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2018-02-16
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义燒最出色,濃豬肉味,肉質腍。加松露醬有點畫蛇添足,這是本食店的賣點,在門口經過已經聞到松露香,但松露是很霸道的食材,只可單食,配其他食材只會令其他食材失去味道。麵條不夠彈牙,口感較像腸粉,不同人對麵條有不同要求,選硬的話是為追求彈牙口感,選軟的話是追求麵條吸收湯汁的味道,但本點的麵條是兩者中間,甚麼都不是。醬油湯底尚可,個人始終較喜歡豬骨湯或味噌湯等較濃的湯底。此店在日本得一星米芝蓮,個人認為其他在港日式拉麵店更出色的還有很多。只是個人喜好,並非刻意冒犯。
加松露醬有點畫蛇添足,這是本食店的賣點,在門口經過已經聞到松露香,但松露是很霸道的食材,只可單食,配其他食材只會令其他食材失去味道。
麵條不夠彈牙,口感較像腸粉,不同人對麵條有不同要求,選硬的話是為追求彈牙口感,選軟的話是追求麵條吸收湯汁的味道,但本點的麵條是兩者中間,甚麼都不是。
醬油湯底尚可,個人始終較喜歡豬骨湯或味噌湯等較濃的湯底。
此店在日本得一星米芝蓮,個人認為其他在港日式拉麵店更出色的還有很多。
只是個人喜好,並非刻意冒犯。
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