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2008-01-17
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上個星期再來此友聚，一共五人，這次已經是我第十幾次來吧。湯底是最愛的番茄紅蟹湯底($200)，之前試個用肉蟹($180)、試過走茄膏，亦試過淨番茄湯、清湯等。個人意見是，不要吝嗇那二佰元，要番茄紅蟹(不要走茄膏)，因紅蟹是鹹水蟹，海鮮味較重，湯鍋到來，不要太猛火地慢慢煲滾湯底至蟹熟，先喝小小湯，再立即吃蟹，鮮味得很。今次的兩隻蟹，一隻是有橙色糕的，另一隻是青綠色油糕的。當晚兩隻蟹都很肥美，值95分。其它火鍋料包括本地牛頸脊、扇貝、魚旦、魚角、魚肚、椰菜餃、韭菜餃、油炸鬼、八爪魚、墨魚等。當晚的牛頸脊是多次光顧中最好的，脂肪如網紋般平均分佈，亦如霜降般，軟滑牛味重，值九十八分，是近幾年間在外吃火鍋中最好的，這是可遇不可求，牛肉短缺，我們亦只可配給這一小碟，使我們更加珍而重之。扇貝、八爪魚、墨魚作火鍋料亦十分叫好，扇貝比平時蒸煮的更加鮮甜。叫墨魚的其實是大尾魷，墨魚是有一片白色硬脊，大尾魷如魷魚般只有一片透明軟骨，但較一般魷魚更厚肉。食味以大尾魷更鮮，亦算爽脆，只是墨魚更爽脆罷。油炸鬼、魚肚吸收番茄蟹湯亦配合得很好。雙餃以椰菜餃為佳，此餃餡料已熟，只要煮熟外皮便可吃。魚角與魚旦是爽口之物，
湯底是最愛的番茄紅蟹湯底($200)，之前試個用肉蟹($180)、試過走茄膏，亦試過淨番茄湯、清湯等。個人意見是，不要吝嗇那二佰元，要番茄紅蟹(不要走茄膏)，因紅蟹是鹹水蟹，海鮮味較重，湯鍋到來，不要太猛火地慢慢煲滾湯底至蟹熟，先喝小小湯，再立即吃蟹，鮮味得很。今次的兩隻蟹，一隻是有橙色糕的，另一隻是青綠色油糕的。當晚兩隻蟹都很肥美，值95分。
其它火鍋料包括本地牛頸脊、扇貝、魚旦、魚角、魚肚、椰菜餃、韭菜餃、油炸鬼、八爪魚、墨魚等。
當晚的牛頸脊是多次光顧中最好的，脂肪如網紋般平均分佈，亦如霜降般，軟滑牛味重，值九十八分，是近幾年間在外吃火鍋中最好的，這是可遇不可求，牛肉短缺，我們亦只可配給這一小碟，使我們更加珍而重之。
扇貝、八爪魚、墨魚作火鍋料亦十分叫好，扇貝比平時蒸煮的更加鮮甜。叫墨魚的其實是大尾魷，墨魚是有一片白色硬脊，大尾魷如魷魚般只有一片透明軟骨，但較一般魷魚更厚肉。食味以大尾魷更鮮，亦算爽脆，只是墨魚更爽脆罷。
油炸鬼、魚肚吸收番茄蟹湯亦配合得很好。雙餃以椰菜餃為佳，此餃餡料已熟，只要煮熟外皮便可吃。魚角與魚旦是爽口之物，亦有鮮味，可以一試。
題外話，此店之四寶丸不錯，以牛肉丸及墨魚丸為佳，蝦丸比一般火鍋店好，但與合興比較還有距離，不過合興的蝦丸是難以超越的。另外，老坑其它火鍋料都是很新鮮，很有質素，只要喜歡都可一試，若無驚喜，亦不致失望。
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