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2020-12-15
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第四波疫情嚴重，晚市又禁堂食，餐廳都變出五花八門的招式去吸引客人在一間幫襯，因為這裏做八折，吸引我再一次光顧。Omakase set - 前菜三點帶子水雲 - 水雲酸甜開胃，帶子邊可以慢慢咀嚼。鮟鱇魚肝 - 現在是季節了，非常甘香肥美。泰式汁醃新鮮百合 - 非常特別的配搭，也十分夾，新鮮百合爽甜清脆，配以泰式汁酸酸辣辣， 十分開胃，吃到最後有點辣。刺身五點1. 左口魚薄切配酸汁 - 刺身中打頭陣，魚肉味道清淡，配搭酸汁以開胃，紫色的紫蘇花為清淡的魚肉增添香氣。2. 牡丹蝦 - 蝦肉甘甜，最頂的少許黑色蝦膏鮮味十足，有畫龍點睛之效。3. 深海池魚 - 肥美油潤，可以多放芥末。4. 北寄貝 - 新鮮北寄貝完整一大片呈上，屬於半生熟的狀態，配以竹炭鹽同吃，更能突出貝類的甜味。5. 金目鯛 - 火炙後卷入芽蔥以增添香味，發生魚肉味道偏向清淡，師傅添上黃色的烏魚子粉末以增加鮮味。煮物 - 慢煮冲繩豬手豬手煮得軟淋丶入口即化丶滿滿的骨膠原。傳統日式調味也很美味，鹹甜適中，略嫌比較多細小的骨頭。天婦羅五款 - 青椒丶秋葵丶魚丶舞茸丶名荷。天婦羅全部太油膩，白紙上很多油漬，魚肉也比較乾，有較大的進步空
Omakase set - 前菜三點
帶子水雲 - 水雲酸甜開胃，帶子邊可以慢慢咀嚼。
鮟鱇魚肝 - 現在是季節了，非常甘香肥美。
泰式汁醃新鮮百合 - 非常特別的配搭，也十分夾，新鮮百合爽甜清脆，配以泰式汁酸酸辣辣， 十分開胃，吃到最後有點辣。
刺身五點
1. 左口魚薄切配酸汁 - 刺身中打頭陣，魚肉味道清淡，配搭酸汁以開胃，紫色的紫蘇花為清淡的魚肉增添香氣。
2. 牡丹蝦 - 蝦肉甘甜，最頂的少許黑色蝦膏鮮味十足，有畫龍點睛之效。
3. 深海池魚 - 肥美油潤，可以多放芥末。
4. 北寄貝 - 新鮮北寄貝完整一大片呈上，屬於半生熟的狀態，配以竹炭鹽同吃，更能突出貝類的甜味。
5. 金目鯛 - 火炙後卷入芽蔥以增添香味，發生魚肉味道偏向清淡，師傅添上黃色的烏魚子粉末以增加鮮味。
煮物 - 慢煮冲繩豬手
豬手煮得軟淋丶入口即化丶滿滿的骨膠原。傳統日式調味也很美味，鹹甜適中，略嫌比較多細小的骨頭。
天婦羅五款 - 青椒丶秋葵丶魚丶舞茸丶名荷。
天婦羅全部太油膩，白紙上很多油漬，魚肉也比較乾，有較大的進步空間。
3 Types of Sushi
黑鯥 - 這件黑鯥肉質有點鬆散，油脂也不足夠。
海膽 - 海膽有點過了季節，雖然仍然甘甜，但香氣有點不足。
中卜口 - 中拖羅一如既往地美味，鮮味而入口即化，師傅刀功不凡，也細心地把所有筋都切斷。
玉子 - 這裏的玉子是屬於蓬鬆型的，有點像蛋糕，不過這一件玉子有點過火，底層已焦黑，雖然沒有焦味，不過賣相不佳，而且也不夠蓬鬆，話雖如此，調味還是不錯的，鹹甜兼備。
值得一提的是，和壽司一起送上的薑十分美味，設成大大塊，像是自家醃製，爽脆冇筋，味道清新不辣，是每件壽司之間最佳的中和劑。
味噌汁發揮正常，但用的器皿只是日本城的塑膠碗，以高級餐廳來說這個器皿有點失色。
甜品是紅豆奶凍，紅豆味濃不過不夠滑，有點豆蓉粉粉的口感。
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