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2010-12-18
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城中名甜品店paul lafayet, 我到現在為止自己去過兩次, 銅鑼灣店一次客人買過三次他們的甜點給我, 算是我最近最常吃的西式甜品店最近去的一次剛巧碰到老闆在店, 還跟他拍照, 人很親切, 不時問我們甜點好不好吃以下是我吃過的, 逐一介紹creme brulee這個應該是來這裡必吃的甜品吧有幸得到老闆親自燒焦糖給我們吃~好開心他們是用上黃糖去燒的, 比白砂糖出來的效果比較甜也比較香焦糖層很香很脆, 剛燒出來還熱熱的, 最重要是焦糖不會黏牙所以真的要現吃, 不然焦糖面就會變軟, 再放久會變糖水燉蛋是我在香港吃過這麼多次creme brulee吃到最軟嫩的!嫩滑到有點離譜 味道盡是滿滿的蛋香跟香草的香氣, 吃到底還可以看到有香草籽焦糖燉蛋的精髓: 面層脆底層軟, 他們都做到了rose rasberry macaron我很感謝paul lafayet有賣這個甜點幾年前我在巴黎吃過pierre herme的ispahan, 很喜歡買之前我不肯確定這裡的會不會像ph出品吃下去覺得還蠻像的, 因為ispahan是由玫瑰味的+rose butter cream+rasberry+一小匙的lyc
客人買過三次他們的甜點給我, 算是我最近最常吃的西式甜品店
最近去的一次剛巧碰到老闆在店, 還跟他拍照, 人很親切, 不時問我們甜點好不好吃
以下是我吃過的, 逐一介紹
creme brulee
這個應該是來這裡必吃的甜品吧
有幸得到老闆親自燒焦糖給我們吃~好開心
他們是用上黃糖去燒的, 比白砂糖出來的效果比較甜也比較香
焦糖層很香很脆, 剛燒出來還熱熱的, 最重要是焦糖不會黏牙
所以真的要現吃, 不然焦糖面就會變軟, 再放久會變糖水
燉蛋是我在香港吃過這麼多次creme brulee吃到最軟嫩的!嫩滑到有點離譜
味道盡是滿滿的蛋香跟香草的香氣, 吃到底還可以看到有香草籽
焦糖燉蛋的精髓: 面層脆底層軟, 他們都做到了
rose rasberry macaron
我很感謝paul lafayet有賣這個甜點
幾年前我在巴黎吃過pierre herme的ispahan, 很喜歡
買之前我不肯確定這裡的會不會像ph出品
吃下去覺得還蠻像的, 因為ispahan是由玫瑰味的+rose butter cream+rasberry+一小匙的lychee合成的
這裡雖然沒有荔枝的味道, 但玫瑰覆盆子兩種味道很合
是嫌rose macaron有點過甜, 不過已經很不錯
只是玫瑰的味道跟ph的還差一點...
忽發奇想, 可以買回家之後自己加點荔枝泥當成ispahan吃嗎...
mille feuilles
這裡的千層酥我也是很愛吃
酥皮夠鬆也夠酥脆, 裡面的吉士醬也滲了香草籽, 吃起來味道香氣十足
軟滑的吉士醬跟酥脆的皮, 還有喔!
跟外面比的話, 他們的千層酥是加了焦糖在每一層
三種質感又好吃的千層酥, 不錯吃
cremoso green tea cake
條狀的抹茶mousse蛋糕
有一層抹茶mousse, 一層抹茶淋醬, 蛋糕跟praline脆脆
抹茶味道蠻濃的, 也帶點奶香, 不過我喜歡抹茶味道再濃多一點點
最喜歡的是他的脆脆底層, 配上mousse好好吃
喜歡這個的層次配搭多於他的味道
chocolate blueberry dome
這個是以朱古力漿包著藍莓mousse跟朱古力海綿蛋糕
整個組合各方面也很平均, 但沒有很驚喜跟好吃
朱古力跟藍莓味道上不及跟草莓的合
朱古力漿算濃郁, 甜的配上酸的藍莓mousse很不錯
但藍莓酸度跟藍莓本身的果香沒有很突出
下面的蛋糕有點乾, 有點扣分
金色的macaron是很漂亮, 但跟整個mousse搭起來突然多了一個macaron酥脆的, 軟脆對比不太強烈
而且也有點過甜, 所以我不太喜歡這個
lemon tart
賣相很精緻的lemon tart, 以烤過的蛋白+檸檬醬夾層+吉士醬+tart base
也是配合得不錯的組合, 檸檬醬夾層夠酸也很香, 配上蛋白跟吉士醬酸甜平衡
但稍嫌meringue份量有點多, 把忌廉顆粒弄小一點會更好
撻底有點硬, 以致整個tart變得不太好吃
tiramisu
這邊的tiramisu水準算中上, 但不太驚喜
外層的可可粉味道不重, mascarpone cheese厚厚的極具奶油的香味
應該是加上不少淡忌廉去製作的
咖啡味道比酒香來的多, 不過mascarpone mixing的比例太多了
跟底層比例不太平衡
macaron (chocolate, praline, ginger, moccha)
說實話, 我覺得paul lafayet的macaron沒有很好吃
老闆說可以讓我們隨便挑macaron吃, 就挑了這四種味
macaron比我在巴黎吃過的太甜了, 而且不夠鬆脆
不過四種味道都各自發揮出本身的味道
apple crumble with rhubarb
衷心建議各位吃這個外帶回家, 冷吃真的不好吃...
金寶面層夠脆也有牛油香, 裡面的蘋果跟大黃有點太酸
堂食吃的時候有看到很多玉桂粉, 但因為冷的幾乎吃不到有玉桂味
決定拿回家用烤箱翻熱, 好吃多了, 玉桂味有吃出來
但內餡還是太酸, 要多加點糖或配雪糕才比較好吃
1lb strawberry vanilla tart
表弟愛吃草莓, 特地買了這個蛋糕給他
但是草莓蠻酸的, 吉士醬的甜也蓋不過草莓的酸, 我不知道是當天品質問題還是怎樣
撻底也是很硬, 對paul lafayet出品的撻類比較不喜歡
看到他們一磅裝的rose rasberry macaron面層的macaron弄成蛇狀, 很像laduree的ispahan
很像跟人分享, 但身邊好像沒有誰太愛吃這種太女生口味的甜點...
現在他們所有產品都劃一$40一件, 有些出品我覺得還蠻值得花, 畢竟水準很高
有幸見到老闆真的很開心, 還請我們吃macarons
想吃creme brulee跟rose rasberry macaron的時候還是會來
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