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2016-01-31
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本來的目標是中環【鏞記】食燒鵝（詳細內容可以閱讀筆者的另一篇食評），但在短短三天內，竟然兩次「闖關」失敗！再次在沒有準備的情況下，只好第二次突發去openrice搜尋一下附近有什麼中式餐廳，見到這一家【飲茶】新開張不久，店名又搞鬼，馬上打電話去訂座，竟然說有枱，可以立刻過去。在星期日中午時段，飲茶嘆點心臨時臨急訂位竟然有枱，對食物質素本來沒有太大信心，但結果卻是喜出望外。去到那幢商業大廈樓下，有人在派$50餐飲贈券，並親自帶領我們上去【飲茶】所在的二樓。途中傾談下，那位先生原來是另外一間餐廳【Urban Park】的職員，但與【飲茶】屬於同一集團，【Urban Park】甚至只是剛剛開張幾天。【飲茶】門口泊了一輛貨車……又有車牌、又有車轆。當然，後面拖著的不是貨櫃或者密斗，而是一個開放式點心廚房。開放式點心廚房前面是一列吧枱式座位。熱炒廚房也是開放式，完全沒有玻璃隔阻。以港式粵菜酒家來說，餐枱之間的空間尚算寬敞，加上開張不久，兩間餐廳都沒有什麼客人；感覺更加舒適。環顧四周有點似曾相識的感覺，馬上浮現在腦海中的名字，就是不久之前曾經光顧的【唐宮小聚】，兩者都是新派、反傳統的時尚裝修風格，
去到那幢商業大廈樓下，有人在派$50餐飲贈券，並親自帶領我們上去【飲茶】所在的二樓。途中傾談下，那位先生原來是另外一間餐廳【Urban Park】的職員，但與【飲茶】屬於同一集團，【Urban Park】甚至只是剛剛開張幾天。
【飲茶】門口泊了一輛貨車……又有車牌、又有車轆。當然，後面拖著的不是貨櫃或者密斗，而是一個開放式點心廚房。
開放式點心廚房前面是一列吧枱式座位。
熱炒廚房也是開放式，完全沒有玻璃隔阻。
以港式粵菜酒家來說，餐枱之間的空間尚算寬敞，加上開張不久，兩間餐廳都沒有什麼客人；感覺更加舒適。環顧四周有點似曾相識的感覺，馬上浮現在腦海中的名字，就是不久之前曾經光顧的【唐宮小聚】，兩者都是新派、反傳統的時尚裝修風格，但【飲茶】的室內設計更佳……可能就是因為缺少了【唐宮小聚】那部循環播放、大賣母公司（國內某餐飲集團）廣告的電視機。
摒棄了中菜酒樓的隆重輝煌、水晶大吊燈、餐桌布，但又不是鬼佬中菜的昏暗燈光、懷舊仿古中式傢俱。用上了簡潔、明亮的室內設計，用色大膽、鮮明，全開放式廚房，侍應制服為T-shirt……裝修風格充滿活力。餐具設計比【唐宮小聚】更花心思，一尾錦鯉在湖水綠色的碗內暢泳……錦鯉甚至是立體的！
濕紙巾的設計更出位，簡直惹人遐想！
再細心看一下，原來共有四張不同的贈卷，分別屬於這2間餐廳。
一本印刷非常精美的餐牌，內裏基本上有齊各種菜式及點心的精美照片，即使是鬼佬（完全沒有貶義）也可按圖索驥點選菜式，包保唔會撞板！作為地道香港人，在看完餐牌後可直接在點菜紙上面選取菜式。點菜紙共有兩款，分別為午市及晚市。晚市點心選擇少很多，但卻多了兩三款主菜。不細心比較，其實很難找出兩張點菜紙的分別。所有菜色，由頭盤小吃、點心、滋潤靚湯、飯麵、小炒，甚至甜品、飲品，全部都係四個字。
來得【飲茶】，當然要食點心。餐廳定位為摩登、年輕粵菜小館，企圖一返粵菜的傳統、老派形象，廚師因此炮製了不少特色點心，無論是外觀及名字都別具創意，雖然餡料依舊，但卻跳出了傳統的框框。尖筒糯米（$39）其實是糯米飯的便利版。傳統點心的糯米飯都是一大碗，一個人食太滯；但糯米比較黏身，要幾個人分享又會很麻煩。原來只要很簡單地搓成幾個小糯米糰就可解決這個問題！與迷你珍珠雞（糯米雞的變奏版）有異曲同工之妙，為什麼一直以來沒有點心師傅採用這種方法？
尖筒糯米
$39
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在傳統的腸粉中找出一點新意，將本來一客三條的腸粉合而為一成為一條超長的腸粉，再屈曲成一圈即變成叉燒蒸腸（$39），中間又放了一顆裁走了所有菜葉的小棠菜作為點綴，但菜莖青綠得有點假。
叉燒蒸腸
$39
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美味腸粉的首要條件：皮薄及粉皮不黏筷子；這兩點都做到了。再下一步就要看餡料了。雖然只是叉燒，但份量夠多、又切得夠幼細。腸粉表面又放了幾粒類似三文魚籽的東西……咬穿後好像有點麻油香味、又有點鹹味（可能是蘸腸粉的豉油），都不肯定到底是什麼。腸粉的整體質素是中上，但再一次因為突破傳統的陳設方式，可以加分。
在門口看見這一張海報，實在太可愛了！冇可能唔叫一籠睇住流奶（$49），單從名字已經知道其實是流心奶黃包的創意版。
一籠共有三個，每個橙黄色的包包上面均有一對黑白分明的大眼睛，眼仔碌碌的睜著我們，好像在說：「你試下夠膽食我！」。當然我不會被它嚇親！
睇住流奶
$49
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包包的餡料相當充足，牛奶及鹹奶黄的比例調教得相當恰當，既不會稠如漿糊、又沒有稀如水。少少鹹香之中又有淡淡的奶味，如果再多一點鹹蛋黃，味道將會更佳。
又係腸粉，不過係傳統的炒豬腸粉。炒蝦腸粉（$69）顧名思意，添加了蝦球，價錢才可以賣得貴一點。。
炒蝦腸粉
$69
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大雞春卷
$49
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雖然春卷相當粗，但仍然炸得非常鬆脆、餡料又夠熱辣辣，若果只論味道，實在很難挑剔。
紅燒牛麵（$79）更加是一個充滿驚喜的主食。湯底近似台灣牛肉麵的紅燒湯底，但味道較為清淡。雖則如此，但並沒有失去了紅燒牛肉湯的香濃、惹味，依然有一層薄薄的紅油浮在湯面，反而較為淡口的味道更加適合一般香港人的口味。
紅燒牛麵
$79
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有別於台灣牛肉麵的大大塊狀半筋半肉，【飲茶】的牛肉麵採用了牛展並切成薄片，牛筋與牛肉縱橫交錯，牛筋軟綿帶膠質、牛肉腍，又吸收了湯汁，每一塊都是精華！用紅燒湯汁炆煮後的牛切成薄片，比京滬菜的冷盤白切牛肉的風味更佳。【飲茶】每一道點心，無論是名字、擺設、造型等，都很明顯刻意經營。論味道不是頂班質素，只可算是中規中矩；但講創意，則毋容置疑。近年，越來越多新開業的粵菜小館推出創意十足的摩登造型點心，在傳統以外加入新元素，企圖在一眾粵菜酒樓中突圍而出，並希望將中菜推向更高層次，值得鼓勵。加上【飲茶】位處中環商業旺區，以這個價錢來說算得上合理，絕對有力再上一層樓。
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