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2012-06-04
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有好友着小弟在這人氣店攪一個潮菜飯局。為了穩陣起見，上星期便偕對潮州菜有着一份大愛的鄧sir來試了些東西。若是對版的話，便馬上糾眾再下一城....好友想試的是一系列的生奄嘢如瀨尿蝦及血蛤等。可惜的是鄧sir是不大好此道的，光只一個人當然就不能叫了，否則吃不完便只是徒添浪費而已，故最後只能忍痛割愛，轉而叫了幾款基本鹵水嘢及小菜....看到有坊間少有的粿汁，連餐配飲品亦只賣三十多大洋，頗抵食。所以就算是已先寫了蠔仔肉碎粥在前，最後也忍不住的下了單....跟餐叫的奶茶水準極度不濟。未喝之先看到色澤淡淡的，便已知是淡奶下得太多了。一喝之下果然沒估錯 --- 這杯像是喝奶多過喝茶的怪物，只飲了一口便馬上將之打回頭....蠔仔肉碎粥內的蠔仔是前所未遇的那樣飽滿。咬入口後甜汁馬上四散於口腔之內，而且最重要的是沒需要將沙吐出來。論水準是比自己吃過最佳的上環"陳勤記"還要出色；肉碎及米飯的份量亦甚豐足；半湯半水的粥底沒下很重的師傅，鮮味夠且很自然。唯一的缺點便是少了大量的莞莤及冬菜舖面作調味點綴，散發出來的香氣自然就稍遜....春菜排骨煲最令人不爽的便是油水嚴重不足，雖知春菜的滋味精妙之處便是在它嗦盡豬
好友想試的是一系列的生奄嘢如瀨尿蝦及血蛤等。可惜的是鄧sir是不大好此道的，光只一個人當然就不能叫了，否則吃不完便只是徒添浪費而已，故最後只能忍痛割愛，轉而叫了幾款基本鹵水嘢及小菜....
看到有坊間少有的粿汁，連餐配飲品亦只賣三十多大洋，頗抵食。所以就算是已先寫了蠔仔肉碎粥在前，最後也忍不住的下了單....
跟餐叫的奶茶水準極度不濟。未喝之先看到色澤淡淡的，便已知是淡奶下得太多了。一喝之下果然沒估錯 --- 這杯像是喝奶多過喝茶的怪物，只飲了一口便馬上將之打回頭....
蠔仔肉碎粥內的蠔仔是前所未遇的那樣飽滿。咬入口後甜汁馬上四散於口腔之內，而且最重要的是沒需要將沙吐出來。論水準是比自己吃過最佳的上環"陳勤記"還要出色；肉碎及米飯的份量亦甚豐足；半湯半水的粥底沒下很重的師傅，鮮味夠且很自然。唯一的缺點便是少了大量的莞莤及冬菜舖面作調味點綴，散發出來的香氣自然就稍遜....
春菜排骨煲最令人不爽的便是油水嚴重不足，雖知春菜的滋味精妙之處便是在它嗦盡豬油之後的那種半葷半素的感覺。而這兒做出來的就是給人一種過份"工整"及清淡的賣相及味道。論好吃，自不然就及不上潮菜老店如"創發"的出品；配菜雖稱之為"排骨"，但其實卻是一件相類似的東西也找不到取而代之的則是一大堆的燒肉、冬菇及魚肚材料上自然比光只得肉骨更來得豐富惹味了....
這店雖開了一段不長的時候，但滷水卻是甚夠入味醇厚，絕不會給人一種温温吞吞的感覺。拼盤內以切得極薄片的墨魚最出色，入口軟熟；腩肉則太瘦了有欠豐腴，有部份更是嚡得要吐出來；豆腐雖欠豆香但在嗦盡鹵汁後吃仍是可觀的；至於紅腸及蛋則是正正常常四平八穩，無甚可評....
蠔烙的邊位煎得微焦夠香脆，烙本身乾身不油膩，嗒落有鴨蛋香，出色之作。若然烙內的蠔仔能有像粥內找到的那樣大顆的話，這蠔烙便是滿分之作...
在一眾所叫的菜當中，小弟最期待的反而是最平凡的地道小吃粿汁。豁了出去，要了豬雜作伴吃。棵皮吃起來很有米香且有咬勁，湯底的味道是比想像中的清，只帶少許白胡椒的辣味；豬雜大部份皆很新鮮 ---- 豬肺、豬腰及豬心沒異味夠爽；豬肝稍為失色，淖得較為老一些，味太苦了；豬腸大大條夠粉糯又沒有臾味....
沒有吃過店自慢的生奄系列，對這兒的東西水準當然不能下定論。但光靠以上所點所叫的，這裡亦應是一個"信得過單位"。看來下趟的飯局應有些眉目了....
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