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2021-05-29
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我本來曾經想把「旺角」商場「TOP This is our place」地庫美食廣場裡面的台灣菜食店「古早台居」，選擇當作當日裡面的晚餐場所。可惜「古早台居」裡面的「飯」，意外地全部都是含有「豬肉」在裡面的「肉燥飯」，結果我被迫放棄「肉燥飯」，光顧「古早台居」之後，回到「新蒲崗」才享用晚飯。後來我選擇了，購買享用「古早台居」廚房製造的「紅燒牛肉麵」，雖然沒有直接深入試食了解「紅燒牛肉麵」紅燒湯底裡面的味道，但我卻在「紅燒牛肉麵」湯底表面，看到有連籽的切片「辣椒」。連籽的切片「辣椒」，令「紅燒牛肉麵」的實際湯底味變得頗辣，即使我喝過「芒果紅茶」，仍未能夠完全中和化解湯底裡面的辣味。至於「古早台居」主要食品「紅燒牛肉麵」，「紅燒牛肉麵」裡面的主要餸菜食品「牛肉」，「牛肉」很可惜地只是一般的切片「牛𦟌」而已。我個人還是喜歡食肉質相對比較厚，口感比較彈性的「牛腩」或者「牛肋」條多一點，「古早台居」的「牛𦟌」實際數量不多，但是肉口感被煮到變得很腍。至於飲品方面，「古早台居」可惜沒有製作「水蜜桃紅茶」，只有提供味道感覺比較近似的「芒果紅茶」飲品而已，而且「芒果紅茶」裡面的「芒果」實際甜味濃度只是一
可惜「古早台居」裡面的「飯」，意外地全部都是含有「豬肉」在裡面的「肉燥飯」，結果我被迫放棄「肉燥飯」，光顧「古早台居」之後，回到「新蒲崗」才享用晚飯。
後來我選擇了，購買享用「古早台居」廚房製造的「紅燒牛肉麵」，雖然沒有直接深入試食了解「紅燒牛肉麵」紅燒湯底裡面的味道，但我卻在「紅燒牛肉麵」湯底表面，看到有連籽的切片「辣椒」。
連籽的切片「辣椒」，令「紅燒牛肉麵」的實際湯底味變得頗辣，即使我喝過「芒果紅茶」，仍未能夠完全中和化解湯底裡面的辣味。
至於「古早台居」主要食品「紅燒牛肉麵」，「紅燒牛肉麵」裡面的主要餸菜食品「牛肉」，「牛肉」很可惜地只是一般的切片「牛𦟌」而已。
我個人還是喜歡食肉質相對比較厚，口感比較彈性的「牛腩」或者「牛肋」條多一點，「古早台居」的「牛𦟌」實際數量不多，但是肉口感被煮到變得很腍。
至於飲品方面，「古早台居」可惜沒有製作「水蜜桃紅茶」，只有提供味道感覺比較近似的「芒果紅茶」飲品而已，而且「芒果紅茶」裡面的「芒果」實際甜味濃度只是一般程度而已，有點令我失望。
或許是因為冰塊融化出來的水，稍為沖淡「芒果紅茶」裡面的「芒果」甜味。至於雞肉食品方面，我選擇性購買「滷水雞腿」，「古早台居」處理「滷水雞腿」做法有點讓我出乎意料之外，因為廚房選擇用刀把雞腿斬成多段。
但是我覺得「古早台居」廚房師傅斬「滷水雞腿」的實際刀法，只是一般而已，斬「雞腿」過程不夠快和直接，結果雞腿裡面的骨頭切口變得不齊整，部分碎骨從雞腿肉裡面外露出來，我享用期間嘴唇幾乎被雞腿碎骨割傷。
雖然「滷水雞腿」裡面的「滷水汁」甜味感覺尚可，可惜我對於「古早台居」廚房師傅實際上斬「滷水雞腿」的刀法，就有點不感苟同了。
芒果紅茶
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滷水雞腿
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紅燒牛肉麵
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最後我把享用「古早台居」體驗儘快忘記，儘快坐港鐵返回「鑽石山」，步行前往「新蒲崗」享用「古早台居」沒有的「牛腩飯」晚餐。
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