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可一更可再的極鮮美味
2018-09-20 1606 瀏覽
自從朋友們上次約局於尖沙咀的蒸氣海鮮--正宗水上人蒸氣鍋專門店,其食物質素之高,已令眾人留下深深印象;由於回響甚高,眾人想再來一次聚局;而好友得知除尖沙咀外尚有旺角有分店,地理位置更加理想,就發起這次的晚宴;同樣是經好友之手訂了檯,食店位置離地鐵站也是不遠,而大家都約定在旺角地鐵站相等;大家差不多時間前後到達,就一起步行前往;一眼望去,有著熟悉的韓式色彩風格的食店招牌,就知道正中核心了!進入食店地下樓層,內裡的裝潢走的是淡然的中國風的路綫,燈飾的造型顯出優雅之氣,而且燈光夠柔亮;由於我們訂了樓上房間,就乘搭店內私家電梯直達;反而房間內的設計帶點歐式風格,而且非常寬敞,加上冷氣與抽風系統十分良好,縱使炎炎夏日吃著熱辣辣的蒸鍋食物也非常舒服!主持飯局的好友點了個大套餐,主要是刺身拼盤與多種海鮮食材;侍應生先端來兩大盤重口味九宮格式的醬料,說得上料頭十足,相當霸氣!眾人從各式醬料拼配成的“混醬”,當中過程顯得一樂也!隨後遞上的一大盤刺身拼盤,從新鮮豐厚的象拔蚌刺身切片,到柔軟豐美的八爪魚片,顏色嬌美的花竹蝦,再到厚切的挪威三文魚片,然後是希靈魚!底下的冰粒襯托著這種華美的場面,不單吸引了眾人
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自從朋友們上次約局於尖沙咀的蒸氣海鮮--正宗水上人蒸氣鍋專門店,其食物質素之高,已令眾人留下深深印象;
由於回響甚高,眾人想再來一次聚局;而好友得知除尖沙咀外尚有旺角有分店,地理位置更加理想,就發起這次的晚宴;同樣是經好友之手訂了檯,食店位置離地鐵站也是不遠,而大家都約定在旺角地鐵站相等;
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 大家差不多時間前後到達,就一起步行前往;一眼望去,有著熟悉的韓式色彩風格的食店招牌,就知道正中核心了!

進入食店地下樓層,內裡的裝潢走的是淡然的中國風的路綫,燈飾的造型顯出優雅之氣,而且燈光夠柔亮;由於我們訂了樓上房間,就乘搭店內私家電梯直達;
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 反而房間內的設計帶點歐式風格,而且非常寬敞,加上冷氣與抽風系統十分良好,縱使炎炎夏日吃著熱辣辣的蒸鍋食物也非常舒服!

主持飯局的好友點了個大套餐,主要是刺身拼盤與多種海鮮食材;

醬料
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 侍應生先端來兩大盤重口味九宮格式的醬料,說得上料頭十足,相當霸氣!眾人從各式醬料拼配成的“混醬”,當中過程顯得一樂也!

刺身拼盤
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 隨後遞上的一大盤刺身拼盤,從新鮮豐厚的象拔蚌刺身切片,到柔軟豐美的八爪魚片,顏色嬌美的花竹蝦,再到厚切的挪威三文魚片,然後是希靈魚!底下的冰粒襯托著這種華美的場面,不單吸引了眾人的眼球,大家的手機更是忙個不停!
象拔蚌
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 象拔蚌的爽脆甜美,我夾上了一片,只許丁點的鮮磨芥末,輕蘸上醬油,嚼咀了幾下,其鮮味已直通鼻腔往喉嚨沖下去了!
花竹蝦刺身
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花竹蝦刺身
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 就是這樣第一次吃花竹蝦的刺身,也照跟大伙兒一樣蘸上醬油,帶點兒既煙韌又綿密的質感,咀嚼時像幫牙肉輕輕的按摩一樣,而蝦肉的鮮味就在牙縫中鑽進味蕾,被那種具海洋氣息的回甘縈繞著,值得讓時光好好停留一會!而侍應生著大家將花竹蝦頭留著,待會自有用處;
八爪魚
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 八爪魚的大小厚薄均勻,嚼咀起來那綿柔中帶點煙韌的質感,與本身的鮮味一同在鮮磨芥末與醬油中融化在口腔內,海洋的氣息登時活現,果有質素!
希靈魚
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希靈魚
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 希靈魚那豐沛的魚籽,帶著點點的鹹香,在味蕾上綻放深具海洋精華的煙花,鮮味四溢,齒頰留香!

