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2017-04-28
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如果你自問是「星爺」周星馳的忠實影迷，有留意周星馳電影有關事物的話，你應該不會對旺角「鴻運冰廳餅店」感到陌生。例如多年前，他跟吳孟達、鄭秀文、舒淇、葛民輝、陳曉東合演的一套賀歲電影「行運一條龍」，故事裡面的「行運茶餐廳」，現實版本「鴻運冰廳餅店」相信很多人都會知道。我還記得電影後段，當年還是童星的黃美棋飾演的「小芬女」，如常光顧「行運茶餐廳」，「小芬女」把背得滾瓜爛熟的點餐「內容」，告訴給飾演老闆的「達哥」知道。那對白我都差不多已經忘記得七七八八，還不能肯定是否「蔥花蛋治飛邊烘底」。現在我光顧「鴻運冰廳餅店」，已經無法重覆一次給侍應聽。惟有依照我平日吃「蛋撻」和「蛋治」的習慣，硬着頭皮從頭講一次。不過現在的「鴻運冰廳餅店」，跟當年電影內的「行運茶餐廳」的裝潢擺設，仍然沒有太大分別。「鴻運冰廳餅店」是旺角太子的老字號街坊茶餐廳，就算沒有「行運一條龍」，也不愁沒有街坊食客光顧，但我可能會錯過了這老牌茶餐廳的風釆。但是如果不是有電影「行運一條龍」的話，我很有可能今生今世完全錯過，「鴻運冰廳餅店」這間很有懷舊味道的老牌茶餐廳。烘底蛋治我在佐敦「澳牛」都已經吃過不少次，很難想像「鴻運」蛋治竟然會
我還記得電影後段，當年還是童星的黃美棋飾演的「小芬女」，如常光顧「行運茶餐廳」，「小芬女」把背得滾瓜爛熟的點餐「內容」，告訴給飾演老闆的「達哥」知道。
那對白我都差不多已經忘記得七七八八，還不能肯定是否「蔥花蛋治飛邊烘底」。現在我光顧「鴻運冰廳餅店」，已經無法重覆一次給侍應聽。惟有依照我平日吃「蛋撻」和「蛋治」的習慣，硬着頭皮從頭講一次。
不過現在的「鴻運冰廳餅店」，跟當年電影內的「行運茶餐廳」的裝潢擺設，仍然沒有太大分別。「鴻運冰廳餅店」是旺角太子的老字號街坊茶餐廳，就算沒有「行運一條龍」，也不愁沒有街坊食客光顧，但我可能會錯過了這老牌茶餐廳的風釆。
但是如果不是有電影「行運一條龍」的話，我很有可能今生今世完全錯過，「鴻運冰廳餅店」這間很有懷舊味道的老牌茶餐廳。烘底蛋治我在佐敦「澳牛」都已經吃過不少次，很難想像「鴻運」蛋治竟然會跟「澳牛」蛋治很一樣好味，味道不相伯仲之間。
在來到和進入「鴻運冰廳餅店」之前，有幸在店前目睹，新鮮蛋撻「出爐」的一刻。新鮮出爐的蛋撻被侍應一個個端出來，包裝妥當並賣給其他買蛋撻的客人，看見一個個蛋漿被焗到呈金黃色的蛋撻，我不期然期望儘快有機會品嚐它們的味道。
當時我對「鴻運冰廳餅店」蛋撻的期望，遠遠超於烘底飛邊蛋治，但結果出到來，蛋撻的質地和味道給我的感覺，竟然不及烘底蛋治般印象深刻。
「鴻運冰廳餅店」的送餐速度已經算是快，剛剛新鮮出爐的蛋撻，要「即叫即到」並非難事，但是飛邊烘底的雞蛋三文治，就不可能一點餐，侍應就能立刻送到。
在我還在等待飛邊烘底「雞蛋三文治」出來之前，新鮮出爐的蛋撻，就已經火速送到我的面前。不過有點和我期望有點落差的是，「鴻運冰廳餅店」的蛋撻不是我比較喜歡的「酥皮餅底蛋撻」，而是「脆皮曲奇餅底蛋撻」。
可能我在西貢經常有吃酥皮蛋撻葡撻的習慣，所以看見「鴻運冰廳餅店」蛋撻不是多層酥皮餅底，難免有一點點失望。脆皮餅底的蛋撻，一稍為拿得太用力，就立刻應聲裂開崩解，跌在檯面上。
蛋撻未碎掉之前，蛋撻放在檯面還是好地地的，完美無瑕地給我拍下照片。「鴻運冰廳餅店」蛋撻的蛋漿，蛋味無疑是又甜又濃厚，如果不是餅皮太快崩解的話，其實「鴻運冰廳餅店」這件蛋撻絕對新鮮熱辣，口感甜味十足，近乎完美。
這亦正正就是，我比較喜歡食酥皮蛋撻的原因之一。可惜「鴻運冰廳餅店」竟然不是用多層酥皮餅底，來做蛋撻的材料，如果「鴻運冰廳餅店」有酥皮餅底蛋撻的話，感覺就完美無瑕了，多層酥皮的蛋撻沒這麽易崩裂散開的。
這正正就是，我的蛋撻在崩解碎裂之前，我用手機拍下的寶貴照片。未試食之前的新鮮蛋撻，外表完美無缺，但是咬下第一口蛋撻後，蛋撻餅底已經呈現裂開的跡象，再影完照片後想再食蛋撻，蛋撻已經粉碎崩解。
餅皮太脆太薄的蛋撻，今次我對它的評價，不如「蛋治飛邊烘底」般高和出色。「蛋治飛邊烘底」的製成品外表，真的名副其實的金黃色。「鴻運冰廳餅店」蛋治的金黃色外觀，美觀程度比起「澳牛」真是有過之而無不及。
不是說「澳牛」蛋治烘底沒有「鴻運」做得那麼好，只能說「鴻運」伙計做蛋治的烘底工作，比起「澳牛」做得更仔細。凡事有辣有唔辣，「鴻運」雖然麵包烘得表面超脆超美味，但煎蛋還是差「澳牛」幼滑炒蛋一點點。
或許是「澳牛」的雞蛋三文治，在炒蛋時還刻意加入了奶油，令炒蛋製成品質地變得又嫩又滑。「鴻運冰廳餅店」的炒蛋其實也不弱，「鴻運」炒蛋口感也很滑的，雖然感覺還是差了一點點。
與其說「鴻運」炒蛋不夠「澳牛」炒蛋香滑，倒不如從另一個角度來看，「鴻運」蛋治的麵包烘底工夫，比起「澳牛」的烘底麵包，絕對是有過之而無不及。
直到今日，我翻看維基百科對「行運一條龍」的描述，才知道周星馳因為忙於其他電影，不能夠全程參與「行運一條龍」的拍攝工作。電影到最後上畫，「星爺」在片中戲份反而不及葛民輝，吳孟達般突出，最後變成電影「名不副實」的主角演出。
用樣地，被人過份吹噓追捧的「鴻運冰廳餅店」蛋撻，口感和味道反而不及「烘底飛邊蛋治」般令我留下深刻印象，「烘底飛邊蛋治」才是我心目中，「鴻運冰廳餅店」的招牌菜式。
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