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2018-06-02
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不少身邊比較年長的朋友總會慨嘆，八十年代的香港是最美好的。那時候的香港正值經濟起飛，各種香港特色及文化席捲亞洲，也奠基了香港美食的地位。這數十年來社會的紛亂，相信讓不少人懷念起當年梅豔芳和哥哥張國榮的芳華絕代，港式冰室的特色裝潢，聞名中外的絲襪奶茶，還有更多數不盡的輝煌回憶。 回憶總是美好，這句話永遠不過時。90年後出生的我，沒有機會體會到80年代的璀璨，但也有我對從前的各種不捨和懷念，例如我小時候最愛吃的陳皮魚蛋，現在也沒有多少地方能吃到了，有幸地在IG看到了不少圖片分享，讓我得知「十下」能吃到陳皮魚蛋，而且還是我最愛的打邊爐，自然不假思索前往發掘。 十下就在銅鑼灣美食林立的登龍街一座商廈的樓上。進店後，銅鑼灣的現代化彷彿與我沒有關係了，霓虹燈招牌，木桌，駱駝牌暖水壺，舊年代的海報，在播放的張國榮歌曲，還有只有在電視劇裏面見過的懷舊擺設就在眼前，時間倒退，彷彿回到當年。 二人套餐有兩個價錢＄288和＄368，分別在於湯底的選擇。沒讓男友給太多意見，自覺白玉菊花（$368)這個名稱取得古典優雅，就下單了。與其他邊爐店一樣，店員先遞上不同醬料，讓我們自己調配。湯底送上來時，藥材香味飄香
十下就在銅鑼灣美食林立的登龍街一座商廈的樓上。進店後，銅鑼灣的現代化彷彿與我沒有關係了，霓虹燈招牌，木桌，駱駝牌暖水壺，舊年代的海報，在播放的張國榮歌曲，還有只有在電視劇裏面見過的懷舊擺設就在眼前，時間倒退，彷彿回到當年。
二人套餐有兩個價錢＄288和＄368，分別在於湯底的選擇。沒讓男友給太多意見，自覺白玉菊花（$368)這個名稱取得古典優雅，就下單了。與其他邊爐店一樣，店員先遞上不同醬料，讓我們自己調配。
湯底送上來時，藥材香味飄香，大蝦與半隻雞作為主要湯料，雞肉白滑，是為白玉，加上菊花點綴，賣相精緻。
白玉菊花
$368
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店員續把半隻雞撈起，送回廚房切件後再端出來，這樣的做法能雞的鮮甜味流進湯底，卻由不致於因為長時間熬製而令雞肉口感變粗糙，果然雞肉依然嫩滑，還是頭一次遇到這麼周到的處理方法，有點大呼驚喜。 毫無懸念，必須先試我最懷念的陳皮魚蛋。與現在普遍食肆所賣的彈牙魚蛋不一樣，它的陳皮香味很重，口感是實在的，這就是回憶的味道。據說陳皮魚蛋是以此等魚肉加麵粉做成，以前的人就加入陳皮粒，用以提味和去腥。
十下三寶滑該是鎮店之寶，咸蛋蝦滑、午餐肉鯪魚滑和馬蹄牛滑這三個精巧新奇的配搭。
十下三寶滑
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十下三寶滑
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醬爆瀨尿牛丸爽口，咬下去時，餡料破囊而出，鮮甜湯汁漫溢口腔，很過癮。
大刀手切本地牛肉輕灼幾秒，待顏色剛轉，便可享用。
牛白胸膀油
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寬冬粉煙韌，鴨血香滑，脆炸響鈴，灼過湯底後每口鮮甜。湯底出色，材料新鮮，加上體貼服務態度，還有不一樣的懷舊主題，「十下」給我的印象幾乎滿分。不能不提還有店員會不時為湯底隔油，實在貼心。
八十年代，或是現在網路風行的時代，每一個年代都有屬於它的故事和色彩。在美食世代裏面，更是色彩斑斕，變化萬千。2018年的這一年，我們又會為它畫上什麼樣的鋪排和顏色呢？
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