海鮮拼盤
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 吃著刺身的同時,蒸鍋的主角食材逐一登場;
鳳凰水蟹粥
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 由侍應生全程操作,在鍋底放上一撮白米,一隻蟹,幾塊雞件,留起的花竹蝦頭也放了下去,加水之後再蓋上蒸氣隔;

沙白蜆
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 第一道先來蜆類食材,預校的蒸煮時計響起,刺身也被大家吃得剩下見著鋪底的冰粒,是時侯來些熱勁的蒸海鮮來過過口癮;
沙白蜆
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 先登場的沙白個頭較細,而質地也是同等對應--肉質爽脆而味偏向淡些;在口中細味,這股略淡的海水鹹味過後,沙白蜆肉漸漸突出其帶著肉感的鮮甜!

馬甲貝
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 隨後的馬甲貝,鮮甜可口的程度更勝沙白,兼且馬甲貝的肉質也厚道一些,質感上爽彈中又帶些柔軟,更討喜一些!

黑松露蒸大元貝
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 黑松露蒸大元貝,將處理好的鮮元貝,上層綴以黑松露肉醬;當蒸鍋所發出的熱力在穿透大元貝時,黑松露特有的香味即時在空氣中飄散!
黑松露蒸大元貝
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 在口感方面,大元貝既爽彈又滑溜,與黑松露肉醬所賦予的香氣結合,在味蕾上留下美好的印象!

開邊蒸加拿大龍蝦
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 新鮮的加拿大龍蝦以開邊呈上,上面鋪滿蒜粒來清蒸;用了粵菜方式來調味,也算得上是嚐其真味的最好方法之一;
開邊蒸加拿大龍蝦
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 加龍的蝦肉紮實之餘又爽脆彈滑,本身的鮮味十足,但蒜香味的畫龍點晴式提味更令人印象深刻!

奄仔蟹
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 接著登場--來自香江水域的奄仔蟹,以蟹蓋收藏著豐盈的蟹糕最為亮眼;
奄仔蟹
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 經過蒸氣鍋的水汽熱力作用後,猶如飛鴻踏雪卻又梅花處處的蟹肉就這樣在我們手中呈現了!紮實的肉質,豐盈油亮的蟹膏,在蒸盤上的奄仔蟹身上大大地表現出來!
奄仔蟹
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 品嚐著那仿如驚鴻一瞥的蟹膏,帶著肉慾的質感,溫潤的油脂感在味蕾上留下深長的回味!

雪花和牛
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 一段段的海鮮時光就要過去了,另一樣港人至愛的雪花和牛馬上登場;
雪花和牛
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 從在蒸氣隔的鋪排,油脂均勻而輕輕地佈滿在艷紅的牛肉裡面,已令人引頸以待!一經蒸熟以後,水汽混合著牛脂,透出油亮的光澤!一入口,牛肉本味即時充斥著整個口腔,豐富的油脂為牛肉帶著綿滑的質感,咀嚼起來有點溶化的感覺,蘸上兩種不同的醬汁(一種是食店專為這和牛調配的濃醬,另一種足自己調配的醬油),各有風味,但都值得再三深深吸一口氣來延長這股美妙的滋味!

清蒸勝瓜
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 而這次有一道蔬菜類的食材--清蒸勝瓜,以清甜滋潤的口感,作為之前那麽多肉食來個少許的平衡,感覺更為舒暢!

鳳凰水蟹粥
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鳳凰水蟹粥
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 全餐另一個大亮點是壓軸的鳳凰水蟹粥;盡情地收納了各式海鮮/肉類食材所留下的汁水精華,加上有雞肉,花竹蝦頭與水蟹的釋透,每一口溫暖而綿滑的粥湯,都有豐厚複雜的滋味透出,令人有透心入肺般的舒暢,太美妙了!尤以花竹蝦頭那綿滑的蝦膏,啜食後再來一口暖粥,極臻美滿!

黑糖糕
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黑糖糕
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 最後上來的甜品--黑糖糕,是以沖繩黑糖作主味的糕點;雖其貌不揚,但一入口,味道就被綿滑的質感,中庸的甜度收服了,這是作為一頓豐盛美妙的蒸氣鍋晚宴帶來很完整的收結!

在蒸氣鍋食店越來越受關注的熱潮之中,這次在旺角正宗水上人所嚐到的美味食物,於我當然再次留下了極佳印象,印證了美味可一更可再!而一眾同宴的友人亦同樣給予高度讚好!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2018-09-06
用餐途徑
堂食
人均消費
$450 (晚餐)
推介美食
醬料
刺身拼盤
象拔蚌
花竹蝦刺身
花竹蝦刺身
八爪魚
希靈魚
希靈魚
海鮮拼盤
鳳凰水蟹粥
沙白蜆
沙白蜆
馬甲貝
黑松露蒸大元貝
黑松露蒸大元貝
開邊蒸加拿大龍蝦
開邊蒸加拿大龍蝦
奄仔蟹
奄仔蟹
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雪花和牛
雪花和牛
清蒸勝瓜
鳳凰水蟹粥
鳳凰水蟹粥
黑糖糕
黑糖糕