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2015-03-31
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讀報、看書、資料搜集，甚至其他接收資訊的方式，發現自己都沿用直接的表達，也許不少實事求事的人也跟我一樣，從來沒就這方面深思過！突然令我作出反思的，是在「The Popsy Room」的一頓晚餐！「The Popsy Room」晚上變作觀感藝廊平台，將藝術家不同範疇的珍品融入食物當中，用味蕾與嗅覺來品味藝術品，展開美食之旅！由即日至5月2日是名為《在在》的首個個人作品展，分別以《在在的聖壇》、《我們一起看過的馬戲》、《在2046回望那年的煙花》、《尋找在在》和《女人》五個主題。用餐前，拿著香檳輕鬆地去探索和接觸不同的展品。經過一輪視覺及觸角的體驗，肚子餓了，是時候由我們的舌尖開展品味「藝術品」了！自家製的麵包香脆美味，塗上牛油更是餐前完美的演繹。《在在的聖壇》將一些平凡舊物的照片，例如學生照、卡式錄音帶和大白兔糖等展示，表達出人不懂珍惜，往往在流逝後才能領略其價值。而我最深刻的是當中的小露寶！Balik Salmon with Curried Quinoa 的菜式設計，選取自 《在在的聖壇》的一張菲林照機照，造型猶如相機及菲林。採用了 「Balik」的煙三文魚，配上三文魚子，與特別砌成方
突然令我作出反思的，是在「The Popsy Room」的一頓晚餐！「The Popsy Room」晚上變作觀感藝廊平台，將藝術家不同範疇的珍品融入食物當中，用味蕾與嗅覺來品味藝術品，展開美食之旅！
由即日至5月2日是名為《在在》的首個個人作品展，分別以《在在的聖壇》、《我們一起看過的馬戲》、《在2046回望那年的煙花》、《尋找在在》和《女人》五個主題。用餐前，拿著香檳輕鬆地去探索和接觸不同的展品。
經過一輪視覺及觸角的體驗，肚子餓了，是時候由我們的舌尖開展品味「藝術品」了！自家製的麵包香脆美味，塗上牛油更是餐前完美的演繹。
《在在的聖壇》將一些平凡舊物的照片，例如學生照、卡式錄音帶和大白兔糖等展示，表達出人不懂珍惜，往往在流逝後才能領略其價值。而我最深刻的是當中的小露寶！
Balik Salmon with Curried Quinoa 的菜式設計，選取自 《在在的聖壇》的一張菲林照機照，造型猶如相機及菲林。採用了 「Balik」的煙三文魚，配上三文魚子，與特別砌成方形及咖喱味的藜麥作配搭，構成一道既鮮清，又富個性的前菜。尤以煙燻的香氣碰上咖喱的味兒，再由檸檬味的鮮奶油協調，味道柔和中見鮮明，仿如從前舊物，今人留下難以忘懷的印象！
《我們一起看過的馬戲》是我最愛的主題，由四副不同內容的水墨絹來表達香港與內地之間的矛盾。這是其中一副畫上兩位飛翔的孕婦及兩名嬰孩，相信敏感的大家定必想到是哪個熱門的議題吧！
Orange Ginger Corn Soup 入口順滑，帶有純厚的粟米味道，但偏偏在平淡的甜韻中，又滲出橙和薑的酸與辛辣。用來比喻香港人這十多年來的百感交集和百般滋味的感覺極為貼切！
Seared Scallop 選材自《在在的聖壇》裡的卡式錄音帶相片。帶子被蘆筍串連，口感集鮮嫩和爽脆於一身，再配上潤滑香濃的龍蝦忌廉醬汁，效果新穎。而富有嚼感的意大利飯，不單 Creamy，還透出松露油魚子醬之香。份量調配恰好，不會產生膩意！
「在在」透過掛滿相架的牆壁、屏風和古典木櫃來表達女性。三者當中，古典木櫃最能勾起我的好奇，在接觸的過程中，逐一拉開抽屜來探索，這正好比喻要了解女性真實的內心世界，必需要逐層深入檢視。而抽屜裡放置了各式其式的物品，包括驗孕棒、香料、化粧品、暖水袋、乾花及仙子公仔等，非常有趣！餘下幾道菜式，皆以《女人》為主題。
Pan Seared Slow Cooked Sole 是在《女人》的主題下，以一幅水滴的相架作為菜式。坊間流傳不少女人與水的關係，因此食材選擇了龍利魚、柚子沙律及迷你香草等，均予人清新如水的感覺！龍利柳捲成圓柱狀經過慢煮，入口質感柔軟，而柚子沙律則帶點點苦澀，最欣賞還是乳白色的 Hollandaise Sauce，頓時令龍利柳的味道活澄起來！
主菜我選擇了 Halibut with season vegetable and Squid Ink Noodle。Halibut 豐富的魚脂令人喜愛，不過肉質比預典略為扎實，而旁邊一點點的由紅菜頭製成的醬汁，若醬汁味道可以再鮮明一點，相信效果會更加理想！
煙韌富筋性、加上墨香味突出的 Squid Ink Noodle，再配合 Parmesan 芝士泡沫，使味道更加完美，簡直叫人喜出望外！
大廚固意將Chiffon Cake 每一層的蛋糕做得很細薄，口感雖然有點乾，但備有雜莓、檸檬忌廉，還有酸甜絕美的草莓作配搭，不單是外型吸引，多端的層次感才是真正的賣點。
畫板上繽紛的 Macaron，令人眼前一亮！而少甜及鬆化的口感，確能討好不太愛甜的我！
最後來一杯氣味芬芳的茶，實在是餐後最舒暢的時刻！藝術每每予人高深莫測的感覺，與普通市民有著距離。但當藝術作品能通過如眼、耳、鼻等感觀功能的刺激後，順利地被鑑賞者解讀背後的含意，並且得到共鳴，相信就是一件成功的藝術作品。在「The Popsy Room」的平台上，我們更得著雙重的品味效果。第一重是從藝術品直接得到的體味，而第二重則是從大廚手裡對藝術品作出的味道演繹，讓我們舌尖也深刻地得到了品味！
離5月2日還有一個月的時間，並以$1,388 欣賞「在在」的藝術珍品和大廚的八道佳餚，必須及早預先訂位！
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