上海美華菜館 (已結業)

不得不用這「古早上海味」來形容美華的粢飯和咸豆漿；因為，這和小時候吃的味道，實在太像。美華的粢飯和咸豆漿只於上午11時前供應，上次中午去遇不上，心有不甘，今天特地早個半鐘出門，就為了土瓜灣美華的粢飯和咸漿 (各$9)不幸遇上塞車，又要趕返工的太公，未能堂食，只能外賣了事，也因而有幸站在門口欣賞師傅的手勢？「人不可以貌相」？不，不可以完全憑相貌決定一切，但總能從相貌看出一二；師傅一看，就是七八十年代的「上海型仔」模樣 – 當然現在是「型佬」；型仔佬？型佬可以包出一手好粢飯？的確，粢飯握的力度剛好，夠實淨之餘也沒有太硬實。加上用的糯米飯軟硬適中、肉鬆和炸菜夠酥脆，只是油條稍硬了點，不過整體感覺已很好。最好還是因為新鮮即叫即製；坊間很多粢飯都是已整定，放蒸籠蒸著保溫，餡料的肉鬆和油條都變淋，糯米飯都變得過份濕軟，完全不能入口。這裏，以上的一切錯誤都沒有犯到，是老上海早餐店的味道，能再在香港遇上，真感動 – 我以為只有在台灣才找到呢！咸豆漿，一放進嘴裏就吃出是那小時候的味道。雖然經過了半小時的車程，拿回公司時，都已變得沒那滾燙；但結成了一塊一塊的豆腐，用上了上海炸菜粒、蝦皮和蔴油，卻吃不出一點