麺屋武蔵 (MOKO新世紀廣場) (已結業)

與朋友在旺角 MOKO 商場大血併後想找點好吃的，大家既不太喜歡人多擠迫的店子，又對頂層嘈吵的中菜館望而卻步，走了不久就被武藏拉麵店的門面吸引。想起我們在一年前曾到九州旅遊，也不時在街頭看見這種充滿日式風味裝修的拉麵店，真的很掛念旅行自由自在的日子啊！就是這種突如其來的感受，驅使我很想入內吃一碗熱騰騰的拉麵，重拾一年前的愉快心情。是日點選了武藏獨創的白武士拉麵 ($72)。店員端來拉麵時，已飄來湯頭淡淡鮮味的味道，想必用上大量豬骨及配料精華熬足十多小時而成。細渴一口發現，熱騰騰的豚骨湯底味道非常鮮甜，而且充滿極濃厚豚骨的香味，層次豐富至極，幸而質感未見過濃稠，甚為精湛。拉麵麵身彈牙感十足，亦非常順滑，軟硬度亦可叫適中，口感美味；麵身亦沒有特別嚐到鹼水味道，掛湯的能力不俗。黃澄澄的溫泉流心蛋呈約七成熟的狀態，蛋白保持軟滑，而蛋黃剛好熟成，略帶流心效果。拉麵附有一件大大的厚豚骨，肥瘦參半，經炙燒後肉香格外出眾。豚骨一層一層的肥肉和瘦肉縱橫交錯地搭配起來，每一口都盡是多種的口感。入口稍加咀嚼即化之於口，只留下豬肉和油脂的香味，毫無油膩的感覺，絕對令人回味無窮。此外，每咬一口，皆有湯汁滲出來，