立体派拉麵 (威靈頓街)

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拉麵新貴「立体派」由日本拉麵界冠軍級人馬林隆臣及廚藝鬼馬大師松村貴大於香港創立，通常背負如此名號的過江龍都是雷聲大、雨點小，今次會不會例外？位置有點難找，瑟縮於鏞記及蘭桂芳翠華附近的小巷地庫。🍜汁煮厚切叉燒 $38先上的是另外加的角煮，厚身的五花肉肥瘦適中，燜得入味亦入口即化。🍜特級白湯（大）$118湯碗大如臉盆，鋪上三塊低溫慢煮叉燒，的確有點立體，叉燒接近半肥半瘦，鬆軟有肉味帶油香，加上淡淡的黑椒味，甚有水準，拉麵是自家製中粗微曲麵，彈牙之餘掛湯力不俗，而「立体派」的殺手鐧絕對是湯頭，以日本米鴨、丹波地雞、籠目昆布等等熬製，有別於傳統豬骨湯的濃烈霸道，取而代之是甘甜溫醇，吃畢留下絲絲餘韻。