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2013-11-24
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格仔餅可以算是香港的街頭美食,和燒賣﹑咖哩魚蛋﹑牛雜﹑雞蛋仔一樣,各有特色也各有捧場客。其實說穿了格仔餅大慨是西式waffles演變過來的吧,充滿蛋香的麵粉糊慢慢烘烤,又香又脆配上煉奶﹑花生醬和牛油﹑沙糖,比西洋窩夫簡單的配搭,卻出奇地好味道,成為街頭美食的代表絕不為過。偶然一次上OP網頁,發現了"臨記"出品超厚格仔餅,翌日午飯時間立刻過來買一趙,12時多,還未到午餐的繁忙時間,沒現人流,我們就order了兩客招牌"花生甜奶格仔餅",店員即叫即做,把香噴噴的麵粉漿倒出慢慢鋪滿格仔鐵板,小時候最愛看這個埸面,看著餅底慢慢形成,傳出蛋香撲鼻。"臨記"的與別不同,除了那超厚的餅身之外,還有改用日本麵粉造成餅底,帶蛋香之餘較傳統的少了油膩膩的感覺,另外放棄用牛油沙糖,只放上花生醬,煉奶和少甜的蜜糖,這樣應該味道就沒那麼甜膩了。十分鐘左右,新鮮熱辣的格仔餅出來了,拿在手上果真是比平日的厚度厚上兩倍有多~ ,咬一口,外皮香脆,熱呼呼的,好好吃,再吃深層一點,餅心軟綿綿充滿質感,絕對是外脆內軟,內裡的奶醬較流質,但香甜花生醬味也濃,兩者加上甜甜的蜜糖在嘴裡溶化在一起,簡單而美味~按比例來看的話,如
格仔餅可以算是香港的街頭美食,和燒賣﹑咖哩魚蛋﹑牛雜﹑雞蛋仔一樣,各有特色也各有捧場客。
其實說穿了格仔餅大慨是西式waffles演變過來的吧,充滿蛋香的麵粉糊慢慢烘烤,
又香又脆配上煉奶﹑花生醬和牛油﹑沙糖,比西洋窩夫簡單的配搭,卻出奇地好味道,
成為街頭美食的代表絕不為過。
偶然一次上OP網頁,發現了"臨記"出品超厚格仔餅,
翌日午飯時間立刻過來買一趙,12時多,還未到午餐的繁忙時間,沒現人流,
我們就order了兩客招牌"花生甜奶格仔餅",
店員即叫即做,把香噴噴的麵粉漿倒出慢慢鋪滿格仔鐵板,小時候最愛看這個埸面,
看著餅底慢慢形成,傳出蛋香撲鼻。
"臨記"的與別不同,除了那超厚的餅身之外,還有改用日本麵粉造成餅底,
帶蛋香之餘較傳統的少了油膩膩的感覺,另外放棄用牛油沙糖,
只放上花生醬,煉奶和少甜的蜜糖,這樣應該味道就沒那麼甜膩了。
十分鐘左右,新鮮熱辣的格仔餅出來了,拿在手上果真是比平日的厚度厚上兩倍有多~ ,咬一口,外皮香脆,熱呼呼的,好好吃,
再吃深層一點,
餅心軟綿綿充滿質感,絕對是外脆內軟,
內裡的奶醬較流質,但香甜花生醬味也濃,
兩者加上甜甜的蜜糖在嘴裡溶化在一起,
簡單而美味~
按比例來看的話,如果花生醬能再多一點就更好~
蘋果茶實在喜歡它改用了蜜糖減低了整體的甜度,
即使一個人吃完一底,也不會有太飽腹滯口的感覺呢。
有人覺得傳統的經典好,也有人覺得創新改革好,
蘋果茶就認為,各有各的好,各有市場。
題外話/補充資料：
我們兩個人每人吃完一底,再買4底格仔餅回到公司,
發現即使放涼了,也不會出現紙袋佈滿油漬的現象,
這大慨是低糖少油,和傳統的分別了。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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