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2011-07-24
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廣東話有一句好好玩的順口溜，叫“入實驗室撳緊急掣”。到The Drawing Room這個會客室，究竟有啥好做?當然不是“撳掣”，而是吃意大利菜啦!以往19世紀末的英國大宅中，drawing room就是一個為成年客人而設的活動和娛樂空間。當時的英國大戶人家，都喜歡在這裡安排喜劇表演娛賓。剛才一個爛笑話，無非是為了配合“會客室”的娛樂性質，為大家來個幽默的引子而已。哈哈!The Drawing Room — 這家位於銅鑼灣的意大利餐廳，由分別可容納50及30人的餐廳、酒吧兩部分組成。餐廳的牆壁上掛滿了本地藝術家的作品，在不同鏡子及射燈的映襯下，營造了一個既輕鬆，卻又不失優雅的用膳空間。餐廳由Roland Schuller主理，此君曾於意大利拿坡里出任二星級Don Alfonso 1890主廚，之前曾服務船王奧納西斯及車路士班主阿布拉莫域治，屬國際級名廚。這家餐廳令我最欣賞的，不是主廚的名氣，也不是這裡的裝潢，而是服務團隊的專業精神。印象中未有一家餐廳的侍者，會這樣詳細為客人介紹餐牌上每一道菜的材料。除此之外，他們不但勤快，也面帶笑容的為客人服務。其實The Drawing Room的餐
The Drawing Room — 這家位於銅鑼灣的意大利餐廳，由分別可容納50及30人的餐廳、酒吧兩部分組成。餐廳的牆壁上掛滿了本地藝術家的作品，在不同鏡子及射燈的映襯下，營造了一個既輕鬆，卻又不失優雅的用膳空間。餐廳由Roland Schuller主理，此君曾於意大利拿坡里出任二星級Don Alfonso 1890主廚，之前曾服務船王奧納西斯及車路士班主阿布拉莫域治，屬國際級名廚。這家餐廳令我最欣賞的，不是主廚的名氣，也不是這裡的裝潢，而是服務團隊的專業精神。印象中未有一家餐廳的侍者，會這樣詳細為客人介紹餐牌上每一道菜的材料。除此之外，他們不但勤快，也面帶笑容的為客人服務。
其實The Drawing Room的餐牌是蠻簡單的，只有每位$720四道菜及$890五道菜的套餐選擇。散點菜式就是將兩款套餐內，每類菜式的幾款選擇獨立來點，就成了所謂的散點餐牌。菜式的材料有龍蝦、鵝肝、羊鞍、藍鰭吞拿魚腩、鵪鶉、西班牙黑豚肉和海膽等，看來用料絕不馬虎。
The Drawing Room有兩道菜，令我有蠻深刻的印象，就是Foie Gras Crème Brulee (開胃小點)和Scampi Tartare with Dried Zucchini Flower and Sorrento Lemon Cream (前菜)。雖然這是一家意大利餐廳，但它竟然供應我很想試，但一直未有機會親嚐的焦糖鵝肝燉蛋。上次到蘇豪的法國菜館La Marmite時，已想點那裡的焦糖鵝肝燉蛋配多士，可惜當日已售罄無緣一嚐。由於是開胃小點的關係，這裡的Foie Gras Crème Brulee是小小的一碟。燉蛋的表面有一層很香脆的焦糖，由於糖分佈平均，所以面層呈現漂亮而難得的豹紋狀。這款小小的燉蛋，無論在視覺或是嗅覺上，都為我帶來喜出望外的感覺。味覺上它更為我帶來一種鹹甜交錯，卻又不覺突兀，蛋香和鵝肝的馥郁各領風騷，卻又搶不了對方峰芒的融和之感。
作為前菜的Scampi Tartare with Dried Zucchini Flower and Sorrento Lemon Cream，簡直漂亮得過份。那朵意大利胡瓜花花，被風乾至呈透明狀，橘色的花瓣和綠色的花萼，形成最悅目的視覺對比。好奇的將花吃下，它竟滲出檸檬的芳香，想必是Lemon Cream所發揮的效果了。Scampi Tartare上面的那塊超薄多士，也既香且脆。反而Scampi Tartare相對來說就少了份驚喜，因為碎龍蝦肉只有黏、濕、軟的口感，卻不太有彈性，味道淡淡的，不太覺得自己在吃海鮮。
吃完前菜又來一道，由餐廳自製的意大利麵條。我點的Fettuccine with Iberico Pork Ragout是扁扁的寬麵條，吃來充滿蛋香和彈性。Iberico Pork也“肉香四溢”，但是不知何故，有幾塊好像燉得太久，連肉質也變得模模糊糊的，其他的肉塊卻沒有這種問題。
我的主菜是Steamed Dover Sole with Porcini Mushrooms, Swiss Chard and Clams Juice，本以為這道菜應該是清新鮮味的，卻原來是淡然無味。雖然厚厚的比目鱼蒸得很滑，也有彈性，但卻欠缺魚香。兩塊魚肉之間夾了些唐萵苣和牛肝菌，不過覺得唐萵苣的泥土味有點重，而牛肝菌的香味又不太突出，所以這個魚肉給我一種平平無奇的感覺。主菜的蜆肉本來鮮甜肉厚，應該很好吃才是，可惜其中一隻有沙，可謂大煞風景。
作為甜品的Floating Island with Caramelized Hazelnut and Vanilla Sauce，外型真是無懈可擊。以蛋白所製的Floating Island，本就沒有濃郁的香味，再配以香味薄弱的Vanilla Sauce，只會叫人發悶，然而Caramelized Hazelnut算是帶來一點香脆口感。這款甜品想不到竟淪為中看不中用之物，可謂可惜之至。熱朱古力餐飲也是普普通通，同樣犯上牛奶味蓋過可可味的缺點。
The Drawing Room 不是沒有令我感動的特質，只是當晚好像有點失準，希望日後會做得更好啦!張貼
