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2007-07-10
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首次嘗試到的攦粉，來到附近只會幫襯隔離的永合隆和錫記麵家，自從永合隆把枮板面的垃圾燒肉給我之後便己絶足不去．當天晚上有飲宴，四時多還未吃午餐，要順道來打底，以為食物的份量不會太多，原來不是．普通的是廿元一碗，撈攦是廿五元，下午優惠有十五元一碗．叫了牛腩攦粉，十分鐘便到，當時只有兩三枱客．哂士相當大，牛腩中有幾件筋，是用醬料炆的，很淋和入味，但不似大路的味道，不好也不壞，不算喜歡．主角的攦粉和瀨粉不同，不知製法如何，厡料肯定是米．但據我所知，傳統的瀨粉是用米飯製成的，煮好飯，再磨糼，經過一個有許多小孔的容器再瀨落滾水中，再放涼，流清水份，便成瀨粉．因性質爽滑，所以不能輕易用筷子夾起．正確的吃法是用筷子把端起在口邊的碗連湯連粉撥進口內，而不是用筷子夾起來吃的．所以傳統的瀨粉都不會大碗，是為了方便吃的人．這裡的攦粉是比較粗，淋，軟，像米線多些，米味很濃．湯底不錯，味精不多．但是失敗在四不像，因太大碗，湯太熱，不能整碗端起來吃．只能夾起放在匙更上把攦粉送進口裏．吃得太飽了，不能再試其他的食物，但想試的衝動也不大．
當天晚上有飲宴，四時多還未吃午餐，要順道來打底，以為食物的份量不會太多，原來不是．
普通的是廿元一碗，撈攦是廿五元，下午優惠有十五元一碗．
叫了牛腩攦粉，十分鐘便到，當時只有兩三枱客．
哂士相當大，牛腩中有幾件筋，是用醬料炆的，很淋和入味，但不似大路的味道，不好也不壞，不算喜歡．
主角的攦粉和瀨粉不同，不知製法如何，厡料肯定是米．但據我所知，傳統的瀨粉是用米飯製成的，煮好飯，再磨糼，經過一個有許多小孔的容器再瀨落滾水中，再放涼，流清水份，便成瀨粉．
因性質爽滑，所以不能輕易用筷子夾起．
正確的吃法是用筷子把端起在口邊的碗連湯連粉撥進口內，而不是用筷子夾起來吃的．所以傳統的瀨粉都不會大碗，是為了方便吃的人．
這裡的攦粉是比較粗，淋，軟，像米線多些，米味很濃．湯底不錯，味精不多．
但是失敗在四不像，因太大碗，湯太熱，不能整碗端起來吃．只能夾起放在匙更上把攦粉送進口裏．
吃得太飽了，不能再試其他的食物，但想試的衝動也不大．
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