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2016-01-02
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晚上來到大坑，再次品嚐八寸料亭的會席，雖然在下對於會席認識不深，但是亦想藉此加深對這料理的認識。蒸鮟鱇魚肝，鮪腦天醬油淺漬，鱈白子千年漬甚少吃魚肝的，可是這魚肝卻很柔膄，有種入口即的感覺吧。至於魚腦，卻因不合在下口味，故沒有吃過，不知道味道如何，而千年漬卻甚豐膄。京菜，全目鯛全目鯛本身都鮮味的，但吃的時候，加上煎酒，令食味增添不少，略有酒的香味。牡丹蝦，本鮪腹，間八本有腹即是吞拿魚，牡丹蝦被卷成一團。三款刺身食味本來就是鮮美的，尤其牡丹蝦亦具黏糯，本鮪腹則柔糯。鮨，富山灣白蝦花作將白蝦製作成一朵花般，考究師傅的刀功，並將之製作成壽司。吃時有種黏糯的感覺，不錯。味增煮宮成蠔將蠔煮熟後味道較濃，但再加上味噌，令食味多一分濃郁。活貝壼燒放在像枯了的樹皮的殼上，令成品更具睇頭。帆立貝味道豐糯，口感黏黐，不錯。茸之福袋福袋用腐皮製作，亦有摺口。內裡卻充滿了磨菇，兩者有各自的味道，吃起來有種層次感。蟹羔豆腐，八寸風鵝肝一磚的豆腐上加上蟹羔，將原本富有豆味的豆腐，加上豐糯的蟹羔，頓時變得豐膄起來，使豆腐變得不平凡。鵝肝加上魚籽，令鵝肝不單有豐膄的食味，更有鹹香的味道。帆立貝生若布酢物將帆立貝用酢醬草
蒸鮟鱇魚肝，鮪腦天醬油淺漬，鱈白子千年漬甚少吃魚肝的，可是這魚肝卻很柔膄，有種入口即的感覺吧。至於魚腦，卻因不合在下口味，故沒有吃過，不知道味道如何，而千年漬卻甚豐膄。
京菜，全目鯛全目鯛本身都鮮味的，但吃的時候，加上煎酒，令食味增添不少，略有酒的香味。
牡丹蝦，本鮪腹，間八本有腹即是吞拿魚，牡丹蝦被卷成一團。三款刺身食味本來就是鮮美的，尤其牡丹蝦亦具黏糯，本鮪腹則柔糯。
鮨，富山灣白蝦花作將白蝦製作成一朵花般，考究師傅的刀功，並將之製作成壽司。吃時有種黏糯的感覺，不錯。
味增煮宮成蠔將蠔煮熟後味道較濃，但再加上味噌，令食味多一分濃郁。
活貝壼燒放在像枯了的樹皮的殼上，令成品更具睇頭。帆立貝味道豐糯，口感黏黐，不錯。
茸之福袋福袋用腐皮製作，亦有摺口。內裡卻充滿了磨菇，兩者有各自的味道，吃起來有種層次感。
蟹羔豆腐，八寸風鵝肝一磚的豆腐上加上蟹羔，將原本富有豆味的豆腐，加上豐糯的蟹羔，頓時變得豐膄起來，使豆腐變得不平凡。鵝肝加上魚籽，令鵝肝不單有豐膄的食味，更有鹹香的味道。
帆立貝生若布酢物將帆立貝用酢醬草包裹成壽司，味柔糯而細膩。
食事 - 松葉蟹岩海苔是一道米飯菜式，米飯用上北道的夢美人米，加上松葉蟹。
赤矢柄潮汁食材包括了蟹柳豆腐及磨菇，加上潮汁一併而吃。食味需靠潮汁提味，當中豆腐很細嫰幼滑。
京花餅為今冕的甜品，甜度不高，不錯吧。
今晚的會席，同樣都是由十二道菜組成，與上次不同的就是有米飯落肚，感覺上有飽肚和熱食。
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