影片
更多
2013-02-21
26 瀏覽
愈來愈覺得自己真的不能沒有甜, 吃極總是不厭, 就連朋友也打趣想知道我成(甜)魔之路是怎樣的。 最近從雜誌上得知半山區開了一家法式泡芙專賣店, 初聽甫感到很好奇, 會否像beard papa或是choux crème一樣精彩? 同時, 又有藉口再踏足這個令人愉快的小區, 從山下慢慢步上, 優哉悠哉。 小店選址鴨巴甸街的一段斜路, 人流疏落, 滿低調, 很容易走過也不為意, 幸好櫥窗前那鮮明的產品展示, 總令人不自覺停下腳步, 步入店內逛個圈兒。 特別像我般的好甜份子, 要空手走出來才怪呢!店子在裝潢上用過功夫, 富格調且不失高貴, 用上沉實的色調, 風格時尚, 沒感覺太大的架子氣焰, 一點也不拘謹, 面對種種糖果糕餅的誘惑, 難得我仍保持幾分冷靜, 等待最美的一刻來臨。 只見餅房就在後方, 心想能嚐到新鮮出爐的成品, 該是最大的幸福。 焦點還是落在那長形的玻璃櫃, 只見一個個渾圓的小泡芙像在列隊似的, 色彩繽紛交錯, 好不誘人。 另外也看到幾款以泡芙製成的甜點, 在酥餅皮、牛油脆餅和朱古力的配合下, 教人驚嘆泡芙原來可以有這麼多演變, 內餡方面固然下過功夫, 同時外形上也不斷求新, 為
小店選址鴨巴甸街的一段斜路, 人流疏落, 滿低調, 很容易走過也不為意, 幸好櫥窗前那鮮明的產品展示, 總令人不自覺停下腳步, 步入店內逛個圈兒。 特別像我般的好甜份子, 要空手走出來才怪呢!
店子在裝潢上用過功夫, 富格調且不失高貴, 用上沉實的色調, 風格時尚, 沒感覺太大的架子氣焰, 一點也不拘謹, 面對種種糖果糕餅的誘惑, 難得我仍保持幾分冷靜, 等待最美的一刻來臨。 只見餅房就在後方, 心想能嚐到新鮮出爐的成品, 該是最大的幸福。 焦點還是落在那長形的玻璃櫃, 只見一個個渾圓的小泡芙像在列隊似的, 色彩繽紛交錯, 好不誘人。 另外也看到幾款以泡芙製成的甜點, 在酥餅皮、牛油脆餅和朱古力的配合下, 教人驚嘆泡芙原來可以有這麼多演變, 內餡方面固然下過功夫, 同時外形上也不斷求新, 為人們帶來極大的新鮮感。 相信用作生日蛋糕的話, 不單主角, 就連所送本人也會感到心甜。
心裡早已打算先試基本的小泡芙, 只見外表跟常見的略有差別, 表層沒鬆發得過份, 反像個小球體, 裂紋細緻且明顯, 精巧可愛, 表面頂著小片不同顏色的朱古力片識別味道, 單個售$18, 另有6個的禮盒裝($105)。 常規口味共十種, 草莓薑味、熱情果、綠茶、咖啡等都是慣常的味道, 但總覺得會有它不平凡的一面。 在櫃前站了很久, 心大心細, 難得外藉店主和女店員也沒作催促, 還主動給我作介紹, 又著我試食蛋糕和曲奇。 其中一款原味沒餡的迷你泡芙軟熟香甜, 蛋香實在, 值得推介。
好不容易才選好六個, 包裝盒以深黑撞上鮮黃, 非常搶眼, 紙質厚身, 泡芙之間以卡紙作間隔。 另外用上的手挽袋則是心愛的紫調, 正面還印上法國一帶的地圖, 甚有意思, 拿上手中不其然有份高貴的感覺。 沒打算即時回家, 真擔心途中會溶掉, 幸好這天天氣較冷, 加上細心的包裝, 泡芙們才絲毫無損。
這晚吃得很飽, 但始終敵不過甜的誘惑, 那就先吃兩個吧! 見Bretagne(Melt in your mouth caramel)如此邪惡實在不得不試。 白朱古力片用焦糖醬黏著, 不輕易移位, 可見店家的細心。 外皮軟綿, 有一定的鬆化, 不會過厚, 富蛋香, 甜餡將所有空間都填滿, 入口很輕很滑, 不會膩得涸喉, 奶味沒蓋過焦香, 甜咸交雜, 是吃過眾多焦糖甜點中頗為出色的。
選Volta(Wild yuzu)無非是想味蕾清新一下, 餅皮相對地實身, 沒焦糖的軟熟, 不減的是蛋香依然濃重。 薄薄的皮藏著幼滑的柚子醬, 早已跟吉士混和, 不會過份黏稠, 輕柔沒負擔, 口腔充斥樸實的果香, 很容易便認出是柚子, 沒半點苦澀, 微微的酸正對胃口。
剩下的留至第二天才吃, 外皮水份沒被抽乾, 還是細軟富彈性。 本身很愛綠茶味, 但要做到茶味濃而不澀, 也蠻考功夫的。 Turenne(Spirited green tea)的綠茶吉士柔滑沒起粒子, 呈草綠色, 滿有田園色彩, 份量剛好, 盡現飽滿的一面。 放近鼻子已飄來一陣茶香, 甘醇卻不會很苦, 甜度相對地低, 跟奶香配合巧妙, 真沒令人失望。
Rosiers(Fragrant raspberry rose)是所選的唯一果味, 用上火辣的紅色, 帶有幾分艷麗。 論質感, 內餡真沒吉士醬般綿滑, 反而有點稀, 清楚看到粒粒果茸, 莓味濃郁香甜, 玫瑰花沒濃如香精, 甜中多點酸, 清爽迷人。
Tresor(Intense dark chocolate)不花巧卻足以迷到所有人, 所用的朱古力甚為講究, 濃度高且回甘, 不太甜膩, 可可很純正不作假, 滑度未及別的口味, 反偏近truffle帶有黏性, 餘韻悠長, 難怪味蕾也被完全挑動了。
貴為最基本的原味, Francs Bourgeois(Smooth Madagascan vanilla)其實很考功夫, 也有它吸引人的地方。 軟綿的餅皮裹著豐富的吉士醬, 滑度令人滿意, 不油不膩, 選用馬達加斯加的雲呢拿籽, 難怪奶香這樣出眾, 是吃不厭的口味。 從小店的佈置, 以及甜點的造型配搭, 都見出店主背後的心思, 和那無窮的想像空間, 沒因過份追求創新而忽視用料, 能嚐到這麼棒的出品, 實在是甜魔們的一大福氣。
張貼
