麻辣Doi (已結業)

因為疫情關係，喜歡食四川麻辣嘅我不能回國內食酸菜魚和川菜，所以經常喺香港試唔同餐廳嘅麻辣菜式，但好多時候都係“伏味龍”，始終香港廚師未必要解當地四川人如何用調料去煮四川菜。今晚同家人黎左麻辣Doi, 好食的程度除左令我好滿意外，真心要寫篇文章表揚下。涼拌木耳一上台，已聞得出調味料好香，好明顯廚師調味係用油“讚過”先去涼拌,呢個先係正宗四川菜嘅做法。裏面嘅花生極度脆身，配上木耳嘅爽口，形成兩種唔同口感係一個非常出色嘅送酒菜，絕對適合喺主菜常之前打開味蕾。椒鹽大蝦雖然呢個菜係最遲上，但係我覺得好值得比我等，因蝦身炸得好脆身但唔會乾，裏面嘅蝦肉仍然都係好鮮，而且廚師亦都好細心將所有蝦鬚同埋腳剪掉，亦搵咗西生菜墊底伴碟去吸油，令成個菜唔會太油。酸菜魚其實好食嘅酸菜魚好考功夫，如果自己煮就明白片魚其實係一件好痛苦嘅事。呢間嘅魚除咗片得好靚冇咩骨之外，亦好明顯係用咗蛋白*拿*過先去落鑊，所以做到魚生薄而彈牙。雞肉乾鍋呢度嘅乾鍋可以選擇六款配菜，因為屋企人唔食牛嘅關係所以我哋揀咗雞肉。本身好擔心會好柴但係結果原來好好食,好是因為雞肉好入味，呢度乾鍋可以選擇六款配菜，都係大路嘢，但係可以選擇加入薯粉一