禮賓傅 (已結業)

「禮賓傅」的總廚曾於「禮賓府」掌廚逾十載，招待不少外國貴賓。今日要與海外回港的朋友吃飯，自然也想起這間餐廳。餐廳內的裝修華麗，氣派不凡餐具亦相當精緻羊城鴿鬆：這是順德名菜之一。鴿鬆切成小粒炒香，配上生菜包住吃，再加少少甜醬，層次感豐富，口感爽脆。值得一讚的是生菜修剪成貝殼形，盡顯心思！鵝肝蝦多士：原隻大蝦釀入鵝肝，大蝦爽口彈牙，中間滲出鵝肝香。而且油炸功夫出色，鬆脆而不油膩，再加上黑白芝麻和調味粉作點綴，好味！大白鱔鹹酸菜燉老雞：這碗湯有點潮州風味。胡椒味特出，湯底清甜暖胃。松露蘆筍炒帶子：松露與帶子是最佳的配搭。帶子煎得剛好，肉質嫩滑，滲出淡淡的松露香。金華玉樹雞：菜式名字頗有詩意。「金華」是指金華火腿，「玉樹」是指香菇。雞塊、金華火腿片、香菇片梅花間竹擺放，再淋上醬汁。金華火腿和香菇的精華滲入雞肉，味道充滿層次感，是出色的配搭。香港炒飯：欖菜的香味突出，飯粒分明。合桃露：應該是用新鮮合桃磨成，合桃味濃郁，入口細滑，為是日晚餐畫上完美的句號。