影片
更多
2018-05-10
1605 瀏覽
大中華火鍋由舊舖時已經開始幫襯，係我食蒸氣火鍋嘅第一間，重開之後亦已經幫襯過好幾次。我覺得蒸氣火鍋要食到精髓所在係要逐樣蒸，蒸完即刻食，咁樣至可以控制到剛好熟而又夠熱，而唔係好似蒸籠咁好幾層一次蒸熟再慢慢食！而我最期待嘅就係蒸完各式各樣嘅海鮮同肉類嘅精華全部滴曬落下面個粥度，每次都食幾碗直至食清光為止。今次人數較多，預早訂咗個房，間房唔大，大概可以坐10個人。自備威士忌 & 酒杯，咁至飲得盡情！本來想點隻龍蝦，點知睇中嗰隻係"鎮缸之寶"非賣品，話係由新舖開張養到依家，只食生蝦同鮑魚，既然食唔到心頭好只有放棄啦！上次已經見到呢種加拿大肉蟹，但後來食咗奄仔蟹，今次試咗真係非常好食，加上由佢哋幫忙控制時間，剛剛熟所以鮮甜之餘亦非常嫩滑，唔會蒸過籠而變得"嚡"，最後 encore 再叫多一隻，一樣咁好味。花竹蝦又係必食之選近期經常見到有大頭蝦，亦係好食，個頭多膏。既然叫得大頭蝦自然就係頭大身細, 肉比較少但亦爽甜彈牙除咗上面嘅海鮮，我哋仲叫咗其他嘅貝殼類，有鮑魚, 貴妃蚌, 番薯蜆 & 沙白蜆。鮑魚切薄片，蒸熟之後有咬口又唔軔。而我覺得各種嘅蜆係可以令個粥更甜更好食，所以多多少少都要點番啲。為
我覺得蒸氣火鍋要食到精髓所在係要逐樣蒸，蒸完即刻食，咁樣至可以控制到剛好熟而又夠熱，而唔係好似蒸籠咁好幾層一次蒸熟再慢慢食！
而我最期待嘅就係蒸完各式各樣嘅海鮮同肉類嘅精華全部滴曬落下面個粥度，每次都食幾碗直至食清光為止。
今次人數較多，預早訂咗個房，間房唔大，大概可以坐10個人。
自備威士忌 & 酒杯，咁至飲得盡情！
本來想點隻龍蝦，點知睇中嗰隻係"鎮缸之寶"非賣品，話係由新舖開張養到依家，只食生蝦同鮑魚，既然食唔到心頭好只有放棄啦！
上次已經見到呢種加拿大肉蟹，但後來食咗奄仔蟹，今次試咗真係非常好食，加上由佢哋幫忙控制時間，剛剛熟所以鮮甜之餘亦非常嫩滑，唔會蒸過籠而變得"嚡"，最後 encore 再叫多一隻，一樣咁好味。
加拿大肉蟹
$480
49 瀏覽
0 讚好
0 留言
加拿大肉蟹
$480
32 瀏覽
0 讚好
0 留言
花竹蝦又係必食之選
花竹蝦
32 瀏覽
0 讚好
0 留言
近期經常見到有大頭蝦，亦係好食，個頭多膏。既然叫得大頭蝦自然就係頭大身細, 肉比較少但亦爽甜彈牙
大頭蝦 (1斤)
$300
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
除咗上面嘅海鮮，我哋仲叫咗其他嘅貝殼類，有鮑魚, 貴妃蚌, 番薯蜆 & 沙白蜆。鮑魚切薄片，蒸熟之後有咬口又唔軔。而我覺得各種嘅蜆係可以令個粥更甜更好食，所以多多少少都要點番啲。
為咗令個粥更好食，淨係海鮮係唔夠嘅，點都要有啲肉汁滴落去，基本上都會點牛肉(我本身就鍾意食牛肉)同雞，今次亦唔例外！
蒸完曬啲海鮮同肉類，阿姐建議我哋食咗個粥再蒸啲菜嚟食以免蒸菜時出好多水溝淡個粥，咁我哋當然收到啦！
打開個蓋時發現有唔少雞油浮面，雞油當然會令個粥更香，但為咗健康著想"忍痛"將佢撇走。
其實我覺得蒸氣火鍋更能夠帶出各種材料嘅原汁原味，不受火鍋湯底嘅味道干擾之餘味道亦唔會被沖淡，而精華又可以滴落個粥度食埋，唔似打完邊爐之後個湯底咁燥熱唔適而飲！所以唔明白點解蒸氣火鍋一直冇打邊爐咁普遍，可能就係佢要一批一批咁蒸，每次都要冚蓋比較麻煩，而且一冚蓋就冇嘢食。
張貼
