒡。
c. 牛蒡伴芝麻: 論味道本人認為是今天最出色的。
8. 中拖羅: 極有油香，是養殖的鮪，油量似大拖羅，吃下頗水的，完全没有中拖羅的微酸與肉感。
9. 海鰻: 醬汁節制，但亦突顯其瘦及無水份。
10. 蛋: 不是蛋糕派(我不是鍾情蛋糕派的)，冷的也不太香。
d. 鮪魚配蘿蔔蓉紫蘇葉卷: 鮪魚蓉太少，説要點秋葵但無主動提供。
e. 湯烏冬: 兩三口份量，就是大家平常吃來的味道。
食材以中價壽司店來説也是弱。整餐要説不錯的就是飯温，也是靠飯温提高配搭了平凡食材的壽司質素。
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