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2014-01-13
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由於住在附近的關係，所以一直都知道有這一間雞蛋仔的存在，但一直都沒有光顧，因為實在太貴了！15元一底的雞蛋仔，我在富華街10元可以買到兩底雞蛋仔了！今日經過時由於身邊的那位突然很想吃雞蛋仔，於是便買了一底原味的「古法雞蛋仔」。吃上一口的雞蛋仔之後便被吸引了，因為實在跟我們平常的雞蛋仔差別實在太大，如果你說我們平常吃的雞蛋仔是近似中式/港式的小吃，這雞蛋仔便是近似西式的種類。當你咬上一口這「古法雞蛋仔」，外皮非常的酥脆，有點像蛋捲又或吃炸鮮奶的質感，然後內裡是充實的，像海棉蛋糕一樣似的。有很多坊間的店鋪強調自家的雞蛋仔是外脆內軟，但那一種的脆法是偏於硬脆的那一種，並沒有這裡脆得來帶點香酥。回家上網才知道這是因為放了啤酒，利用啤酒令到雞蛋仔的外表酥脆，所以便不會像其他的店鋪使用梳打粉的只有脆，失去了酥度及有種奇怪的味道。當咬多幾口時，會感覺到雞蛋仔的甜味、奶味及牛油香味，然後不自覺地吃多幾口。一般的雞蛋仔會用雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶及、吉士及植物油，但這店鋪不用淡奶，改用了酪奶（Buttermilk），不用普通吉士，使用混有雪呢拿香味的吉士，以及使用牛油。所以你一邊吃一邊會感覺到這「古法雞蛋
吃上一口的雞蛋仔之後便被吸引了，因為實在跟我們平常的雞蛋仔差別實在太大，如果你說我們平常吃的雞蛋仔是近似中式/港式的小吃，這雞蛋仔便是近似西式的種類。當你咬上一口這「古法雞蛋仔」，外皮非常的酥脆，有點像蛋捲又或吃炸鮮奶的質感，然後內裡是充實的，像海棉蛋糕一樣似的。有很多坊間的店鋪強調自家的雞蛋仔是外脆內軟，但那一種的脆法是偏於硬脆的那一種，並沒有這裡脆得來帶點香酥。回家上網才知道這是因為放了啤酒，利用啤酒令到雞蛋仔的外表酥脆，所以便不會像其他的店鋪使用梳打粉的只有脆，失去了酥度及有種奇怪的味道。當咬多幾口時，會感覺到雞蛋仔的甜味、奶味及牛油香味，然後不自覺地吃多幾口。一般的雞蛋仔會用雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶及、吉士及植物油，但這店鋪不用淡奶，改用了酪奶（Buttermilk），不用普通吉士，使用混有雪呢拿香味的吉士，以及使用牛油。所以你一邊吃一邊會感覺到這「古法雞蛋仔」跟「傳統雞蛋仔」有很大的分別，令你覺得在吃西式的甜點！（我相信這亦都是為什麼它的價錢是別家的一倍價錢）與其說這是「古法」還不如說是中西式的「fusion」！？
題外話/補充資料：
店家已在網上公開了自家的食譜，如果認為實在太貴，大家可以在家裡自製與家人及朋友分享 :)
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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