汀汀烤活魚 (已結業)

Item: 汀汀烤活魚
Rating: 3
Author: 奧志雷

Ding Ding Fish Pot

171 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

4872

荃灣

$51-100

川菜 (四川) 火鍋雞煲中菜館

138

奧志雷

等級4

2.1K

原來店主跟公主係好朋友，有朋自遠方來不亦樂乎，梗係飲返兩杯水酒先啦 ﹗冷冷清清只得兩檯食客，可能閒日掛。細心研究一下餐牌，好多錯字喎。雞髀，不是雞脾；蘿蔔，不是蘿白；粟米，不是栗米；花蛤，不是花甲之年；冬蔭功，不是冬陰公，極具娛樂性，哈哈。

其實好多小炒、海鮮都好想食，但每次都主打烤魚鍋，唯有緣份到先食啦。都唔知由何時開始每次食飯都要叫支啤酒飲，我一向食飯都拒絕飲酒架喎，飲到成肚水食唔得多野麻，食野最緊要。

麻辣豬耳，微麻微辣，輕輕的味道搭上滷豬耳都蠻不錯，皮膠黏帶彈，軟骨卜卜脆，好食又過癮。麻辣鴨舌，其實跟豬耳一樣味道的，同樣微麻微辣，只是滷水味較為清爽。鴨舌飽滿脹卜卜，質地爽彈爆汁，Good 喎。

辣子田雞，魚鍋有排先食得，是但叫碟小炒送下酒。炸得透徹，連骨頭都脆卜卜，部份可以連肉齊齊趙，特別香口多汁。猛火快炸，肉質外乾內軟，汁液微滲。大量花椒辣椒，食到興奮莫明，辣強麻弱不嗆，辣味溫和。發現辣椒堆裡藏著蒜子，外爽內粉，好好味呢。

香辣桂花魚鍋，嬸嬸推介桂花，經常食來食去都係魽魚鯇魚，悶死我喇，試試無妨也。好巨形的桂花魚，眼測有成斤幾重，魚鍋一向火喉都不平均，必須耐心等候，還要不時淋淋湯及將食材交換位置。果然不出我所料，叔叔走過來提示細薄那邊已夠熟可以食喇，厚大那邊還需要點時間，未熟透呢。我唔客氣喇，立即起動！

先來無骨啖啖肉的背部，結實帶滑不失鮮魚味道，散發微微香辣味，開胃醒神，食慾全開！最滑的部位就是薄薄魚肚，滑中帶膠、膠中帶彈，美味絕淪，炸過的魚皮吸收更多辣汁更加惹味，但公主跟我都異口同聲說不夠辣啊，拿來一大碟辣椒油添添味才行。我真係好鍾意食魚架，大半條都係被我消滅，食得光禿禿，剩下一絲不掛的魚骨，最後連魚骨都被我損得乾乾淨淨，什麼都化為灰燼。

豬皮索汁一流，充滿辣汁熱燙燙嘴嚼非常刺激，又爽又滑啊。青瓜已滾得半溶狀態，軟棉棉濕淋淋，香辣帶著清爽青瓜味，美味無投訴。豆卜索汁力強，外皮嚥韌香口再加辣湯好食到停不了。大豆芽有點粗糙，不夠肥美爽嫩。

香辣多寶魚鍋，再次食另類一點，其實我最想食大頭魚、啜啜魚囉，厚身啖啖肉，巨形魚頭膠黏滑溜麻，真係可遇不可求。公主不起麻辣的，所以依舊食香辣。薄身的魚肉比桂花魚更滑更嫩，魚皮掛著辣湯連啖啖魚肉，大大舊豪氣地塞晒入口，爆汁大愛啊﹗

雜菌併盤，公主稱愛菇如命，不太愛肉喎。秀珍菇、雞髀菇、金菇、鮮菇，全部都鮮甜可口，食到停不了 ﹗給她們足夠時間變軟棉變彈滑，讓辣湯充滿每吋肌膚。熱燙燙辣湯在口中爆開，美味非凡，刺激 high 到震呀﹗

花蛤，睇準時機烚到開口即起，殺呀 ﹗肉有點削，不肥美、不滑彈、不多汁，肉質偏腍有點塌，平凡中的不平凡，不過真係新鮮活花蛤黎既。

蟹子蝦滑、蟹子墨魚滑，兩顆大肉球，賣相真的不錯，十分吸引。全部一次過掉她們落辣湯游下水，索索味染得淡紅品嚐，沒有什麼驚喜，調味及質地都合格的，足料少粉多肉已心滿意足。

手切霜降肥牛細，微弱的牛味，幾乎吃不到的牛脂甜味，質地少少鞋不乾硬，中規中矩，免強接受。食過靚靚新鮮頂級牛根本返唔到轉頭﹗只有新鮮手切牛頸脊、封門柳才最鮮甜極致，其他萬般皆下品。手切雪花肥牛，奇怪地比霜降更肥美嫩滑囉。彈肉榨出可口肉汁散發淡淡牛味，滿意。

墨魚仔，少有的食材，不是游水墨魚、不是新鮮墨魚，已雪到鮮味盡失，基本上沒有任何味道，只有爽脆嚥韌的口感，味道全靠辣湯了。

竹笙，頂級索湯高手 ﹗食材本身沒有味道，不過天生麗質，擁有海棉體，帶著兇湧辣湯送入口，爽爽脆脆的。只要湯底高質，那有不好吃的理由﹗

炸魚皮，沒有特別的感覺，不過公主大愛。香脆不過咸，就算淨食都可以。我由細到大都愛魚皮浸湯食，半脆半腍半濕潤，特別好味道。鮮鵝腸，望到即時臉色一沉，何來鮮鵝腸呢？汆過水，已經烚過加工過既，鮮味及鵝脂經已完全流失，乾乾鞋鞋不喜歡。

油麥菜，烚到縮一縮即食，翠綠鮮嫩爽甜，菜汁勁甜美，滿分無得彈。辣火鍋我會揀黃帝菜，不過公主愛油麥菜當然無問題，最緊要公主開心。

稻庭烏冬，自製辣汁肥牛炒烏冬，超級好好好味呀 ﹗打完邊爐所有精華盡在辣湯之中，讓烏冬吸收透徹，味道完完全全滲入其中，魚味肉味菜味菇味海鮮味，必殺的融合。彈滑嚥韌泛著米香的稻庭烏冬夾著肥牛衝到齒舌間，打滾翻騰，無可形容的美味極致。

燒菠蘿，望入廚房見師傅新鮮即劏即烤，原汁原味上爐，用心烤得透徹，不是馬虎了事。內外滾熱辣，白煙輕飄，部份水份已被烤走使得果糖更加濃縮，菠蘿更加甜，濃甜中不乏酸咪咪，大戰過後可以去去油膩消消滯又幫助消化。多謝店主贈送烤菠蘿作飯後甜品，但我地真的飽到行唔郁喇，吃不消。