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2024-03-02
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冬至大過年。雖然去年下半年疫情已經差不多完結，但始終只是解鎖沒有多久，部份香港人仍然有所顧忌；今年才是正正式式解除疫情陰影的第一個冬至，市面很多餐廳一早已經 full booking。實在始料不及，訂枱遲了；沒有太多選擇的情況下，揀了京滬菜餐廳【淂記】。室內裝修風格介乎傳統中菜館及新派西式中餐廳之間，用色沈實、低調、高雅；雖然並非精雕細琢，但也不是傳統中式酒樓的土氣光猛鮮明，感覺相當良好。不過，餐枱之間的空間就略為侷促；幸好，所有客人都相對斯文，談話聲音唔高，否則，可能會有點嘈吵。雖然係冬至，竟然可以選擇單點餐牌！外出食飯，尤其中菜，一向不太喜歡揀套餐，通常單點。其一，套餐價錢未必真的便宜很多，但就全部指定菜式，未必樣樣喜歡。其二，主餐牌單點可以選擇特別鍾愛的菜式。本來當晚也想從主餐牌全部單點，但四人套餐的菜式竟然相當合心水，更難得逐位上菜的菜式可以按人頭追加！決定揀選冬至節日套餐(4位)（$1480），另外再從主餐牌追加特色菜餚。差不多所有香港中式酒樓必有的餐前小吃，意義其實有點似加一服務費以外的額外小費。稍為高級的酒樓的餐前小吃就會特別一點，並非普通的脆花生或者酸蕎頭。【淂記】的餐
室內裝修風格介乎傳統中菜館及新派西式中餐廳之間，用色沈實、低調、高雅；雖然並非精雕細琢，但也不是傳統中式酒樓的土氣光猛鮮明，感覺相當良好。不過，餐枱之間的空間就略為侷促；幸好，所有客人都相對斯文，談話聲音唔高，否則，可能會有點嘈吵。
雖然係冬至，竟然可以選擇單點餐牌！外出食飯，尤其中菜，一向不太喜歡揀套餐，通常單點。其一，套餐價錢未必真的便宜很多，但就全部指定菜式，未必樣樣喜歡。其二，主餐牌單點可以選擇特別鍾愛的菜式。本來當晚也想從主餐牌全部單點，但四人套餐的菜式竟然相當合心水，更難得逐位上菜的菜式可以按人頭追加！決定揀選冬至節日套餐(4位)（$1480），另外再從主餐牌追加特色菜餚。
差不多所有香港中式酒樓必有的餐前小吃，意義其實有點似加一服務費以外的額外小費。稍為高級的酒樓的餐前小吃就會特別一點，並非普通的脆花生或者酸蕎頭。【淂記】的餐前小吃（$22 / 碟）係切粒豆卜及小黃瓜，算係有點特色；味道中規中矩，一般而已，本來以為收這個價錢會好味一點。
餐前小吃 - 切粒豆卜及小黃瓜
$22
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陳年紹興醉雞
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香煎素腐方
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麻香青瓜拌海蜇頭
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烤北京填鴨(半隻)
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烤北京填鴨(半隻)
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上湯花膠雲吞鴨湯
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雪花日本松葉炸蟹鉗脹卜卜、又炸夠金黃，只嫌表面的麵包糠黏得未夠緊緻，稍為影響了賣相；不過，選用松葉蟹鉗就非常聰明，窄長外形及長身蟹鉗腳尖，對菜式賣相有很大幫助。蝦膠打得很好，爽口彈牙；中心的松葉蟹鉗雖然有鮮味，但未夠甜。原來單點只需要 $78 / 位，那就好肯定松葉蟹鉗只係日本百貨公司超市都有得賣嘅一盒盒雪藏貨；但只要這個價錢，味道又相當好，好難有不滿。
雪花日本松葉炸蟹鉗
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玫瑰鱈魚，另外追加了兩件（$88 / 位）。鱈魚魚味稍淡，優點在於有油香及細嫰滑溜肉質。初時見到鮮橙紅色的外表，實在有點嚇人，原來只不過是味道稍稍帶甜的醬汁。
玫瑰鱈魚
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燒汁和牛柳粒選用澳洲和牛，配搭爽口的沙葛用帶甜日式燒汁爆炒。澳洲和牛的紅肉比例雖然已經較(日本純血和牛)高，但始終有相對(本地黃牛肉)較多的脂肪，用中式爆炒方法烹調總覺得未能帶出油香之餘，反而多了一層油包著牛柳粒，不太好吃。個人口味始終較喜歡中式爆炒用本地黃牛肉，和牛還是應該配合韓燒或日式燒肉。
燒汁和牛柳粒
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避風塘龍蝦
$388
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梅菜炒菜心（$118）切走菜葉、搣走菜莢，只留下菜遠，清甜冇渣。配搭鹹香的梅菜本來很理想；但甜梅菜太甜，欠缺鹹香風味，亦太腍身，缺少了梅菜芯的爽口。
梅菜炒菜心
$118
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灌湯小籠包
$88
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蟹粉小籠包
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蛋白杏仁茶
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