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2010-08-11
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男友生日, 所以一早上黎OR看看有什麼別緻或新的餐廳試試, 經一輪網上戰後, 最後決定揀了K11這家"霞飛點心拉麵"上海餐館; 早了一星期book位, 所以去到即時入座, 我們坐了一張六人長枱, 尚算寬敞, 沒看餐牌前, 我想食醉雞及黃金蝦球, 所以已事前跟男友講,未幾, 男友家人看過餐牌, 見到有個四人套餐, 心想我的醉雞及黃金蝦球不能叫了, 正當我想眼尾向男友撒嬌時, 原來這四人套餐都有此兩道菜, 正中我下懷 四人餐($498)非常豐富:1) 三道前菜 - 醉雞丶四喜烤夫及百頁卷先講醉雞, 每件雞都有濃郁的酒味, 非常香, 但雞煮得有點生, 某幾件還帶血, 可能是不夠時間解凍, 要不然, 這道菜是我至愛; 烤夫是傳統上海過年菜的頭盤, 烤夫即是指蒸過的麵筋, 麵粉製成麵筋後, 再經過發酵, 咬下去像海綿般柔軟而有彈性; 因烤夫需要油炸, 需要炸得有技術, 要不然會黏鍋, 或炸太久會變得又乾又硬, 配以醬油及糖去煮, 烤夫吸收了醬汁, 甜中帶咸, 香軟而入味, 用來做作前菜, 非常正確, 平時不什欣賞的我, 當天食了很多; 百頁卷, 它的賣相不俗, 但此冷食我個人不太喜愛, 因
早了一星期book位, 所以去到即時入座, 我們坐了一張六人長枱, 尚算寬敞, 沒看餐牌前, 我想食醉雞及黃金蝦球, 所以已事前跟男友講,未幾, 男友家人看過餐牌, 見到有個四人套餐, 心想我的醉雞及黃金蝦球不能叫了, 正當我想眼尾向男友撒嬌時, 原來這四人套餐都有此兩道菜, 正中我下懷
四人餐($498)非常豐富:
1) 三道前菜 - 醉雞丶四喜烤夫及百頁卷
先講醉雞, 每件雞都有濃郁的酒味, 非常香, 但雞煮得有點生, 某幾件還帶血, 可能是不夠時間解凍, 要不然, 這道菜是我至愛; 烤夫是傳統上海過年菜的頭盤, 烤夫即是指蒸過的麵筋, 麵粉製成麵筋後, 再經過發酵, 咬下去像海綿般柔軟而有彈性; 因烤夫需要油炸, 需要炸得有技術, 要不然會黏鍋, 或炸太久會變得又乾又硬, 配以醬油及糖去煮, 烤夫吸收了醬汁, 甜中帶咸, 香軟而入味, 用來做作前菜, 非常正確, 平時不什欣賞的我, 當天食了很多; 百頁卷, 它的賣相不俗, 但此冷食我個人不太喜愛, 因有很大浸草青味, 令我食慾大減, 所以只食了一舊便停手, 可能我不識欣賞;
2) 黃金蝦球 - 原本餐牌上寫的是咕嚕蝦球, 但我想食用咸蛋黃炒的, 所以問部長是否可改, 通常都不能改, 或需加錢, 但竟然可以免費幫我改, 多謝!!!!!!! 蝦球雖然不算很大, 但每隻都炸得脆卜卜, 肉身很爽, 咸蛋也炒得非常香口, 因沒有殼的關係, 整舊放在口中慢慢咀嚼由咸蛋黃揮發出來的味道, 怕肥的我對著這道菜忍不到口, 食了三份一, 換來的代價就是不斷飲茶=.=
3) 干煸四季豆- 整體炒得不會太乾身, 帶有蒜的肉碎特別好食, 四季豆咬下去有點爽, 不錯 !!!
4) 四川雞柳 - 一聽到四川便聯想起辣, 沒錯, 這道錯只得一字形容, 就會"辣", 辣到我每食一啖就飲啖茶, 雖然是辣, 但辣得黎食得出雞柳好嫩滑, 下次應叫廚房落少些紅椒;
5) 木瓜魚燉湯 - 這煲湯勁鮮甜, 每碗湯都有魚, 明顯真是用一條魚來煲, 飲落一d都唔腥, 雖然整晚不斷飲茶, 飲到水脹, 但怎也完成這碗正湯;
6) 小籠包 - 皮薄陷靚用來形容此小籠包最正確, 又多汁, 正 !!!
7) 菜粒火退炒飯 - 飯沒有炒得一粒粒的, 非常普通, 可能沒有什麼材料, 味道很淡, 又或者食了很多濃味餸菜, 令到此飯遜色不少, 可以不試;
8) 香芋糯米慈 - 軟淋淋, 不知道此甜品跟上海菜有什麼關係? 不明為何它不用酒釀丸子/紅豆鍋餅/高力豆沙作招徠, 失望!!!!!!
人多的關係, 我們另外再點了東坡肉($58)及兩份乾煎小黃魚(共$112), 前者每舊都是肥豬肉, 儘管眼前看見是一大層肥豬肉, 但也把整片放在口, 咀嚼之下, 肥膏即時融了, 可能因為配了蝴蝶包包著來食, 不太覺好油, 反而有點爽口感覺; 至於後者, 煎得香脆金黃, 沒有煎得甩皮甩骨, 尚算乾身; 最後茶位每人$5
總括來說, 此家上海菜館都值得一試, 只是侍應服務有待改善, 看見我們茶沒有, 寧願站著, 也不會自動自覺斟茶, 也不會幫我們收拾已用過的湯碗;
本人對上海菜真是又愛又恨, "愛"是它令我的味蕾到達了頂端的興奮, 又咸又甜又辣又帶有酒香, 一晚可嘗到不同味道; "恨"是一餐飯可令我肥了幾磅, 因每道菜都落重調味料丶用油炸丶又肥膩, 百感交集, 不過, 偶爾一次本次食也沒相干喇, 看來我要好好節制下才能吃我下一餐的上海菜, 要不然膽固醇超標, 再也不能嘗美食了 ^.*
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